酥脆小沙丁的做法用料 沙丁魚 N條 鹽 雞蛋 兩只 面粉1沙丁魚洗凈濾干，表面上的小鱗抹干凈點；2全身均勻抹鹽腌漬超過半個小時入味，我個人覺得不用放料酒，沙丁魚有一種自帶的海里的甜味，只要新鮮，不需要料酒來掩蓋。腌好后，用廚房紙巾把身上的水分和多余鹽分擦干凈；3雞蛋打散成蛋液，另外備兩大勺面粉，沙丁魚先放蛋液里洗個澡，再放面粉堆里全身裹上爽身粉；4炸魚呢，記得鍋先燒熱，然后把油倒進去，用中火，把油燒至四五成熱即可，千萬不能油太熱了再炸，不然外面完全好了，里面還不熟。把沙丁魚全部裹好面粉，放進油里炸成酥脆感了，表面變金黃了，即可撈出；5有耐心的可以炸好后，稍微把魚身的油濾一下，不濾其實也可以，這種方法做出來的炸沙丁魚表面油分并不高；小貼士這個酥脆沙丁呢，其實當然有更好的裹料來達到更美觀更好的口味，不過，我還是這樣認為，家庭不需要追求極致口感，只要用最容易得到的原料，最方便快捷的手段，最不費力的過程，達成可以讓家人覺得“美味”，又營養且原料利用最大化，即可。那些復雜，又廢料的菜式，應該留給高級飯館，不然他們為什么會貴呢？

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。 沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。紅燒沙丁魚的做法:主料：沙丁魚二斤 切成塊狀 　　配料：花椒 大料 香葉 干紅椒 蔥段 姜片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋 　　做法步驟： 　　 1、將魚過油，炸成金黃色，撈出 　　2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色后倒入其他調料，出香味后，將魚倒入， 3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了。

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。 沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。咸水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根據美國心血管協會的網站內容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。紅燒沙丁魚的做法:主料：沙丁魚二斤 切成塊狀 　　配料：花椒 大料 香葉 干紅椒 蔥段 姜片 鹽 白糖 醬油 料酒 醋 　　做法步驟： 　　 1、將魚過油，炸成金黃色，撈出 　　2、鍋內倒入少量的油，下白糖，變色后倒入其他調料，出香味后，將魚倒入， 3、添入少量的水，小火，待鍋內的湯基本干凈（只有一點點），就可以出鍋了。

食材明細沙丁魚適量植物油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量番茄醬適量雞精適量醬油適量大蒜適量八角適量花椒粒適量香菜適量白糖適量辣皮子適量醬香口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒沙丁魚的做法步驟1食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒2把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分3把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片4香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段5熱鍋涼油加沙丁魚6煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊7加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起8把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可9大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠10再用大火收汁撒上香菜末即可。

番茄沙丁魚原料：沙丁魚、番茄、洋蔥、蒜。做法：1、收拾干凈，一定要仔細些，魚刺挺多的；2、把西紅柿去皮剁成番茄醬，加些白糖和鹽備用；3、把收拾好的魚在溫油里稍微煸一下；4、聞到香味就可以出鍋；5、鍋里留些底油燒熱加洋蔥，蒜片煸香后加入自制的番茄醬；6、翻炒番茄醬直到西紅柿的香味出來，加入煸好的沙丁魚；7、稍稍加一點鹽，改成微火燉15分鐘就可以出鍋了； 紅燒沙丁魚原料：沙丁魚。輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。做法：1、沙丁魚掏出內臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚放入鍋內煎至兩面變硬，多余的油盛出；4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚放進去，加水（沒過魚的三分之二即可）大火燒開、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

食材明細沙丁魚適量植物油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量番茄醬適量雞精適量醬油適量大蒜適量八角適量花椒粒適量香菜適量白糖適量辣皮子適量醬香口味燒工藝一小時耗時普通難度紅燒沙丁魚的做法步驟1食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒2把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分3把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片4香菜洗凈切末，辣皮子用水泡泡切段5熱鍋涼油加沙丁魚6煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊7加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起8把白糖料酒醬油噴在魚身，加水（沒過魚的三分之二即可9大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠10再用大火收汁撒上香菜末即可。

總結

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