茶香煙熏魚難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料鳊魚塊3-4塊 茶葉(這次用的是信陽毛尖）適量 面粉適量 輔料蔥姜蒜適量 芝麻適量 鹽適量 白糖適量 胡椒粉適量 料酒適量 1. 將鳊魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制備用。2. 鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)。將蒸好的魚瀝干水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。3. 準備好煙熏材料：茶葉、面粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。4. 準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙熏材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。5. 將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火熏烤。煙熏魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙熏色越重，這盤魚塊煙熏耗時約8分鐘)。6. .炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌。

我覺得可以泡軟了以后切成塊，加上幾片肥豬肉，放入辣醬和蔥段蒸著吃。

青椒炒豆腐干和鹵豆腐干很好吃，分享給大家。青椒炒豆腐干的做法：1、把買來的豆腐干洗干凈。2、切成豆腐絲。3、青椒和紅辣椒也切絲，蔥切段姜洗凈，切末 待用。4、油鍋熱后，放花椒、蔥段和紅辣椒絲爆香。5、然后放豆腐干稍微翻炒一下，放醬油和鹽。6、放青辣椒再翻炒一會加味精即可出鍋。1、準備原料。2、鍋燒熱加油。3、放入豆腐干中火煎。4、煎至兩面金黃盛出。5、鍋內加味極鮮、老抽、糖、鹽和適量的水。6、加入五香粉。7、孜然粉。8、倒入煎好的豆腐干。9、大火燒開轉小火煮7分鐘左右，注意別燒干。10、做好的五香豆腐干。豆腐干營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體 所需的礦物質。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

麂子肉做成肉絲好吃?！　∈匙V推薦：　　冬筍麂絲　　主料： 熏麂子肉 250克 冬筍 150克　　配料： 雞蛋清 25克　　調料： 姜 10克 鹽 2克 醬油 20克 小蔥 10克 豬油（煉制） 50克 白砂糖 2克 黃酒 10克 各適量　　制作方法　　1. 將凈麂肉片成薄片，切成4 厘米長、0.3 厘米寬的絲；　　2. 麂肉絲放入雞蛋清、姜（切末）、黃酒、鹽少量漿拌均勻；　　3. 將冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細一點的絲；　　4. 鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋走油，用手勺推開，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油；　　5. 在原鍋余油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右；　　6. 再放入麂絲，用濕淀粉調稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上香油起鍋裝　　盤，撒上蔥（切末）即成。

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用料主料香干2塊輔料油10克鹽2克青椒3個肉30克熏豆干炒肉的做法1.熏香干切片備用2.青椒切片，肉切片3.油鍋燒熱4.將辣椒和肉片放進去，炒至肉片變色5.將香干倒進去6.輕輕翻炒兩分鐘7.沿著鍋邊淋入少許水，放鹽調味8.燒至微微收汁即可出鍋

總結

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