豆腐一斤，鮮香菇五個，姜末、蒜末，鹽、味精、香油。豆腐蒸鍋脫水碾碎，香菇剁碎成末，與豆腐攪在一起，放入姜末、蒜末，鹽、味精、香油，少半點(diǎn)干淀粉。用手托出雞蛋大4到5個丸子。打一個雞蛋攪開，放入淀粉攪成糊狀，用于掛糊。油鍋?zhàn)?成熱，將豆腐丸子放蛋糊中滾動掛糊，要掛到，否則炸時(shí)丸子易散，放入油鍋炸至金黃色撈出。炸好的丸子有很多做法，簡單說一個：取些大白菜葉子放在盤底，稍多一些，上面放丸子，澆一些高湯最好雞湯，調(diào)好鹽、味精等，放入蒸鍋大火冒汽5分鐘，出鍋即可食用，味道好極了。

1.準(zhǔn)備好白菜洗干凈切開2.炒勺中加入油，待油熱倒入蔥花3.把切好的白菜倒入炒勺中4.加入少許的醬油5.加入開水6.把準(zhǔn)備好的豆腐切成塊7.加入粉絲包8.把炸好的丸子倒入鍋中9.把切好的豆腐倒入炒勺中10.燉上十幾分鐘即可11.碗中加入醋和香油12.盛入碗中食用即可

肉丸子豆腐1.新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。2.生姜削皮洗凈。3.先將豆腐焯水，不會嚴(yán)重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。4.豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調(diào)味料，調(diào)入了雞粉調(diào)味料有嫩肉的作用，使其肉質(zhì)更嫩。5.將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細(xì)膩。6.混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，調(diào)味料簡單不復(fù)雜，這樣肉和豆香的味道更加濃郁。用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。7.取餡料用手團(tuán)成圓形大小均等的丸子。8.鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

主料瘦肉餡 ：200內(nèi)脂豆腐 ：1盒料酒 ：1勺鹽 ：半勺 輔料生姜粉 ：三分之一勺花椒粉 ：四分之一勺油 ：2勺淀粉 ：2勺生抽 ：1勺 具體步驟1內(nèi)置豆腐打成糊狀，加入肉餡及調(diào)料攪打上勁(肉餡表面輕觸會整個表面晃動）2食材中所用的調(diào)料的量為這種家用的調(diào)羹稱量3鍋?zhàn)永镞m量的水，放少許鹽，煮開后轉(zhuǎn)小火（水面沒有泡泡，不晃動），這是汆丸子不散的關(guān)鍵哦！4用勺子挖取適量的肉泥，輕輕放入熱水中，不要攪動。放慢一鍋，盛出就好了。5我偷懶直接用勺子挖的，所以不圓。^_^可是那個口感啊！入口即化，嫩嫩的，鮮美異常^_^6一鍋清水加鹽煮開，下丸子，煮熟，放點(diǎn)青菜絲。直接變成鮮湯一碗^_^

豆腐燉丸子做法如下1.豆腐略洗，加鹽于水中將豆腐入內(nèi)浸泡。 2.放一塊豆腐、適量生抽、淀粉、胡椒粉于肉餡內(nèi)。 3.將肉餡攪拌均勻，剩余的豆腐切小塊。 4.湯鍋加水，將豆腐冷水入鍋。 5.燒開后將肉餡搓成大小合適的丸子，下鍋。 6.煮至丸子浮起來，放少量油和鹽即可出鍋。

總結(jié)

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