1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:62.加入6倍量的清水3.用筷子攪拌均勻4.倒入鍋中5.先中火煮至起泡6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火8.倒出，入容器中，晾涼，我一般都會放再放冰箱冷藏2-3小時9.取出就可以變著花樣折騰來吃了

炒涼粉做法介紹　　這道炒涼粉的做法非常簡單，只要幾分鐘就可以做好，在炒制的過程中加入的豆瓣醬使這道涼粉吃起來醬香味十足，也別有一番風味。把這道菜作為一道家常小菜，簡單快捷的做法、獨特的味道、嫩滑的口感也非常的實用，下面就來為大家詳細介紹這道炒涼粉的做法技巧。　　炒涼粉的做法教程：　　1、涼粉洗凈切小丁。蔥和蒜切成末。　　2、取碗一個，加入小半碗水，一大勺生粉，少許鮮醬油和生抽，適量蔥蒜末拌勻兌成料汁。　　3、鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入蔥蒜末炒香，再加入豆瓣醬炒出香味。　　4、下入切好的涼粉炒勻，加入料汁翻炒均勻，蓋上蓋燜一會兒。中途翻炒一下。　　5、加入適量鹽定好味。出鍋前撒入蔥花即可。　　　　炒涼粉的美味小竅門：　　1、涼粉切的越小越入味或直接切碎。　　2、為防止沾，最好用平底不沾鍋。　　3、醬油生抽都含有鹽分，所以加鹽的時候不要加多了。

材料：瘦肉、料酒、鹽、生抽、生粉、涼粉、韭菜、姜、雞精。步驟：1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制幾分鐘。2、涼粉切小方塊，韭菜切段。3、肉絲過油滑一下變色立刻撈出。4、鍋里放油，開火，倒入涼粉炒，放些生抽，炒至看到?jīng)龇郾砻嬲吵砹耍偷谷刖虏耍┖统春玫娜饨z快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。我想它以后就是俺的招牌菜了，比涼拌河粉不知道要好吃多少呢。提示：1、油要多放一些，滑出的肉絲才好吃，當然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。2、炒涼粉時火不能太急，因為河粉是淀粉做的，容易糊鍋。3、韭菜翻炒幾下就好，時間長了，韭菜就炒老了，味道不好。

主料涼粉300g輔料蔥1根線椒6根蒜4瓣洋蔥1/4個生抽3勺醋1勺雞精1茶匙鹽2/3茶匙糖1/3茶匙豆瓣2勺步驟1.切涼粉的刀要薄一些，切時蘸水不會粘連。不講究賣相的話可以切碎一些更好吃。辣椒盡量剁的碎一些，選擇這種線椒又辣又香，小米椒太辣，個人感覺不是很香。2.蔥白蔥綠一起切碎，我用了一整根大蔥3.現(xiàn)在按照配料B的分量，再加上半杯水，調(diào)成一份料汁備用。郫縣豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多鹽，低鹽更健康！重口味隨意4.熱鍋涼油炒香蔥和蒜5.再加入洋蔥絲和剁椒繼續(xù)翻炒，洋蔥略軟即可6..這時加入2勺郫縣豆瓣，快速翻炒7.翻炒均勻后倒入涼粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒8.然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒兩下，轉小火燉煮一兩分鐘左右即可。怕粘鍋可以用鍋鏟斜著捅一下，需要保持塊狀的話出鍋前切勿翻動

炒涼粉配料：土豆粉制作的涼粉350克。豬肉50克，干黃豆20克，紅椒1個。生姜5克，蒜6克，大蒜8克，鹽3克，味精3克，醬油2錢，山西陳醋3錢，胡椒粉4厘，芝麻油2厘，花生油50克。炒涼粉制作方法：1.涼粉切成大菱形塊；紅椒切成小菱形塊；豬肉剁成末；生姜和蒜剁成末；大蒜切成馬耳朵形。2.干黃豆用水泡回軟待用。3.燒鍋放油炒肉末至酥香，再放入生姜和蒜炒至出香氣，放入黃豆﹑紅椒﹑涼粉炒拌均勻，放入鹽，味精，醬油，山西陳醋，胡椒粉，芝麻油調(diào)味，干炒成菜，裝盤后在菜肴表面撒上大蒜即可。制作關鍵1.選用土豆制作的涼粉為主料。2.豬肉末炒制時一定要至酥香。

用料 涼粉 500克 蒜 3瓣 醬油 適量 鹽 適量 蒜苗 2根 蔥 2根 河南炒涼粉的做法 準備大蒜蒜苗涼粉用料大全把蔥蒜爆香放入涼粉炒一會放入醬油，鹽，南德，或者十三香，需要看情況加水，避免糊鍋炒到開始糊狀出鍋，也可以繼續(xù)炒，炒成泥，用勺子吃小貼士記得加水，不要糊鍋

總結

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