魚鱗，通常都將它刮下來當廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂內肪和多種維生素，還有容鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。

1、煲湯：內臟肯定是要除的，先煎至七成煮，再下清水里3分鐘大火，待水開后改小火煮30分鐘，其間15分鐘后加適量牛奶，放入蔥、姜、蒜少許。2、燉：如果魚量大，可以選擇燉。可以全部燉一種魚，也可以和草魚、鰱魚、鯰魚一起燉，類似東北的一道“燉雜魚”的菜。蔥、姜、蒜下油鍋煸香，放入魚快過油，加入清水（或是高燙，且要沒過魚身）和花椒、大料、白酒（或是料酒），大火燉15-20分鐘后，加入少許醬油、醋、糖后，改中火或小火燉30-50分鐘出鍋即食。

我家的魚鱗都積攢起來放在冰箱里，冬天做魚鱗凍，味道非常鮮美，口感極好，還有營養，能補鈣、磷、鉀等微量元素，還含有豐富的膠原蛋白。

魚鱗當然能吃，在廣東吃魚是不去鱗的，我也品嘗過味道不錯！

別人煎魚都是吧鱗片搞掉的

魚不管你怎么做，都得去魚鱗跟魚鰓的，這樣既衛生又美味！

總結

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