1、咸筍切菱形狀，大小自己口味。放盒裝豆腐，肉絲一起煮湯。我媽媽經(jīng)常這樣做，我也蠻喜歡吃的。雖然做法簡單，味道很懷念呢。 2、將咸筍切很小的顆粒狀，平鋪到盤子上。另取一碗，打上兩個雞蛋，放上調(diào)料（不用放鹽，如果咸筍夠咸的話）攪拌好，倒到裝有咸筍盤子上，蒸熟就好了。 腌制品不要多吃（對身體不好，不利于減肥），沒腌好的尤其不要吃（有一定毒素）。

食材明細(xì)新鮮竹筍2根鹽50克咸鮮口味腌工藝數(shù)天耗時簡單難度自做咸酸竹筍的做法步驟1新鮮竹筍去掉竹殼。2切成段，用水洗干凈。3每段竹筍中間破開，切成均勻的薄片。4把鹽撒在竹筍上面，用說把鹽和筍搓均勻。靜放2小時，等鹽把竹筍軟化。時間不能過長，因為竹筍沒了殼的保護(hù)會變老。5竹筍軟化后，放進(jìn)干凈無水無油的壇子里面，每放一層用水壓緊。全部放進(jìn)去后，最上面撒一把鹽。6把壇子的蓋子蓋上，在壇子邊沿注滿水，這水要定期的更換，要不里面的筍壞變味壞掉。這樣一般過20~30天就可以取出來做菜吃了。

這種竹筍要進(jìn)行清水浸泡，盡量去掉竹筍里面的咸味和怪味，浸泡前要逐只一剖兩半，浸泡2小時。然后若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片后再用清水浸泡30分鐘，撈出并控凈水分。這樣有利于竹筍里面的咸味被徹底泡出來。經(jīng)過處理后的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段后用來燒肉。拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

主料鮮竹筍 ：一根咸鴨 ：半只輔料蔥姜 ：適量大料 ：適量香葉 ：一片陳皮：少許桂皮 ：適量米酒汁 ：少許老抽 ：適量生抽 ：適量冰糖：一小塊香油 ：適量具體步驟第一步1·咸鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。第二步2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。第三步3·泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分。第四步4·蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。第五步5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。第六步6·多翻炒一時，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。第七步7·炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料。第八步8·再把鴨塊倒入翻炒。第九步9·加入適量的清水。第十步10加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。第十一步11大火煮開，把上面的浮沫撇掉。第十二步12然后倒入砂鍋中煮上10分鐘。第十三步13再把筍片加入小火燜至1個小時第十四步14·最后鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好

1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。

主料咸鵝 適量竹筍適量萵筍適量輔料蔥 適量姜適量調(diào)料油 適量鹽適量雞精適量詳細(xì)步驟1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊3、咸鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟4、油熱，下蔥姜爆香，下雙筍翻炒四五分鐘5、倒入煮咸鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進(jìn)去6、中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋

總結(jié)

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