炒肉絲 炒雞蛋

制法步驟：首先準備嫩韭苔一把，摘洗干凈，切成4厘米長的段。韭苔放入沸水鍋內焯一下，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤中。將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。根據個人愛好，可與皮蛋、粉皮、豆腐絲等搭配。韭為多年生草本植物，葉細長而扁，叢生。在全國廣泛栽培，亦有野生植株。韭苔，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結實，嫩的可以當菜吃。韭花食之能生津開胃，增強食欲，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。應選購鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發白的不好一般人群均可食用。適合于風寒感冒、夜盲癥、陽痿、遺精、早泄、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、尿頻、白帶多、胸脅痛等癥患者。

做好的韭菜花醬可以作為涮羊肉的調味料，或拌面條食用也不錯。還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁，取一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。

食材主料韭菜苔300g青辣椒50g輔料油適量鹽適量雞精適量蔥適量姜適量步驟1.韭菜苔洗凈切段2.辣椒、蔥姜切好3.鍋中放油，加蔥姜爆香4.加辣椒翻炒5.放入鹽、雞精，6.炒至辣椒變軟時放入韭菜苔，翻炒均勻即可

主料平菇(250克)，韭菜花(50克)輔料紅椒(半個)廚具炒鍋步驟1、把買回來的平菇去根蒂后放水里洗凈泥沙。2、把洗凈的平菇用手撕成小朵備用。3、韭菜花洗凈切段，紅椒切條，蒜去皮切碎。4、把撕好的平菇放入沸水鍋里焯水一分鐘后撈出備用。5、炒鍋倒油燒熱，下蒜末煸出香味。6、放入平菇翻炒翻炒。7、放入韭菜花和紅椒翻炒翻炒。8、調入適量的鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻即可裝盤食用。菜譜簡介平菇含豐富的營養物質，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調理作用。中醫認為平菇性溫、味甘。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。小常識平菇挑選方法1.蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。2.要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。3.不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。平菇如何保存新鮮的蘑菇含水量可達90％，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

用料：韭苔、紅辣椒、花椒油、香油、香醋、生抽、白糖、雞精、鹽（各適量）1、首先先把韭苔煮熟，開水大約煮半分鐘到一分鐘，稍軟即可。2、撈出后開始撕韭苔，一根韭苔大約可以撕成四份。3、全部撕好后，取一個大的容器，加生抽、鹽、香醋、香油、紅辣椒、雞精、白糖，拌勻后放進冰箱約一個小時。4、時間到后，取出調料汁，淋在韭苔上面，即可食用。

總結

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