所需食材：饅頭，雞蛋，鹽，面粉，食用油。做法，1：饅頭切成厚片，大約是手機的厚度就可以。2：面粉放入碗中，加鹽，雞蛋，少許清水攪勻，呈粘稠的糊狀。3：平底鍋燒熱，加入食用油潤一下鍋，再將油倒出，重新加入少許油。4：饅頭粘勻雞蛋糊，下入鍋中煎制，直至煎到兩面金黃，即可出鍋。敲重點：1：炸饅頭干時，盡量用涼饅頭，這樣效果才會最好。2：饅頭切得厚度，不可太薄也不可太厚，都會受影響。3：面粉調成的雞蛋糊，不用太稠，跟酸奶差不多就可以。一般來說都是炸饅頭干，那樣做吸油太多，我們將其改為煎，這樣不但減少了油脂的吸入量，而且口感一點不比炸的差，您在做的時候，可以試一下！最重要一點，煎的時候，一定要少放油，在鍋底薄薄一層就可以了！

做饅頭，其中面粉是最不可缺少的食材，僅是發面就有很大的技巧：　　第一大發面技巧：選對發酵劑。　　1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。　　2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵~所以也不建議使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發酵制作出的面食成品要比未經發酵的面食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。　　第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。　　發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。　　但是，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效這個要靈活調整來運用。　　第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。　　加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和面全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。　　第四大發面技巧：和面的水溫要掌握好。　　和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。如果沒有溫度計的話，也可以用手感受大致的溫度，別讓手的感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發面過程盡量短一些，能節約時間不是　　第五大發面技巧：面粉和水的比例要適當　　面粉、水量的比例對發面很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發出來的面團軟踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即約等于：2:1的比例。如果是做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，這個還是要靈活運用。

現在人們的工作越來越忙，甚至早飯都不能夠好好吃，寧愿在床上多睡一會，也不愿意早起來一會吃一份熱氣騰騰的早飯。久而久之，很多年輕人特別容易得胃病，所以為了我們的身體健康，還是要吃早飯的，而且也不要天天在外面買早飯，外面賣的早飯營養不但不能保證，衛生我們更是不能夠保證的。所以我們說一種比較簡單的早飯做法，那就是炸饅頭片，雖然炸饅頭片看著非常簡單，但是還是有一定竅門的，我們今天就一起來看一下炸饅頭片的時候，裹雞蛋液之前多加這一步，做出來的炸饅頭又香又好吃。很多人在炸饅頭片之前會裹一層雞蛋液，雖然這樣比較好吃，但是也有一個非常明顯的缺點，那就是它非常容易吸油，往往剛倒上一些油，一個饅頭片還沒炸完，油就被吸收的差不多了。所以我們今天就學習一個竅門，可以讓饅頭片不那么容易吸油，而且還好吃。烹飪食材:饅頭、雞蛋、食用鹽、食用油

油炸饅頭片做法：　　1、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。　　2、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。　　3、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。　　4、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油里，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。　　5、看到饅頭片變黃，立即夾出。　　稍涼一會，即可食用。

1 想吃餅的時候，把饅頭拍扁了當餅吃。 2 想吃面的時候，拿梳子把饅頭梳幾下當面吃。 3 想吃冰淇淋的時候，把饅頭放在冰箱里凍凍再吃。 4 想吃餅干的時候，把饅頭烤脆了再吃。 5 想喝奶的時候，把饅頭上面擰個揪揪，嘬著吃。 6 想吃方便面的時候，把饅頭從下面掏空，再把掏出來的饅頭渣放在里面，用水泡著吃。 7 想吃肉的時候，把饅頭捏成豬或羊的形狀吃。 8 想吃火鍋的時候，把饅頭切成片，放在開水里，撈著吃。 9 想吃香腸的時候，把饅頭搓成條再吃。 10 想吃螃蟹的時候，把饅頭從上面掀開再吃。 11 想吃漢堡的時候，把饅頭包在紙里，然后把紙打開再吃。 12 想吃香蕉的時候，把饅頭皮剝了再吃。 13 想吃雞腿的時候，找根筷子穿著饅頭吃。 14 想吃包子的時候，把饅頭瓤摳出來再塞進去吃。 15 想吃洋蔥的時候，在饅頭里放點芥末再吃。 16 想吃麥片的時候，把饅頭捏碎，再壓扁，再泡水吃。 窮有窮的過法啊……

炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水里浸一下，然后再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

總結

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