糯米巴怎么做好吃做法/步驟1.將糯米放在水里泡一會(huì)。2.將泡好的糯米放在蒸鍋里。3.用筷子攤開(kāi)。4.蓋上蓋子大火蒸熟。5.將蒸好的糯米飯盛出,把糯米飯放在破壁機(jī)里打碎。6.在菜板上鋪上保鮮膜，帶上手套將糯米飯捏成團(tuán)。7.用保鮮膜將糯米團(tuán)包起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷凍半小時(shí)左右。8.將糯米團(tuán)切成小片，起鍋燒油至油熱。9.依次放入糯米塊，邊炸邊用筷子翻動(dòng)。10.炸至金黃色即可。

材料：糯米500克、白糖50克、花生碎150克。做法步驟：1、將糯米放入清水中泡12個(gè)小時(shí)，可以制作的前一天晚上開(kāi)始泡。2、把糯米加水放到電飯煲里用“煮飯”鍵的煮熟，水不要加太多。3、糯米煮熟以后晾涼備用。4、花生小火炒熟，再放涼去皮，搗碎后加入白糖，攪拌均勻備用。5、在保鮮袋內(nèi)涂點(diǎn)油，再放入煮好的糯米，不斷擠壓敲打糯米。6、待糯米被敲打至無(wú)顆粒狀，帶上一次性手套，沾上豬油，將糯米捏成小塊狀或小團(tuán)狀，沾上花生碎即可食用。拓展資料：糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的。全國(guó)各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。中國(guó)南方稱(chēng)為糯米，而北方則多稱(chēng)為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。

原料：　　魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。　　做法：　　1.將魚(yú)洗凈、切塊；　　2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。　　3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。　　二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。　　剩下的油用來(lái)煎魚(yú)吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點(diǎn)！！　　翻魚(yú)的時(shí)候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒(méi)有高湯）開(kāi)始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！　　水開(kāi)后加入最重要的黃酒＋醬油，是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因?yàn)獒u油也是咸的，后面還要加醬，包括魚(yú)本身以及入過(guò)味了！不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個(gè)是我很喜歡的東西，燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了，時(shí)間久了就容易破壞外形！　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋！　　最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒(méi)味！　　煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃色，才可裝碟。　　2、之所以做出的魚(yú)，帶腥味，而且魚(yú)皮香，好吃，而魚(yú)肉不好吃，沒(méi)入味，原因如下：　　魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。　　如果煎魚(yú)用來(lái)紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

做法：配料：鲅魚(yú)、少許肥肉(2斤魚(yú)與1兩肉的比例);調(diào)料：韭菜、蔥姜水、細(xì)鹽、香油、味精;先把魚(yú)的都從魚(yú)的身片下來(lái)，洗干凈，然后去皮，鲅魚(yú)要去皮,否則發(fā)腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調(diào)面，把面調(diào)好后，放到一邊醒好然后剁肉和去皮的鲅魚(yú)肉，把一小塊肥肉剁進(jìn)去，去腥味，味道更香,剁的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)肉輕剁，加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時(shí)加入鹽，味精，少許的水，和一個(gè)雞蛋訣竅：關(guān)鍵在打漿，順時(shí)針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

用料1 (餃子皮)面粉 500克 用料2 (餃子餡)鲅魚(yú) 一條（出魚(yú)肉約350克） 豬五花肉餡 200克 韭菜 100克 鹽 1.5茶匙 白胡椒粉 適量 白糖 少許 用料3 (料水)姜 3片 花椒 一勺 蔥 3段 沸水 250克 料酒 10ml 醬油 10ml 鲅魚(yú)餃子的做法 鲅魚(yú)洗凈用刀自尾部開(kāi)始片，中間魚(yú)骨以上部分，片下將魚(yú)肚部分的大刺用刀片除斜著下刀，將魚(yú)肉自魚(yú)皮上面刮下將中間魚(yú)骨上面的肉肉刮下來(lái)將魚(yú)肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥蔥、姜、花椒粒，用熱水沖出香味，晾涼用濾網(wǎng)過(guò)濾掉放入花雕酒、生抽，調(diào)成料水分次慢慢加入料水，順著一個(gè)方向攪打上進(jìn)放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許攪拌均勻即可面粉和清水混合用筷子攪拌成絮狀和成軟和的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳20分鐘將餳好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條揪成合適大小的面劑將截面朝上，按壓搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。（餃子皮盡量搟薄，這樣容易填餡，因?yàn)槿怵W軟糯，沒(méi)辦法按壓）填上餃子餡先將餃子皮中間捏合兩邊捏合。（餃子餡軟，不易操作，新手可以一開(kāi)始少放點(diǎn)肉餡）次全部包完鍋?zhàn)訜瑢溩酉氯脲亙?nèi)，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動(dòng)，防止餃子粘連水開(kāi)，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續(xù)煮。連續(xù)點(diǎn)三次，開(kāi)三開(kāi)，這樣肉餡餃子就出熟了煮熟的餃子，會(huì)浮在水面，肚子圓鼓鼓的。用漏勺將其撈出就好了小貼士1、餃子面團(tuán)要盡量軟，餳發(fā)要充分，這樣出來(lái)的餃子好吃，口感好。 2、豬肉餡盡量選擇五花肉，要有白色部分，粘性才會(huì)足。 3、韭菜不要加太多，韭菜味兒重，多了會(huì)掩蓋魚(yú)肉鮮味。 4、料水?dāng)嚢璞M量多，這樣口感好！ 5、攪拌料水的時(shí)候，要順著一個(gè)方向攪打，這樣可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的凝膠作用，使肉餡抱團(tuán)，有彈性。 6、餃子餡軟，不易操作，新手可以一開(kāi)始少放點(diǎn)肉餡，熟練后再增加。 7、水開(kāi)，下餃子，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動(dòng)，防止餃子粘連露餡。 8、水開(kāi)，點(diǎn)入冷水，連續(xù)點(diǎn)三次冷水，鍋開(kāi)三次，這個(gè)是肉餃子的標(biāo)準(zhǔn)。 9、煮熟的餃子，會(huì)浮在水面上，肚子鼓鼓，有彈性希望你采納

總結(jié)

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