燉黑魚的家常做法主料黑魚500g輔料鹽10g大蔥10g生姜5g香菜5g步驟1.準(zhǔn)備好黑魚2.收拾干凈3.把黑魚剁成段備用4.過一下水加蔥姜片5.喜歡的話也可以加點(diǎn)的6.小火慢慢燉比較好7.看看燉好的湯

黑魚味道鮮美，非常有營養(yǎng)，可以用清燉黑魚的做法來做，是一種特別好吃的家常做法。可參照以下步驟來做。1、先將買到的黑魚拿出來。2、然后將香菜和小蔥切碎。3、將黑魚放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，并將切碎的香菜和小蔥放進(jìn)去，同時放入一塊陳皮去腥。4、蓋上鍋蓋，至大火煮開。5、將魚稍微挪動下，以防粘鍋，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。6、出鍋，完成。

黑魚的家常做法：一、黑魚湯主料：黑魚一條輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量1、黑魚宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發(fā)魚片4、將剩余的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用5、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干6、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一點(diǎn)）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可二、紅燒黑魚主料：黑魚(500g)1、黑魚洗凈備用，姜切片2、熱鍋熱油煎魚3、煎好后加點(diǎn)醬油4、加水5、放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時左右6、撒上蔥花，調(diào)味出鍋三、酸菜魚主料：黑魚(一條)輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量1、魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。2、把魚肢解好。（一般買的時候攤主會幫忙弄好）。3、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，4、魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是后來魚湯奶白的關(guān)鍵。5、魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。6、片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。7、魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好，姜切片。8、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。10、放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水。11、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。12、鍋大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。13、過濾魚湯倒碗中。14、鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。15、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。16、油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環(huán)節(jié)很重要，點(diǎn)睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炖黑鱼的做法，炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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