香椿洗凈用鹽稍伴待用，將雞蛋、面粉、水調成蛋糊。將伴好的香椿放到蛋糊中讓他們均勻的裹上蛋糊，然后把他們一根根放到油鍋里炸，香椿炸好后象一條條的小魚，外脆里嫩，所以有人把他叫香椿魚。香椿拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [制法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。 （2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成香椿炒雞蛋 [原料]： 嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。 [制作]： ① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。 ② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 ③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。另外也可以切碎做醬吃,也可以包包子或是餃子吃。

香椿洗凈用鹽稍伴待用，將雞蛋、面粉、水調成蛋糊。將伴好的香椿放到蛋糊中讓他們均勻的裹上蛋糊，然后把他們一根根放到油鍋里炸，香椿炸好后象一條條的小魚，外脆里嫩，所以有人把他叫香椿魚。香椿拌豆腐 [原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [制法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細未。 （2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成香椿炒雞蛋 [原料]： 嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。 [制作]： ① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。 ② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。 ③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。另外也可以切碎做醬吃,也可以包包子或是餃子吃。

總結

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