難度：切墩(初級)時間：10分左右主料牛肉300G青椒2顆輔料 蠔油3湯匙姜1片料酒少許生粉少許雞精少許蠔油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鐘2. 油鍋爆香姜片后先下青椒，再下牛肉，炒到變色后下蠔油拌炒，勾芡后就可以裝盤了。小貼士腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開

1、把2000克牛肉洗干凈后，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。2、加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然后小火燜煮半個小時后取出。3、等到牛肉放涼后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。4、生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開后，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味。

1、與菌類搭配把牛肉切成片，杏鮑菇也切片，油鍋里下入蔥花和姜絲，煸香后放入少許干辣椒絲，倒入杏鮑菇，放鹽和少許生抽料酒調味，下入牛肉，翻炒后放入雞精即可。2、做小炒類菜紅綠尖椒切小段，蒜薹切小段，牛肉切成小方塊，用蔥姜下鍋煸炒后，放入紅綠尖椒，下入約半頭蒜的蒜片和蒜薹段，大火翻炒至熟，下入牛肉，烹入料酒和醬油即可。 3、做湯把牛肉切成末，鍋里燒水，倒入牛肉末，稍煮后放入鹽，雞蛋2個打成蛋花，放入水淀粉勾芡后放入胡椒和雞精攪拌均勻即可。 期間也可以放入切成小塊的嫩豆腐

牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鐘燜熟。②土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鐘煮沸，撒入米渣，高火2分鐘煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。

總結

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