蘿卜丸子原料:青蘿卜、姜、蔥花、雞蛋、面粉、綠豆粉、鹽、糖、雞精步驟：（一）將一個蘿卜切成細絲，老頭子是用一種叫撓子（音）的東西撮出來的，放在一個容器里，然后加入姜絲（姜要多一點，味道好）、蔥花和兩個雞蛋，加兩大勺鹽和半勺糖，少許雞精拌勻后加入綠豆粉和面粉（綠豆粉和面粉的比例是4：1），再繼續拌勻，最好略稀一點，口感好。（二）將鍋里到入油，不用太多，丸子不是很吸油，用一個勺口深一點的湯羹挖起面糊放入七成熱的油鍋里，火要略小一點，并不要炸糊了，炸到外皮金黃即可。

方法/步驟1和面（把雞蛋、鹽、發酵粉、蒜末、姜末放在面粉中，用溫水和面，水以不燙手為宜，面要稀一點如圖），面和好后要餳30分鐘，保證發酵粉充分發揮作用。2鍋中放油。注意油溫要高，保證面丸放進鍋立刻膨脹。3用勺子把餳好的面放過鍋中，一次不要放太多，開炸。4炸到此種程度就行了，可以裝盤了。

用料：土豆500克、面粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量做法：1、將土豆洗凈，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加面粉和豆茸一起揉勻，搓成2厘米直徑的丸子；2、將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用；3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾干油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。

做紅燒丸子的話放少許淀粉即可，切不可放多了否則口感不好，紅燒丸子一般用七分瘦三分肥的豬肉，加少許淀粉炸制的過程中容易成形。

加些堿面就行了，然后繼續炸。

直接土豆削成丸子，放在油中炸或水中煮或蒸熟了，就是丸子了。看您問的，可以這樣去做，土豆熟了，搗碎，加面粉，合起來，調一下味道，做成丸子，放在油中炸或水中煮或蒸熟了，即成。

總結

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