通常的苦瓜炒雞蛋往往是先分開炒,雞蛋炒好后.將和炒半熟的苦瓜混炒..最后放料.出鍋...這樣做的口味相信大家都嘗過了..呵呵 看看偶的特殊炒法... 苦瓜兩根,選擇青嫩的..雞蛋兩至三個... 首先.將苦瓜掏瓤洗凈,切片.切法可以如常斜切,也可先切成段再將切好的段切成片..這樣..苦瓜切出來每條形狀大致相同.要講究一些的朋友可以采取這種切法. 第二,將雞蛋打入碗中.打碎,,,在打雞蛋的同時.加入少許水.以二湯匙為好,同時放入少半匙鹽...將蛋打碎打勻..加水的目的是雞蛋在炒的過程中.不容易炒老.能保持很嫩的口感..呵呵.. 第三..開火..在鍋中放入油.再放入切好的姜未蒜未.稍微加熱后.即可倒入切好的苦瓜條..大火翻炒...炒的時候.一定要大火..借著瓜條洗后的水大火翻炒.同時.放入食鹽一匙..大火翻炒一分鐘后..將鍋里的苦瓜鋪平整均勻.此時火要調小....將打好的雞蛋均勻的鋪在苦瓜上...呵呵...一定要均勻... 第四..此時繼續(xù)保持小火...等雞蛋的苦瓜底面微黃,之后.再用鍋鏟將整個苦瓜雞蛋大餅翻過來.繼續(xù).炕...此時可以根據(jù)具體情況加少許食油... 第五.等翻過的雞蛋炕微黃后..即可.開大火..將雞蛋和苦瓜混炒...同時.放入味精...混合均勻..即可起鍋..呵呵... 技巧...炕雞蛋的時候要把握好火候..一定要用小火... 喜歡大蔥的朋友,可以將大蔥切絲..等到苦瓜炒好要放雞蛋之前放入...這樣..會非常香.. 呵呵...就這些了...喜歡革新的朋友..可以...多多實踐..想象會比我做得更好...

食材用料苦瓜一條相克食物雞蛋兩個相克食物蒜適量回相克食物溫水少許答鹽適量雞精適量油適量苦瓜炒雞蛋的做法1.準備好所有的材料2.雞蛋打散后加入少許溫水、鹽攪拌均勻備用，苦瓜切片，蒜切碎3.鍋中倒入適量清水燒開后加入適量的油和鹽后放入苦瓜焯熟4.苦瓜焯水后撈出過涼水后瀝干水分備用5.鍋中倒入適量的油燒熱后倒入雞蛋炒熟后盛出備用6.鍋中倒入適量的油燒熱后放入蒜末爆香7.放入苦瓜翻炒片刻8.放入雞蛋翻炒均勻9.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火

用料主料雞蛋2個苦瓜1斤輔料家樂雞精（5克）1茶匙香蔥末少許鹽少許油（10克）2茶匙苦瓜炒蛋的做法1、全部食材2、將雞蛋磕入碗中，用筷子攪散3、苦瓜洗凈縱向對半剖開后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用4、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用5、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出6、鍋中重新放油燒至五成熱，先將香蔥末放入爆香。將苦瓜塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食欲大開7、最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

總結

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