食材明細主料土豆適量木耳適量圓蔥適量五花肉適量輔料郫縣豆瓣醬適量生抽適量料酒適量白糖適量花椒粒適量干紅辣椒適量姜蒜適量微辣口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度干煸土豆片的做法步驟1配菜木耳提前泡發，圓蔥和尖椒切小塊。2五花肉切薄片，姜蒜切碎，干紅辣椒用剪刀剪碎。3土豆切片過幾遍冷水后浸泡在冷水中。4鍋內燒熱油，加入一半的土豆片炸至金黃色表面微微發焦后盛出，再炸另一半。5再把炸過的土豆片二次過一下油，盛出備用。6鍋內留少許油，加入五花肉煸炒至變色，肥肉的油脂析出一些。7加入紅辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。8加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。9加入配菜煸炒一會。10加入適量生抽、料酒翻炒均勻。11最后加入土豆片快速翻炒均勻。12加入香菜和少許白糖翻炒均勻后出鍋。13成品圖14成品圖小竅門1、土豆片切好后要浸泡在冷水里，要不然會變黑。2、炸制土豆片時候一下不要全部都放入，太多的話油溫會迅速下降，要分兩次或三次炸比較合適。3、炸好的土豆片二次再過一下油，不然放置一會會變軟。4、我放了比較多的郫縣豆瓣醬，沒有加鹽，如果您放的比較少，可以酌情加少許鹽。

步驟1.先燒油，把蔥姜蒜爆香，2.把用開水吊過的雞肉倒鍋里翻炒，在放入花椒，大蒜辣子醬或豆瓣醬，放一小勺生抽，炒至雞肉熟3.倒入泡好的土豆片炒熟，出鍋

干煸土豆片做法：1、土豆洗干凈去皮，切成片。2、米椒、杭椒從中間切開，蔥切花、蒜用刀拍碎、姜切絲裝盤待用。3、鍋中加油燒熱，倒入土豆片中火干煸至熟表面至金黃色。4、干煸好的土豆條盛入碗中5、用干煸土豆片剩下的油，繼續燒熱倒入盤中的配料，炒出香味在加適量的花椒粉翻炒一下。6、在加適量的醬油、鹽和雞精翻炒片刻7、最后倒入土豆片翻炒均勻入味即可。

總結

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