假豆皮怎么做好吃呢？
生活随笔
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假豆皮怎么做好吃呢？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
1、豆腐皮放入涼水中泡軟，洋蔥切絲放入干鍋中墊底，摘去葉子的芹菜切段放入盆中備用。蒜薹切小段放入盤中，線椒去蒂切斜段，絲瓜切條，放在清水中這樣不會(huì)氧化變黑.2、大紅椒去籽再切菱形斜片。豬瘦肉切片備用，泡發(fā)好的豆皮切菱形斜片備用，蒜子生姜切片。3、熱鍋倒油，放入肉片煸香，變色以后放入姜蒜片爆香，再淋入生抽、蠔油、一勺白糖翻炒入味。再放入豆腐衣翻炒，蓋上蓋子小火燒三分鐘。4、再放入所有配菜翻炒均勻，再放入鹽一勺，一勺雞精，翻炒斷生就可以出鍋了。5、豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
食材主料糯米一斤的三分之一面粉少許蛋液少許輔料榨菜一包香干5片臘肉若干香菇若干個(gè)生姜若干蒜若干八角桂皮香葉少許步驟1.準(zhǔn)備食材2.熱鍋熱油中放入臘肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽醬油 白糖 雞精 胡椒粉 鹽 翻炒均勻后放入清水淹到食材煮一會(huì)兒，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可3.泡了大半天的糯米放入蒸鍋蒸熟4.我家的平底鍋一張皮的分量是吃飯的小碗滿滿一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一點(diǎn)調(diào)制，平底鍋燒熱一點(diǎn)倒入面糊，鍋離火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使面糊均勻掛在整面鍋里5.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少許蛋液磨平在整面皮上6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一會(huì)的同時(shí)，鋪上糯米7.再鋪入臊子，我鋪的有點(diǎn)多，皮的邊緣包不住里面的內(nèi)容8.用盤子的助力下翻面，直接端盤上桌9.切塊，撒上蔥花，開(kāi)吃吧！小貼士1、臊子煮好后，挑出里面的生姜和大料2、臊子煮好后稍微攤涼一點(diǎn)再放入切碎的榨菜混合，這樣可以保持榨菜的脆感
豆腐皮春卷原 料 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。制 作 1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。 4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
概括"王橋"豆腐、豆腐皮 產(chǎn)于浚縣黎陽(yáng)鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有"豆腐之鄉(xiāng)"之稱，可考?xì)v史近300年。豆腐能烹制出100余種菜肴。是宴請(qǐng)和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細(xì)、質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸后松軟。豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。浦江豆腐皮介紹浦江豆腐皮制作工藝精細(xì)，經(jīng)打漿、高溫、去渣、結(jié)膜而成，達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本品采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，黃豆抗病力強(qiáng)，不易感染病蟲(chóng)害，未受農(nóng)藥污染，是一種天然的綠色食品。 產(chǎn)品成分：含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高 ，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，暢銷全國(guó)，出口歐美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會(huì)酒席。食用方法炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
用辣椒炒著吃
武漢豆皮的皮是什么做的要首先用雞蛋、面粉和水，加些調(diào)料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地?cái)傇跍\底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實(shí)，米飯壓實(shí)后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細(xì)碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實(shí)，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，然后再翻過(guò)來(lái)！豆皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單材料：干子、瘦肉（可多一點(diǎn)）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋預(yù)備步驟：1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會(huì)更鮮一點(diǎn)），全部切成細(xì)丁，再將所切細(xì)丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要?jiǎng)倓偵w過(guò)米就可以了，不然糯米就不會(huì)有精神的。蒸好好待用。3、將白面加水調(diào)成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。方法：加適量油在鍋中轉(zhuǎn)勻，中火加熱；然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；打雞蛋一個(gè)在鍋中，將雞蛋打開(kāi)，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓火走勻；等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內(nèi)徑要小），壓結(jié)，改中火；將預(yù)備步驟1中做好的味料鋪在上面；再將整個(gè)蛋皮翻面（可借助一個(gè)平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
食材主料糯米一斤的三分之一面粉少許蛋液少許輔料榨菜一包香干5片臘肉若干香菇若干個(gè)生姜若干蒜若干八角桂皮香葉少許步驟1.準(zhǔn)備食材2.熱鍋熱油中放入臘肉丁翻炒片刻，再放蒜末，生姜，辣椒，大料，香菇翻炒一下，最后下香干 放生抽醬油 白糖 雞精 胡椒粉 鹽 翻炒均勻后放入清水淹到食材煮一會(huì)兒，直到食材熟了，下生粉稍微收汁即可3.泡了大半天的糯米放入蒸鍋蒸熟4.我家的平底鍋一張皮的分量是吃飯的小碗滿滿一碗面糊，面糊是水+面粉，偏稀一點(diǎn)調(diào)制，平底鍋燒熱一點(diǎn)倒入面糊，鍋離火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使面糊均勻掛在整面鍋里5.面皮翻面后再稍微小火煎一下，加入少許蛋液磨平在整面皮上6.刷了蛋液的皮翻面小火煎一會(huì)的同時(shí)，鋪上糯米7.再鋪入臊子，我鋪的有點(diǎn)多，皮的邊緣包不住里面的內(nèi)容8.用盤子的助力下翻面，直接端盤上桌9.切塊，撒上蔥花，開(kāi)吃吧！小貼士1、臊子煮好后，挑出里面的生姜和大料2、臊子煮好后稍微攤涼一點(diǎn)再放入切碎的榨菜混合，這樣可以保持榨菜的脆感
豆腐皮春卷原 料 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。制 作 1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。 4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
概括"王橋"豆腐、豆腐皮 產(chǎn)于浚縣黎陽(yáng)鎮(zhèn)東、西王橋村。東緊臨衛(wèi)河，該村素有"豆腐之鄉(xiāng)"之稱，可考?xì)v史近300年。豆腐能烹制出100余種菜肴。是宴請(qǐng)和居家食用佳肴。王橋豆腐加工考究、制作精細(xì)、質(zhì)白細(xì)嫩、味道純正、軟硬適度、煮燉不爛、煎炒不碎、油炸后松軟。豆腐皮薄而筋道，為涼拌佳品，豆腐和豆腐皮除供應(yīng)本縣外，還暢銷鄰近數(shù)縣及安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、鶴壁等市。浦江豆腐皮介紹浦江豆腐皮制作工藝精細(xì)，經(jīng)打漿、高溫、去渣、結(jié)膜而成，達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本品采用本地優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，黃豆抗病力強(qiáng)，不易感染病蟲(chóng)害，未受農(nóng)藥污染，是一種天然的綠色食品。 產(chǎn)品成分：含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高 ，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：浦江豆腐皮是浦江的傳統(tǒng)名產(chǎn)，距今有數(shù)百年的歷史，暢銷全國(guó)，出口歐美、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。易貯藏，便攜帶，是訪親送友的佳品。浦江豆腐皮是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱“白豆”為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、結(jié)膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。豆腐皮可制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用與各種宴會(huì)酒席。食用方法炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。煮：（湯）豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。煎：豆腐皮浸濕攤平，卷入肉糜，入鍋煎成金黃色即成。炸：（響鈴）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
用辣椒炒著吃
武漢豆皮的皮是什么做的要首先用雞蛋、面粉和水，加些調(diào)料，和成稀糊；鍋底抹上油，把面糊均勻地?cái)傇跍\底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實(shí)，米飯壓實(shí)后約有2厘米厚。之后，在這層白米飯上放上切得細(xì)碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實(shí)，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，然后再翻過(guò)來(lái)！豆皮怎么做好吃又簡(jiǎn)單材料：干子、瘦肉（可多一點(diǎn)）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋預(yù)備步驟：1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會(huì)更鮮一點(diǎn)），全部切成細(xì)丁，再將所切細(xì)丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要?jiǎng)倓偵w過(guò)米就可以了，不然糯米就不會(huì)有精神的。蒸好好待用。3、將白面加水調(diào)成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。方法：加適量油在鍋中轉(zhuǎn)勻，中火加熱；然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；打雞蛋一個(gè)在鍋中，將雞蛋打開(kāi)，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓火走勻；等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內(nèi)徑要小），壓結(jié)，改中火；將預(yù)備步驟1中做好的味料鋪在上面；再將整個(gè)蛋皮翻面（可借助一個(gè)平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
總結(jié)
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