用料中粉125克（油皮）酥油20克（油皮）低粉100克（油酥）酥油50克（油酥）糖12.5克（油皮） 相克食物水65.5克（油皮）面粉50克（炒熟）黃油（融化）40克糖粉35克黑芝麻粉42克橄欖油7克核桃碎7克（炒熟）杏仁碎7克（炒熟）熟紫薯泥180克（內陷2）做法1.50克面粉倒入鍋中小火炒5分鐘即為熟面粉，過篩兩次備用2.生核桃和杏仁放烤盤中150度烤約2分鐘，至表面金黃3.將內陷1的所有材料混合，用融化的黃油調節軟硬度4.將內陷1和內陷2分割成約30克/個一份備用5.油皮材料混合揉至表面光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘6.油酥材料混合用刮板切拌/壓拌7.揉成面團后用保鮮膜包裹好也松弛20分鐘8.將松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮約18克/個，油酥約12克/個9.取一份油皮搟開10.放上一份油酥11.用手慢慢將來其包裹成圓形12.收緊口，收口朝上，依次將其他的油酥皮都包裹好13.取一份包好的油酥皮搟開，成牛舌狀，自上而下卷起14.依次將所有油酥皮整形好，蓋上保鮮膜靜止松弛5分鐘15.再將松弛好的小卷搟長，翻面自上而下卷起16.依次將所有的整形好，收口朝下蓋上保鮮膜靜止松弛15分鐘17.取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間折下18.四邊向中間收緊成圓形19.壓扁搟成圓形的外皮20.包入所有的內陷1收緊口21.內陷2也包入收緊口22.收口朝下稍壓扁、壓薄23.放入鋪好錫紙的烤盤中24.烤箱預熱180度，中下層烤10分鐘后翻面再烤10－15分鐘即可小貼士1.這款酥皮月餅做法是較傳統的蘇式月餅的做法，皮薄餡大，口感酥脆。2.因為我不吃豬油，所以配方我選用的植物酥油，無忌口的推薦首選使用豬油，味道更好。黑芝麻餡料中我使用的是黃油，無忌口的首選還是用豬油。3.現在這個季節做酥皮點心中間松弛的時間應相應的減短些，如果松弛時間太久容易出現漏油現象，中間每次搟卷松弛的時間依情況而定，正常情況下為10-15分鐘，天氣較熱時適當減少或是省略。我這次做的松弛時間有些長，最后包入紫薯餡的酥點有漏油現象，各位親一定要切忌松弛不要太久。4.餡料的選擇可依個人喜好任意調換。5.這款酥皮月餅包入內陷量較大，左手托住油酥皮倒入內陷后，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手輔助。6.兩面烘烤可使表面成平整狀，受熱更均勻，分

我覺得清炒的東西，要想做的好吃，最重要的是食材方面的選擇必須要講究不能將就。豆腐要新鮮，口味口感方面看個人喜好（老嫩皆有可取之處）。話不多說，開始說方法：1.豆腐一塊，過一下清水，我用的是嫩豆腐，口感更嫩滑，2.將香蔥、大蒜洗凈，分別切成末，3.鍋燒熱，加入適量油，油溫五成熱時將豆腐放入鍋中，輕輕翻炒注意，鏟子貼著鍋底，否則豆腐容易碎，4.鍋中加入適量醬油，翻炒兩下，加入一勺水，大火燒開，05將蒜末放入鍋中，撒入適量鹽翻炒均勻，出鍋裝盤，最后撒點蔥末裝盤開吃

總結

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