其實開始月餅只是一種點心。到了后來人們逐漸月餅和賞月結合到了一起，月餅就中秋時節朋友間用來寄托和聯絡感情的禮物啦。月餅它寓意著一家人團圓，并且寄托著思念。月餅的餡料品種很多，最原始的五仁餡料到各種各樣的水果泥餡料，并且形狀也有很多不同，有方形的，圓形的，各種花型和動物圖案型……今天我們就做一道最簡單的冰皮月餅，簡單到不蒸不烤，幾分鐘就可以搞定，下面讓我們一起來看看冰皮月餅的做法吧，學會了，你也可以秒變大廚。所需食材如下：彩色冰皮預拌粉二百克，蛋黃流心一包，月餅模具一套烹飪步驟如下：第一步：準備好所有的食材，蛋黃液提前放冰箱冷凍一下。第二步：200克的開水放入盆中，加入200克的彩色預拌粉，攪拌均勻，待放涼后揉成光滑的面團。第三步：把面團分成35克一個的小劑子，用手把小劑子揉光滑。第四步：拿一個小劑子壓扁。第五步：中間擠上蛋黃醬，收口包起來。第六步：揉成光滑的團，放在月餅模具中。第七步：倒扣按壓，這樣一個漂亮的冰皮月餅就做好了！小貼士：（1）冰皮預拌粉必須用沸水攪拌。（2）蛋黃也放在冰箱冷凍到凝固，這樣比較好包，包起來不漏餡料。

我認為這個冰皮月餅很好吃的，自己喜歡這樣都可以

冰皮月餅應該放到冰箱里，冷藏一段時間以后拿出來風味更佳

在中國，幾乎所有的傳統節日都和吃有關，這很符合我國是美食文化大國的特點。而且每一種美食都飽含著深情，更是被賦予了特別的文化和情懷，月餅就是其中之一。可就算每年都吃月餅，但如果要講一講月餅的故事，可能很多人說的都不太一樣。傳說月餅是用來祭拜嫦娥奔月的供品。當然，這只是傳說并不靠譜。還有一說是朱元璋起義時用來傳遞消息的，雖也是傳說，但人們卻深信不疑。而且這種方法還被明末的鄭成功采用。甚至流傳到國外，人們為了民族獨立采用了這種糕餅中放紙條傳遞信息的方法，例如南亞的印巴，還有遠在地球對面的墨西哥。最早在殷、周時期，江浙一帶就有一種用來紀念太師聞仲的“太師餅”，有人說這才是最早的月餅。其實歷史上最早出現“月餅”一詞的文字記載，是在南宋吳自牧所著的《夢梁錄》中。那個時候的月餅還是菱花形的，而且也不局限于中秋節食用。直到明代初期，月餅才演變成了圓形，并且形成了只在中秋節食用的習俗，成為了中秋節祭月的主要供品。經過歷史的演變，現在的月餅品種繁多。飲食文化和地域上的差異，造就了不同口感和外觀的月餅，可謂是味道各具特色，樣式琳瑯滿目。大致看了一下，從產地上可以分為廣式、京式、蘇式、滇式等；餡料 上有傳統的五仁、豆沙、芝麻等；口味上有甜味、咸味，還有今天要介紹的這款咸甜味的“冰皮流心月餅”。【冰皮流心月餅】餅皮：粘米粉（大米粉）、糯米粉、澄粉（小麥淀粉）、白糖、食用油、純牛奶流心餡：咸鴨蛋黃、奶粉、白糖、黃油、純牛奶、豆沙餡具體做法（1）準備7個咸鴨蛋黃，大概80克，放在耐高溫的盤子里，刷上一層料酒去除腥味，開水上鍋蒸10分鐘左右，也可以放進烤箱160度烤10分鐘。（2）取出蒸熟的蛋黃，放進過濾網里按壓過濾，這樣會使餡料吃起來的口感更加細膩。（3）過濾好后加上30克奶粉、30克白糖，攪拌混合均勻。（4）加上50克融化好的黃油，也可以用味道比較淡的食用油代替，攪拌均勻后分次倒入60克純牛奶，一定不要一下子全部倒進去，防止餡料太稀不成型。如下圖所示，攪拌成細膩粘稠的糊，我們的流心就做好了，放進冰箱，冷凍30分鐘左右。（5）案板撒上熟糯米粉，取400克豆沙放在上面，整理成長條狀，分成12個劑子，全部搓圓備用。這里你也可以把豆沙換成任何自己喜歡吃的餡料。（6）30分鐘后取出流心餡，拿來一個豆沙劑子按扁，放上流心餡，收口處捏緊搓圓，全部做好后同樣放進冰箱冷凍備用。（7）接下來做餅皮，碗中加入80克粘米粉，90克糯米粉、40克小麥淀粉、70克白糖攪拌均勻。（8）加上40克食用油，270克純牛奶，攪拌成細膩粘稠的粉糊。（9）過濾進耐高溫的盤子里，蓋上保鮮膜，開水上鍋中火蒸30分鐘至粉糊凝固熟透。（10）蒸熟后取出放在案板上，切成小塊涼的更快，晾至不燙手后揉搓成細膩的粉團。（11）然后搓成長條，分成4份，加入適量食用色素揉勻備用，我做了3種顏色。(如果做原色的話直接分成12小份就行）（12）將所有面劑子分成3小份，揉圓備用，總共就是12小份。（13）取一個劑子用搟面杖搟薄，放上凍好的餡料，用手的虎口處捏緊收口，揪掉多余的面團，整理圓潤。（14）案板撒上少許炒熟的糯米粉防粘，用模具壓出花型即可，我使用的模具是75克的。我們的“冰皮流心月餅”就做好了，冷藏2個小時再食用才是它的最佳賞味期，外皮變得冰冰涼涼，軟糯香甜，里面的流心餡口感細膩，甜咸交錯，做法簡單還好吃，顏值也是非常高，不管是自己吃還是送人都是不錯的選擇，喜歡的朋友記得試試哦！剩下的都流心餡用來包成包子味道也是超級棒。本文由約翰飯特稀編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。2510閱讀搜索月餅絕密配方大全75克冰皮月餅配方電餅鐺自制五仁月餅月餅之精華港式冰皮月餅配方廣東水晶餅做法大全

總結

以上是生活随笔為你收集整理的冰皮月饼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。