清炖羊肉汤怎么做好吃啊？
生活随笔
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清炖羊肉汤怎么做好吃啊？
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
主料抄羊肉 ：適量青菜 ：適量 輔料油 ：適量鹽 ：適量 具體步驟第一步1羊肉，羊排放清水泡去血水，多換幾次水。第二步2炒鍋置火上，燒干后飯放羊油。第三步3煸出羊大油。第四步4加足量水，放羊肉，羊排，放姜片。第五步5大火燒開，撇去血沫。第六步6小火燉一個小時。撈出羊肉，只留羊排。喜歡吃肉，就把大塊肉切碎，重新放回鍋里。繼續(xù)煮幾分鐘即可。第七步7香菜和蔥切碎。第八步8羊湯盛碗里，加鹽，香菜和蔥。
羊肉焯水，放入鍋中，加姜片，佐料包，鹽，燉20分鐘，碗中放入胡椒粉，倒入羊肉湯，專撒上蔥花屬，這樣好吃又簡單的羊肉湯就做好了，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：羊肉 500克、蔥 三棵、食鹽 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2塊、花椒 適量、桂皮 1個、八角 4個。1、羊肉洗干凈后，放入鍋中，加水，鹽，姜，除水，去掉白沫。2、除水后的羊肉用清水洗一下，備用。3、姜切片，羊肉和姜片一起放入鍋里。4、準備后好佐料。5、把佐料放入紗布里包好，一起放入鍋里。加水加鹽燉20分鐘。6、開始切蔥。7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯，在上面撒上蔥花，做好了。注意事項：1、羊肉焯水是為了去除羊肉的腥味。2、胡椒粉可以放入鍋里和羊肉一起燉，也可以放碗里。
腎虛的男人最好每晚都做一次仰臥起坐，這樣能夠起到增強身體素質(zhì)的目的。當自身的綜合體質(zhì)被提升之后，其腎臟功能自然也會隨之被改善。
蘿卜羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿卜一個、香菜。 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 【特點】 投料考究，制作精細，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下. 壯陽益精蟲草羊肉湯 材料 羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。 做法 （１）羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。 （２）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味供用。 功效 溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發(fā)育不良或男性精液稀少等證。 說明 腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現(xiàn)陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養(yǎng)陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養(yǎng)肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。 注意 外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜用本湯。
是要白色，而不是透明吧？羊油在羊湯中乳化了，羊湯就白了。羊油乳化其實就是讓羊肉湯水呈弱堿性。具體做法是在燉羊肉湯的時候放入一些小蘇打。食用小蘇打可以到藥店去買，5元錢有很大一瓶了。舉個例子你就明白了：肥皂就是油脂+堿，肥皂水就是乳白色的。明白了嗎？另外，在燉羊肉湯剛沸騰的時候，水面上會有很多的血沫泡泡浮起，盡量刮撈干凈也很重要。
原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調(diào)味料：鹽、料酒。做法：1、羊肉切塊，焯水洗凈。2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結(jié)，香菜與青蒜洗凈切碎。3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。4、開大火燒開后，去浮沫，調(diào)入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊。5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調(diào)入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士：將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
羊肉焯水，放入鍋中，加姜片，佐料包，鹽，燉20分鐘，碗中放入胡椒粉，倒入羊肉湯，專撒上蔥花屬，這樣好吃又簡單的羊肉湯就做好了，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：羊肉 500克、蔥 三棵、食鹽 2勺、黑胡椒粉 2勺、姜 2塊、花椒 適量、桂皮 1個、八角 4個。1、羊肉洗干凈后，放入鍋中，加水，鹽，姜，除水，去掉白沫。2、除水后的羊肉用清水洗一下，備用。3、姜切片，羊肉和姜片一起放入鍋里。4、準備后好佐料。5、把佐料放入紗布里包好，一起放入鍋里。加水加鹽燉20分鐘。6、開始切蔥。7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯，在上面撒上蔥花，做好了。注意事項：1、羊肉焯水是為了去除羊肉的腥味。2、胡椒粉可以放入鍋里和羊肉一起燉，也可以放碗里。
腎虛的男人最好每晚都做一次仰臥起坐，這樣能夠起到增強身體素質(zhì)的目的。當自身的綜合體質(zhì)被提升之后，其腎臟功能自然也會隨之被改善。
蘿卜羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：白蘿卜一個、香菜。 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用； 2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。 【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 【特點】 投料考究，制作精細，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下. 壯陽益精蟲草羊肉湯 材料 羊肉750克，冬蟲夏草20克，淮山藥30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜棗4個。 做法 （１）羊肉洗凈，切塊，用開水拖去膻味。 （２）冬蟲夏草、淮山藥、枸杞子洗凈，與羊肉、姜、棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味供用。 功效 溫補肝腎，益精壯陽。肝腎兩虛，或腎陽不足，癥見陽萎滑泄，腰酸腳軟，夜尿頻多，精少不育，或婦女帶下，陰冷不孕。近用于婦女子宮發(fā)育不良或男性精液稀少等證。 說明 腎為先天之本，水火兩臟，如先天不足或房勞過度，則腎精虧虛，而出現(xiàn)陽萎、陰冷、性欲冷淡、不育不孕等證，治當溫補肝腎、益精壯陽。本湯選用名貴中藥冬蟲夏草為主，其功專益腎壯陽、養(yǎng)陰益精，是陰陽并補之佳品，善治陽萎遺精、腰膝酸軟，《藥性考》說本品“秘精益氣，專補命門。”配用溫養(yǎng)肝腎之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋補肝腎，善補精氣，民間常用于腎虛精少。淮山藥健脾固腎而澀精，既補脾腎，又遺精，與枸杞子同用補而不燥，故食療多用。生姜和胃辟膻，蜜棗甘潤和營，并制諸藥之燥。合而為湯，補益肝腎、壯陽益精，是中老年保健回春之補品。 注意 外感發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜用本湯。
是要白色，而不是透明吧？羊油在羊湯中乳化了，羊湯就白了。羊油乳化其實就是讓羊肉湯水呈弱堿性。具體做法是在燉羊肉湯的時候放入一些小蘇打。食用小蘇打可以到藥店去買，5元錢有很大一瓶了。舉個例子你就明白了：肥皂就是油脂+堿，肥皂水就是乳白色的。明白了嗎？另外，在燉羊肉湯剛沸騰的時候，水面上會有很多的血沫泡泡浮起，盡量刮撈干凈也很重要。
原料：白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調(diào)味料：鹽、料酒。做法：1、羊肉切塊，焯水洗凈。2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結(jié)，香菜與青蒜洗凈切碎。3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜。4、開大火燒開后，去浮沫，調(diào)入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊。5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調(diào)入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士：將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
總結(jié)
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