排骨藕湯做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，把排骨洗凈焯一道水，藕洗凈切成塊，然后一坨姜一起放進(jìn)鍋里直接燉熟就很好喝，原汁原味的。烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過(guò)程。是對(duì)食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營(yíng)養(yǎng)更容易被人體吸收。原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪?cè)细迂S富多彩，國(guó)際的烹飪?cè)吓c我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪?cè)隙即箫@神通，各顯其能。烹飪?cè)蠌钠贩N、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。創(chuàng)新烹飪?cè)希c烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國(guó)烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。如烹飪?cè)想u、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國(guó)歷代廚師辛勤勞動(dòng)、苦心經(jīng)營(yíng)、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細(xì)心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。但從國(guó)外引進(jìn)的許多新型烹飪?cè)希M(jìn)入餐飲市場(chǎng)，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費(fèi)層次對(duì)美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。如植物類烹飪?cè)稀{菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國(guó)香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍(lán)、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認(rèn)的烹飪?cè)稀?br/>
蓮藕排骨湯燉的好一點(diǎn)。居然用煮。按照好吃的做法，燉來(lái)肉離骨頭要4個(gè)小時(shí)半吧，這時(shí)湯已經(jīng)白了。喜歡吃硬一點(diǎn)的話，3個(gè)小時(shí)就好。

媽咪說(shuō)三個(gè)小時(shí)~中午剛喝的~恩~反正大火開了就小火慢慢煨啦

今天早上送女兒去幼兒園讀書，向往常一樣就去菜市場(chǎng)買了些菜，有排骨、西葫蘆、蓮藕、杏鮑菇、鯽魚、大蒜苗、香蔥、小辣椒，這些菜總共買了36元，排骨17.7元，鯽魚8.3元，扣掉排骨和鯽魚的價(jià)格，就是剩下這些菜的價(jià)格，這些菜，我做了三菜一湯。這一點(diǎn)點(diǎn)腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿來(lái)跟今天的菜一起炒。排骨燉蓮藕湯，做法：排骨洗凈，鍋中放水，把排骨放入水里，另外我會(huì)放兩塊生姜下去，去排骨腥味，開火。水沸騰了，排骨里的血水焯出來(lái)后，再煮一小會(huì)，把排骨撈出，用清水把排骨洗凈。接著，把蓮藕去皮切，切塊，把排骨和蓮藕放入燉鍋里，加入生姜和清水，先用大火燉，蓋上鍋蓋。用大火燉20分鐘沸騰后，燉鍋里還會(huì)排出血沫，把血沫撇去，轉(zhuǎn)成中火燉。用中火燉45分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，再燉個(gè)20分鐘就差不多熟了。燉好的排骨蓮藕湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)一下味道就可以起鍋了。裝盤好的排骨蓮藕湯，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，是一道鮮醇香美的湯，好喝，又營(yíng)養(yǎng)。紅燒鯽魚，做法：把鯽魚的內(nèi)臟洗凈，在鯽魚的背面上劃3-4個(gè)刀口，用鹽腌制一下，更好入味。熱鍋下油，放3-4片姜下去抹一下鍋底（更不會(huì)粘鍋），把鯽魚放入鍋入用中火慢慢煎，兩面煎成金黃色。接著倒入料酒、醬油（老抽和生抽各一點(diǎn)點(diǎn)），再倒入清水煮一會(huì)，再撒點(diǎn)大蒜沫下去一起煮。煮得差不多快熟時(shí)，加鹽、味精、和白糖，加白糖是為了讓鯽魚肉質(zhì)更鮮嫩，味道調(diào)好了，加些大蒜苗下去，香味馬上就飄出來(lái)了。做好的紅燒鯽魚，色澤金黃，味道鮮美，香氣十足。杏鮑菇炒瘦肉，杏鮑菇鮮香嫩滑，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)美味。西胡蘆炒辣椒，辣辣的，很下飯。今天買了36元的菜，做了美味的三菜一湯，老公和女兒吃得很開心，都夸非常好吃，你們覺(jué)得怎么樣？

哎 要是你按照樓上的說(shuō)的做的話 估計(jì)排骨就會(huì)有很重的腥味了 我來(lái)給你說(shuō)下我的煲湯經(jīng)驗(yàn)。1.準(zhǔn)備生姜一塊 切大片 將排骨洗干凈然后放入鍋中 進(jìn)行熬煮一下 去除一些帶有的不干凈的物質(zhì) 將排骨和生姜都撈出來(lái) 倒掉水 將生姜喝排骨一起進(jìn)行加油翻炒放入一些喜歡的作料進(jìn)去 例如 八角一類的2.在翻炒排骨的時(shí)候也不要將藕閑著，將藕洗干凈，切斜塊，要稍微大點(diǎn)，放入煨湯的器皿中去，沒(méi)有專門煨湯器皿的話也可以用其他方便器皿代替。加水，加作料，如一些蓮子米還有一些香料。對(duì)于脆的或者是粉的要在買藕的時(shí)候進(jìn)行區(qū)分，并不能用鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)整的。3.將炒好變色的排骨放入藕中，進(jìn)行熬煮。水開以后再燜煮一會(huì)就可以了。4.加鹽，加調(diào)料在燜煮前進(jìn)行，也就是沸騰了第一次后進(jìn)行加鹽加作料。然后再進(jìn)行燜煮下。5.盛裝的時(shí)候在藕湯上撒些蔥花是比較不錯(cuò)的哦。

材料：棒骨4根、蓮藕兩段、姜一塊、小蔥一把 調(diào)料：鹽、雞精、白胡椒粉 制作方法： 1、棒骨砸斷、蓮藕切大塊、姜拍松、小蔥切蔥花待用； 2、湯煲添上水，棒骨和姜放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火熬煮一個(gè)小時(shí)； 3、待湯色發(fā)白后，加入切塊的蓮藕，繼續(xù)熬煮一個(gè)小時(shí)； 4、加入鹽，再熬半小時(shí)即可，喝時(shí)盛出加上雞精、白胡椒粉和蔥花。

總結(jié)

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