主料佛手瓜100克 洋蔥150克輔料熟白芝麻適量 鹽適量 醋適量 味極鮮醬油適量步驟1.洋蔥切條2.佛手瓜切絲3.焯一下，過涼水4.和洋蔥放在一起5.放鹽6.放醋7.放醬油8.撒點(diǎn)熟白芝麻9.拌勻即可10.上桌嘍

1. 將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄?、切絲備用。2.2. 取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，3.3. 把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細(xì)砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。

佐料洋蔥豬肉餃子的食材和調(diào)料：面粉500g 五花肉餡 500g 洋蔥一大頭 木耳 適量 雞蛋兩只 色拉油 半碗 黑胡椒粉一勺 老抽 適量 醬油適量 鹽 適量 雞精適量 水 一碗 豬皮250g　　做法教您洋蔥豬肉餃子的家常做法，如何做洋蔥豬肉餃子才好吃一、將面和好放置一邊醒一下二、將豬皮洗凈上鍋加入多許的水煮化備用三、洋蔥，木耳切碎四、把準(zhǔn)備好的肉餡倒入一個(gè)干凈的容器中放入洋蔥木耳碎，雞蛋，色拉油，老抽，醬油，胡椒，鹽，雞精，水，還有煮制好的豬皮順時(shí)針攪拌均勻五、餡子調(diào)制好后就可以包制

腌制洋蔥如果講好吃的話，也是非常簡單的，可以將洋蔥切成小塊，然后把它放到一個(gè)容器里，放入一勺，生抽一勺鹽一勺醋，一勺香油，然后調(diào)拌一下，這樣腌出來的洋蔥最好吃。

撈汁的做法：美極鮮味汁50克、海鮮汁500克、香醋300克、蘋果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克攪拌均勻即可。菜例:從料：金針菇100克輔料：青筍100克、木耳50克、青瓜50克調(diào)料：自制撈汁150克制制：1、將青筍、木耳、青瓜改刀成絲，金針菇焯水后待用；2、將金針菇和青筍絲、木耳絲、青瓜絲一同放入玻璃碗外，澆入撈汁，點(diǎn)綴太椒圈即可。特點(diǎn)：汁酸辣回甜，清新開胃蔬菜的品類也能夠變化，那天吃的里面還無些木耳和洋蔥絲，還無魔芋和切絲的蜇頭；查到的撈汁做法也無不同，好吃的話該當(dāng)放點(diǎn)紅油的，還能夠加少量的芥末，太椒肯定要的，上桌前再放上切好的蒜末和香蔥段會(huì)很好。鮑汁撈面的材料取做法用料：鮑魚一只、熟小雞腿兩只，雞湯一大碗，西紅柿一大個(gè)，菜花三五朵，蔥、姜適量調(diào)料：油、鹽、味極鮮醬油、糖、料酒適量做法：先調(diào)湯：鮑魚去殼切片，下鍋炒一下，加雞腿、蔥、姜炒香，加西紅柿、蔥花炒軟，加糖、料酒去腥氣；加一碗半熱水，燒開后調(diào)味出鍋。下面條：鍋內(nèi)燒水，開鍋后下入面條，準(zhǔn)備好一盆涼開水，面條熟后撈入涼開水內(nèi)過一下，再撈入碗內(nèi)，加入做好的湯。2,撈汁的引見及各類撈汁.“撈汁”是句廣東話，本來的意義是吃飯的時(shí)候用菜汁拌飯，更多的時(shí)候，是由于菜的味道做的非常好，為了下飯就連菜的湯汁都和飯一起吃掉，而不剩下?！皳浦本褪沁B汁都撈凈的意義。后來，“撈汁”無了進(jìn)一步的發(fā)展，摒棄了“撈汁”的本來意義。2/6本來的“撈汁”發(fā)展到了”撈拌汁“，'撈伴菜”等等，意義就是根據(jù)本料不同做成系列菜肴，如鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的本料如百葉、豆皮也能夠那樣做。 用什么本料就叫什么什么“撈汁”。比如你提到的“撈汁松花蛋，撈汁魚皮，撈汁魚翅什么的”。由于，南方海鮮比較豐富，一般海鮮的“撈汁”比較多。特別是本汁本味的海鮮，大廚們調(diào)出各類味汁，能夠蘸食各類冰鎮(zhèn)菜，也能夠間接把味汁澆正在做好的冰鎮(zhèn)菜上； 根據(jù)各類本料的不同，就會(huì)無相當(dāng)?shù)闹瓉砼?，下面是次要的”撈汁“品類?．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類從料，如：醬油雞、醬油肉等。3．蝦油汁：用料無蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。做法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用動(dòng)物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素本料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類本料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。10．好油：用料為好汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類本料，如：好油風(fēng)爪、好油魚片、好油蝦等。11．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醒青蝦、醒雞脯，以生蝦最無風(fēng)味。12．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜放半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。3/6芥末雞皮苔菜等。13．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。14．姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，取調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。做法為鮮湯外加鹽、五香料、紹酒，將本料放入湯外，煮熟后撈出冷食。

佐料洋蔥豬肉餃子的食材和調(diào)料：面粉500g 五花肉餡 500g 洋蔥一大頭 木耳 適量 雞蛋兩只 色拉油 半碗 黑胡椒粉一勺 老抽 適量 醬油適量 鹽 適量 雞精適量 水 一碗 豬皮250g　　做法教您洋蔥豬肉餃子的家常做法，如何做洋蔥豬肉餃子才好吃一、將面和好放置一邊醒一下二、將豬皮洗凈上鍋加入多許的水煮化備用三、洋蔥，木耳切碎四、把準(zhǔn)備好的肉餡倒入一個(gè)干凈的容器中放入洋蔥木耳碎，雞蛋，色拉油，老抽，醬油，胡椒，鹽，雞精，水，還有煮制好的豬皮順時(shí)針攪拌均勻五、餡子調(diào)制好后就可以包制

總結(jié)

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