一、蜆子干的清洗方法第一次吃蜆子干。這兩天在網(wǎng)上查了多次?？偸强吹脚ｎ^不對(duì)馬嘴的回復(fù)。人家明明問(wèn)的蜆子干，問(wèn)的蜆子干那里頭的有沙子的黑色的能不能吃，要不要摘掉？偏偏回答的都是放水里多久讓它吐出水。?？吹萌耸翘湫苑牵窠?jīng)快叉了。 得，終于讓我找著一個(gè)靠譜的回答?！拔移綍r(shí)都是 和涼水下鍋煮 煮個(gè)七八鐘 再撈起 用剪子把臟的那團(tuán)黑的剪掉但即使這樣 還是會(huì)有黑的和沙子再把留下來(lái)的蜆子肉 加八分水 加點(diǎn)淀粉和鹽 使勁的抓一會(huì)兒 撈起來(lái) 你就會(huì)發(fā)現(xiàn)水底很多臟東西和沙子了 這時(shí) 把蜆子清兩遍就干凈了不要嫌麻煩 因?yàn)檫@個(gè)東西確實(shí)很臟 不仔細(xì)弄干凈 我都不敢下筷子的” 我就按這步驟照葫蘆畫(huà)瓢：蜆子干和水同時(shí)下鍋，燒的滾開(kāi)滾開(kāi)的，瀝干水，開(kāi)始掐那黑東西，沒(méi)有用剪子因?yàn)楦居貌簧?，蜆子都煮熟了，而且蜆子又小，用剪子有些夸張，而且不易取下黑色的胃和屁股口連著的那根小腸。我還是說(shuō)說(shuō)我自己捉磨出來(lái)的事吧。 煮熟后的蜆子干細(xì)看，就是一個(gè)完整的生物體，那個(gè)黑色的大的就是胃，里頭有很多東西，如雞的胃，當(dāng)然里頭的東西是不能吃的，惡心。還有那根小腸，里頭也是黑色的，物質(zhì)跟胃里的一樣，連著小腸端的粉紅色的就是屁股口。所以一聯(lián)想起來(lái)，網(wǎng)上說(shuō)能吃的親們，我真得不敢想像他們是怎么吃下去的。不過(guò)我倒寧肯我弄錯(cuò)了，因?yàn)橐粋€(gè)個(gè)的掐那黑色的真得很費(fèi)勁很費(fèi)時(shí)。摘好的肉放在和了些鹽的水盆里，時(shí)不時(shí)捏捏，完后，一起用清水清洗兩遍，直至水清為止。 我煮的時(shí)間偏長(zhǎng)，都煮爛熟了，不方便摘肉。蜆子干還有一點(diǎn)，明天我會(huì)用涼水泡，看看好取些不。下圖是我全弄完后的照片，挺干凈的吧。 二、蜆子干的做法1.小蔥蜆子肉炒蛋原料:小蔥幾根,蜆子干適量,雞蛋兩個(gè)做法:蜆子干用涼水多洗幾遍,去去里頭細(xì)小的紗子.然后把雞蛋打碎,丟蜆子干進(jìn)去一起使勁攪,放少量的鹽調(diào)味.油熱后,倒進(jìn)去炒,雞蛋成型后,放切好段的小蔥翻幾下,裝盤(pán)就行了.用時(shí)五分鐘.2.蜆子肉燉豆腐原料:蜆子肉適量,豆腐一塊做法:蜆子內(nèi)用涼水泡十來(lái)分鐘,豆腐切塊下熱水中焯一下定型.起油鍋,放蔥花爆香后,放豆腐炒,豆腐外頭成金黃色后,加蜆子肉,再加一碗清水,放鹽調(diào)味后,中火燉五分鐘就可以開(kāi)吃了.用時(shí)十分鐘3.辣爆蜆子肉原料:蜆子肉,干紅辣椒,青尖椒做法:蜆子干用涼水泡十來(lái)分鐘,撈出瀝干水份待用.起油鍋,干紅辣椒爆香,放泡好的蜆子肉大火快炒,放少量的糖,鹽調(diào)味,最后放尖椒塊翻拉幾下就可以裝盤(pán)了.就著大米飯吃,太過(guò)癮了.用時(shí)十分鐘4.炸蜆子肉原料:蜆子干,雞蛋一個(gè),炸粉適量做法:蜆子干涼水泡半個(gè)小時(shí),撈出瀝干水分待用.雞蛋打散,蜆子肉沾上蛋液,再沾些炸粉,油六成熱的時(shí)候下鍋炸,炸至金黃色就可以了.占點(diǎn)辣醬,或是椒鹽吃,味道更好. 我選用的是第三種。辣爆蜆子肉。這個(gè)過(guò)程里我加進(jìn)了生姜和醋，要是家里頭有現(xiàn)成的料酒或白酒我會(huì)選擇酒而不是醋。蜆子的海鮮味挺重的。不習(xí)慣這味的親們一定要放多點(diǎn)的佐料來(lái)去去味兒。我不太能吃辣，沒(méi)用干紅辣椒，用的是市場(chǎng)上新鮮的青辣椒。明天打算用第一種方法。因?yàn)榧依镞€有三雞蛋。O(∩_∩)O~ 看，弄了那么久炒出來(lái)就這么一丁點(diǎn)，不過(guò)真得是挺下飯。還剩下大部分，再炒一次會(huì)更好吃。

1、將蜆子肉干清洗干凈，要反復(fù)多洗幾遍。2、蔥切末，姜切片，蒜切片，兩片香葉，熱油鍋，放入蔥姜蒜香葉炒香，放入蜆子肉翻炒，放入適量花椒粉翻炒，加入適量料酒，倒入適量醬油翻炒，加入適量白糖和少許鹽炒勻，倒入白醋翻炒，3、最后放入孜然翻炒，放入味精調(diào)味，反復(fù)翻炒至湯汁收干。注意：蜆子肉干一定要多清洗幾遍，洗掉細(xì)沙，否則影響口感。

蜆子肉的做法：原料：蜆子肉，香菜，洋蔥，米醋，生抽，蒜，辣椒油，香油，鹽。做法：內(nèi) 1、蒜切容末，洋蔥切絲，香菜切斷。 2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開(kāi)后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。 3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。 4、最后加香菜和香油攪拌均勻即可裝盤(pán)。

蜆子干叫蛤蜊肉，其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。有黃海特產(chǎn)大黃蜆子做成?？梢杂脕?lái)做蘑菇海鮮湯主料 蜆子干10g 蘑菇200g輔料 香油適量 鹽適量 姜片適量 蔥段適量 香菜適量1.蜆子干泡洗干凈2.鍋里添適量清水，加適量鹽蔥白和姜片大火煮開(kāi)3.放入蜆子干小火煮5分鐘4.洗干凈的蘑菇5.蘑菇弄成小條狀放入鍋里6.大火煮開(kāi)，小火煮2分鐘7.倒入適量香油8.撒上香菜9.美味的蘑菇海鮮湯就好了

先化開(kāi)，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會(huì)快一點(diǎn)。2.然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。3.熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋.如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好，本人也比較喜歡。拓展資料【蜆肉的功效介紹】蜆肉 (《唐本草》) 為蜆科動(dòng)物河蜆等的肉,植物形態(tài)詳蜆殼條。蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蜆富含有豐富的維生素B1、B12、A、鈣、磷、鐵等成分，它所含的氨其酸可以與膽汁結(jié)合，具有補(bǔ)血、解毒之功效。黃蜆子肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果。

1、先化開(kāi)，蜆子肉洗凈；大約需要二十分鐘，溫水會(huì)快一點(diǎn)。2、然后放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。3、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蜆子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最后加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。擴(kuò)展資料蜆子清洗蜆子買(mǎi)了后，在盆中加入清水和一點(diǎn)海鹽中，營(yíng)造海水的味。然后放兩只筷子，最后將裝滿蜆子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時(shí)將赤貝與盆底隔開(kāi)，因?yàn)橥樧拥奈恢靡恢倍际窃谒柚醒耄俚螏椎温橛停?-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。吐出來(lái)的沙子，直接沉底了，懸在中間的蜆子再吸進(jìn)來(lái)的水又是干凈的，這樣蜆子里才沒(méi)有沙。將蜆子用流水洗凈泥沙，用小刀撬進(jìn)貝殼，緊貼貝殼內(nèi)壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內(nèi)臟部分，再用清水沖凈，放在潔凈的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤(pán)中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內(nèi)冰鎮(zhèn)五分鐘左右。參考資料來(lái)源：百度百科：蜆子

總結(jié)

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