小筍其實就是春天的野山筍，只有春季才有，不是人工栽植，只要有竹子的地方，一到春天，周圍就會冒出大大小小的小筍，是真正的純天然綠色食品，小筍口感脆嫩甘甜，清香爽口，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道，所以喜歡吃小筍的人完全可以放心，因為小筍多吃也不怕胖，春天吃小筍，品嘗的正是春天的味道。小時候喜歡與小伙伴漫山遍野地去扯小筍，回回都能滿載而歸，因為山上的小筍實在太多，扯上幾次，一年都有小筍吃，當季吃新鮮的小筍，脆嫩甘甜，吃不完還可以煮熟后曬干，冬天的時候炒臘肉也是能讓很多人讒得流口水的味道。現在正是小筍脆嫩的時候，新鮮脆嫩的小筍不容錯過，順便給大家分享小筍兩種好吃的做法，簡單而美味。小筍炒雞蛋準備食材：小筍，雞蛋，胡椒粉，食鹽，青椒，小米椒，植物油做法：1、小筍去衣，清洗干凈，用刀背拍扁，然后斜切小段。將小筍拍扁再切這樣更加入味。2、青椒切絲，小米椒切圈備用。3、雞蛋兩個打入碗中，加少許胡椒粉和溫水，攪散備用。4、鍋里油熱，倒入雞蛋液，炒至嫩熟，用筷子劃散，然后馬上盛出。5、鍋中留底油繼續熱鍋，放入小筍翻炒幾分鐘。6、將小筍煸炒至發蔫，加入青椒絲、小米椒一起炒至斷生，再倒入雞蛋碎塊，最后調入少許食鹽，炒勻后即可出鍋。油燜小筍準備食材：小筍，青椒，小米椒，食鹽，蠔油，白糖，植物油做法：1、小筍去衣，切去老的部分，清洗干凈，用刀背拍扁，然后切成長段。2、青椒切絲，小米椒切圈備用。3、鍋燒熱放油，竹筍都比較吃油，所以油量可以略多一些，待油溫七分熱時，放入小筍段，大火煸炒幾分鐘。4、加入少許蠔油，白糖，食鹽，再放入青椒絲和小米椒，翻炒均勻。5、再往鍋中加一點點水，之后轉小火加蓋燜二到三分鐘，期間記得開蓋翻炒一次防止糊鍋。6、待鍋中小筍燜熟燜透，湯汁將要收干時，用大火燒一下即可出鍋。小筍的炒制過程只需加蠔油，白糖提鮮，再加一點食鹽調味，無需加蔥、姜等破壞竹筍原味的配料，就能炒出鮮嫩無比的油燜小筍了。炒竹筍時，家里如果有豬油，或者雞油，用來煸炒竹筍，非常香。

《春筍燜五花肉》原料：春筍5根，五花肉1斤，干香菇15朵，生抽30克，鹽2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克做法：1、把春筍切掉底部的老根，再剝去外皮，一根長長的春筍最好剝下來就剩一點點了。原來我還在想一斤2元真便宜，現在想想15元就這么一點點筍真的好貴哦。2、再來把春筍切成小塊，放到開水里焯燙10秒鐘，可以去除春筍的澀味，再撈出來過下冷水后瀝干水備用。3、五花肉切成塊，塊的大小各人喜歡，都沒所謂。鍋里下少許油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。4、煎到五花肉出油，兩面呈金黃色就加入姜片跟蒜頭，再炒一會炒出蒜頭的香味5、接著加入泡發好的香菇，再翻炒一下6、炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來，繼續翻炒一下7、這時可以把準備好的生抽，鹽，冰糖，老抽全部加進來，翻炒出醬料的香味8、然后就可以加入開水，開水量沒過所有食材為好，調小火燜到湯汁少了大半變濃稠9、接著放入切成段的大蒜葉，大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋啦10、搞定裝盤，底下的濃湯汁不要浪費哦，拌著米飯吃又可以干掉一碗。

1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。

筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養和藥用價值。在家中就能方便制作的關于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養含量非常豐富，據科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和小編一起分享哦。小編也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

干竹筍一定要和葷菜一起燒。最經典的是干筍燒肉，全國各地凡是盛產竹筍的山區都會這么燒。做法很簡單，筍干泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。

五花肉片：筍干：豆芽約1：1：1，醬油，生姜末，幾瓣拍好的蒜瓣，蔥花，鹽，糖做法1、油燒熱，放五花肉片，炸出油來后放醬油、生姜末、幾瓣拍好的蒜瓣、蔥花。2、爆出香味后，放豆芽、筍干，調鹽、糖翻炒，略旋點水，水氣干了即可盛出。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的干小竹笋怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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