香菇炒雞（香菇滑雞）的用料雞 半只干香菇 20朵（適量）料酒 一勺醬油 一勺食鹽 2克白砂糖 2克生姜 適量大蒜 適量香菇炒雞（香菇滑雞）的做法步驟步驟 1香菇用清水泡發(fā)，大概一小時(shí)左右，視香菇大小和量決定。用手去輕輕按壓，手感軟軟為泡發(fā)完全。步驟 2泡發(fā)后的香菇切小塊，方便入味。備用。步驟 3切好姜片，大蒜，備用。步驟 4把雞洗干凈切塊，備用。步驟 5開中火熱油，爆香姜片蒜片。步驟 6放入雞肉，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。步驟 7待雞肉變色后，倒入料酒、醬油，繼續(xù)翻炒。步驟 8放入香菇，翻炒均勻后，加入清水以沒過鍋底為宜，防止干鍋。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮8-10分鐘入味。步驟 9燜煮后，加入食鹽和糖，翻炒一分鐘后即可。步驟 10關(guān)火，裝盤。享用色香味俱全的香菇炒雞啦！香菇炒雞（香菇滑雞）的小貼士1、喜歡吃香菇或者雞的，都可以適量多放，不一定按我的比例來。2、有時(shí)間的情況下，把雞洗干凈后最好過過熱水。3、燜煮期間，可揭鍋蓋觀察湯汁量，不足時(shí)需加入少許清水，防止干鍋。

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主料香菇300g雞肉200g輔料油適量鹽適量青椒適量蔥適量步驟香菇炒雞肉的做法步驟11.香菇洗凈放鍋里焯一下水香菇炒雞肉的做法步驟22.雞肉下鍋加熱香菇炒雞肉的做法步驟33.放香菇下去，再加點(diǎn)鹽香菇炒雞肉的做法步驟44.放青椒下去香菇炒雞肉的做法步驟55.最后放點(diǎn)蔥花

香菇用雞汁湯熬熟，加油蔥姜爆鍋，加雞塊爆炒，翻炒至七成熟加入香菇加入少許水加鹽至熟加味精醬油調(diào)色 OK

做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分​今天來分享一個(gè)香菇雞塊的做法，營養(yǎng)豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家里來客的時(shí)候燜上一鍋。按照今天這個(gè)做法做，雞肉特別香，沒有一點(diǎn)腥味，配菜也入味好，非常好吃。不多說，直接來看做法吧，詳細(xì)要點(diǎn)都在步驟中......【食材】散養(yǎng)雞一只、干香菇5個(gè)、青紅椒各一個(gè)、土豆兩個(gè)、迷你小洋蔥10來個(gè)、生姜一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蠔油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺【制作步驟】1、準(zhǔn)備好原材料。2、香菇提前泡發(fā)好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發(fā)的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。因?yàn)槎胶芨桑砸崆皟扇齻€(gè)小時(shí)用溫水充分浸泡，泡發(fā)的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇?jīng)_洗干凈。3、雞斬塊，清洗干凈，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，品質(zhì)好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個(gè)完全根據(jù)實(shí)際情況來做。4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發(fā)好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個(gè)切成兩塊，生姜切成片。這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟后很厚實(shí)，飽滿度特別高，做好后我老媽直夸這個(gè)香菇太好吃，真的有點(diǎn)像吃鮑魚的感覺，哈哈...迷你洋蔥的味道很不錯(cuò)，加了它，我就沒加蔥蒜這類調(diào)味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點(diǎn)紫皮洋蔥，靈活來做。5、兌一個(gè)碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蠔油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。黃豆辣椒醬是我自制的，我家已經(jīng)做了好多回了，做法在公眾號后臺回復(fù)“黃豆辣椒醬”就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細(xì)的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因?yàn)橛刑鹞叮梢跃C合其他調(diào)味料的咸辣口感，我家經(jīng)常做醪糟，做法在公眾號里也有。6、鍋充分燒熱后，加入雞塊翻炒，然后加入做好的醬汁充分翻炒均勻。因?yàn)殡u塊浸泡含水量比較大，琺瑯鍋充分燒熱后放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。我用的這個(gè)鍋不太適合翻炒，一只手帶著防燙手套扶著鍋，一只手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味。7、加入姜片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。8、加入一聽啤酒，還有泡發(fā)的香菇水也加入。9、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)，具體時(shí)間要根據(jù)自己買的雞的情況來定，雞養(yǎng)的時(shí)間越長，燜煮的時(shí)間就越久。10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鐘。11、加入青紅椒再燜兩分鐘即可。【小貼士】一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；二、因?yàn)檎{(diào)料中含鹽，所以不要額外加鹽了。

將香菇煮熟透，過濾，再煎好雞蛋，然后另用鍋下油炒香菇，最后合在一起烹味即可！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的香菇炒鸡怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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