把豬肉剁好了，放上再放上咸鹽味素，老抽生抽腳腳就可以了

​說(shuō)到蓮藕，相信大家都不陌生了，蓮藕屬于涼性食物，秋天，秋高氣爽的，人的身體也非常的燥熱，所以多吃蓮藕對(duì)身體非常的好！蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，口感有粉的有脆的，在以前呢，蓮藕大家基本都是拿來(lái)煲湯喝比較多，第一步：先將買(mǎi)回來(lái)的蓮藕用小刀刮去表面的外皮，然后切成約5毫米厚的薄片，切好后放入清水中浸泡，將蓮藕表面的淀粉泡出來(lái)！然后將小米椒切成小圈圈，再將小蔥切成蔥花！第二步：準(zhǔn)備一個(gè)吃飯的碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙陳醋，加入1茶匙的食鹽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用！第三步：起鍋加油燒熱，然后將蓮藕撈出瀝干水分，放入鍋中，大火翻炒2分鐘，再放入小米辣椒圈，然后再次翻炒均勻！第四步：小米椒很容易出辣味，翻炒幾下后淋入剛剛調(diào)好的料汁，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，5分鐘后湯汁所剩不多時(shí)，轉(zhuǎn)成大火收汁，等到湯汁都裹到蓮藕上面時(shí)，加入1把蔥花，即可出鍋裝盤(pán)！

蓮藕鮮肉包：食材用料： 小麥粉300g 豬肉（前夾肉,肥瘦相間） 蓮藕1節(jié) 即發(fā)干酵母4g 米酒2勺 溫水適量 生姜1小塊 小蔥3-4根 鹽 白糖 十三香 生抽 蠔油 生粉 香麻油1.準(zhǔn)備好內(nèi)餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用2.將干酵母撒在面粉中和勻，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團(tuán)，覆上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5-2.0倍大3.將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細(xì)膩的混合肉末4.將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻，分次添加花椒水?dāng)嚢枭蟿?嗜辣者也可再添加紅辣油等），澆上香麻油拌勻腌制一會(huì)備用，包餡之前將小蔥末混入5.將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉緊，醒發(fā)約10分鐘左右；案臺(tái)上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片6.將調(diào)味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘后即可起鍋

主料：牛肉300g，蓮藕1節(jié)，面粉300g，水150g，酵母3g ，　　輔料：油適量，鹽適量，味精適量，五香粉適量，糖1小勺。　　步驟：　　1.面粉加水，加入酵母，一小勺糖，揉勻光滑的面團(tuán)，然后放溫暖處發(fā)酵，趁發(fā)酵的時(shí)候來(lái)做皮凍肉餡。　　2.洗凈牛肉，用刀去掉上面的脂肪，切成小段，加入1大碗水，1大勺料酒，少量的鹽，入壓力鍋里煮燜上15分鐘左右。　　3.壓好后，連水一起倒入料理機(jī)里打成糊狀，冷藏備用。　　4.凍好了以后取出來(lái)切成小塊。　　5.肉餡里面加入切碎的藕。　　6.加入調(diào)料，鹽，味精，五香粉，順一個(gè)方向攪勻后備用。　　7.將發(fā)酵好的面團(tuán)均勻的分成12個(gè)小面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。　　8.去一個(gè)面團(tuán)，搟成中間厚四邊薄的面皮，包入肉餡，加2小塊皮凍包好。　　9.包好后入蒸鍋，醒發(fā)15分鐘后冷水入鍋，中火蒸上15分鐘左右。　　小貼士：　　蒸好后的包子關(guān)火后3分鐘左右再揭開(kāi)蓋子。

蒸藕夾的做法1.先制作肉餡：將適量的料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精等分別放入肉餡中，順一個(gè)方向攪動(dòng)，使肉餡充分融合，若想使口感更松軟可以加入一個(gè)蛋清。2.藕去皮切片，用白醋水浸泡，以免氧化變色。3.每?jī)善虚g夾入肉餡，全部制作完成后碼入盤(pán)中，放入蒸鍋，高火蒸制15-20分鐘即可。4.這是蒸熟的菜品啦。5.近距離的看看蒸制的藕夾 。6.咬一口，非常的軟糯，鮮香，爽口，不油膩。適合老人小孩食用喲。 健康小常識(shí)天氣上雖然感受不到秋天的來(lái)臨，可是從皮膚開(kāi)始干燥，嘴唇開(kāi)始干裂，我們已經(jīng)慢慢觸摸到秋天的影子，秋天，正緩慢的向我們走來(lái)了。我們的飲食也應(yīng)該跟隨著季節(jié)的交替而改變：1、秋燥傷肺，易鼻燥、口渴、流鼻血等，平日可用梨、蜜、百合、淮山、馬蹄、柚子、銀耳、冰糖、杏仁、藕、蜜棗等材料煲糖水。2、秋燥傷大腸，容易便秘、痔瘡出血，則要多吃芭蕉、香蕉、芝麻、核桃、何首烏等，或用麻子仁煲粥。3、秋燥傷皮毛，容易皮膚干燥、皸裂，可以用沙參、天冬、麥冬、玉竹、生地、銀耳、黃精等煲湯。營(yíng)養(yǎng)功效1、秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，民間早有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。2、藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了。中醫(yī)認(rèn)為，生藕可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴，婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔谩?、生藕性寒，甘涼入胃，對(duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

你好：“滿(mǎn)塘荷花開(kāi)過(guò)之后，秋來(lái)就是收蓮藕的時(shí)候，秋天的時(shí)候吃蓮藕對(duì)我們的身體有良好的滋補(bǔ)作用。 生藕性寒，甘涼入胃，對(duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，對(duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。”主料面粉 (600克) 牛肉 (400克) 蓮藕 (400克) 胡蘿卜 (一根) 調(diào)料酵母 (6克) 白糖 (20克) 溫水 (約325克) 蔥花 (適量) 姜末 (適量) 鹽 (適量) 老抽 (適量) 生抽 (適量) 料酒 (適量) 麻油 (適量) 將酵母倒入溫水中靜置10分鐘，使其化開(kāi)。 2. 白糖倒入面粉中，酵母水緩慢加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。 3 用手搓揉面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。 4 此時(shí)做餡料，牛肉剁成肉糜，分3次少量加水?dāng)嚢枞饷樱缓笳{(diào)入姜末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。 5 將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。 6 分別將藕、胡蘿卜切成碎末。 7 藕、胡蘿卜末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。 8 面條發(fā)酵至2倍大，成蜂窩狀。 9 將面團(tuán)揉成原來(lái)大小。 10將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成劑子。 11 將劑子整圓，搟成中間厚周?chē)〉拿嫫ぁ?12 取張面皮，放上餡料。 13 包成包子 14 繼續(xù)包完，放入蒸籠里再發(fā)酵20—30分鐘。 15 冷水上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜3分鐘，包子出籠咯。http://hlwchuangye89.6il.cn

總結(jié)

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