一、螃蟹粥主料：螃蟹，梗米，糯米；輔料：姜片，小蔥，白胡椒粉，鹽；1、將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；2、把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹后殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；3、當鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入準備好的姜片；4、再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鐘；5、煮好之后，加鹽和胡椒粉進行調味，最后，倒入小蔥末攪拌均勻即可；二、香辣蟹用料:活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。1、活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。三、鹽焗蟹主料：螃蟹500克，海鹽1000克；1、食材準備好，把螃蟹先放進淡鹽水里面半小時；2、把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；4、再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；5、變色之后，熄火放涼撈出即可。

蔥油蟹的做法步驟1大活螃蟹一只。2螃蟹揭蓋去須后切成塊平放盤中。3將醬油，鹽均勻地灑在蟹上。4調味的醬在冷水鍋內蒸。5十分鐘后關火。6另鍋內倒油燒熱后撒蔥花制成蔥油。7乘熱將蔥油澆在蟹上。

蔥油螃蟹的做法步驟1. 先把螃蟹洗干凈:放點姜片蔥段上鍋蒸2. 螃蟹蒸熟后切成四塊、擺盤、把蒸螃蟹的湯水放到鍋中、加入鹽、生抽燒一下淋到螃蟹上、3. 把蔥姜蒜切末、放在螃蟹上、鍋中放少許油:油熱直接淋上就可以了

螃蟹蒸多長時間最好吃呢？螃蟹肉質鮮美，深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹，最簡單常見的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢？如果蒸的時間太短，螃蟹不熟透，就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲，而如果蒸的時間過長，螃蟹肉多蒸老了，就失去了鮮甜的味道，不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的，讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧！家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。提示：1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。蒸螃蟹的方法蒸螃蟹看似簡單，其實卻不好把握，如果蒸不好，不但享受不到蟹肉的鮮美，還可能會吃壞肚子。這里，讓我們來看看蒸螃蟹的方法。1、首先把要蒸的螃蟹洗干凈后放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。2、然后把精鹽均勻的撒在要蒸的螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋后用旺火蒸，水開后看到螃蟹周身發紅后，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。最好買活的 或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。3、不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。4、最后在吃蒸螃蟹的時候一定要提前切好姜沫，兌上陳醋，料酒，少放點糖，不要放味精，味精會破壞蒸螃蟹的新鮮度，一邊蘸著佐料一邊吃，別的不用放太多，清口，防止腹瀉。螃蟹烹飪指導1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。3、買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。4、蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

好吃

清蒸螃蟹做法：(1)將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。(2)蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。(3)大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關火。(4)螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！香辣炒蟹做法：原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯(1)活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。(2)鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。(3)鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。蔥油蟹做法：(1)螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；(2)蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；(3)鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。秘籍蟹做法：材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽(1)先把蟹處理干凈，切成4～6塊。(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。秘訣：(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物(2)蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。豉汁蟹做法：材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢調味料：蠔油，糖，雞精粉適量(1)把蟹處理干凈，切成六塊。(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。蒜蓉豆豉美味蟹

總結

以上是生活随笔為你收集整理的葱油蟹怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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