針對大部分人都能接受的口味，建議3分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋。個人口味如果喜歡硬一點的，1分鐘也可；個人口味如果喜歡軟一點的，5分鐘以上。注意事項：煮前浸泡10分鐘：秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。切蒂不露籽鎖營養：泡好的秋葵要切去蒂把，但不能露出里面的籽，這樣能避免營養流失。出鍋入冷水保口感：秋葵出鍋后馬上入冷水（冰水更佳）中降溫，這是保持脆爽口感的關鍵。

秋葵是比較容易熟的蔬菜，一般用水煮烹飪的話，通常只需要煮3到5分鐘左右。秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好，一般切塊的焯水15秒左右，沒切塊的焯水30秒左右。秋葵焯水可以去除澀味，秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物質，加強口味。也可以保證顏色，秋葵炒制之后顏色容易變暗，焯水之后可以維持秋葵綠綠的顏色，食用起來更有食欲。

用料主料黃秋葵300克蒜3瓣小米椒2個輔料生抽2湯匙白糖2克香醋1湯匙食用油20毫升涼拌秋葵的做法1.材料準備好，秋葵洗凈去蒂2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁5.鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用烹飪技巧秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋里放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。

涼拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特，涼性食材，不可多吃。主要食材有秋葵、芥末、蠔油、生抽等。秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。涼拌秋葵最好吃的做法，關鍵在于醬汁，滑嫩爽口，簡單又營養用料秋葵 10根蒜 3瓣蠔油 1勺味極鮮或生抽 2勺白糖 1勺醋 1勺鹽 少半勺香油 1勺芥末油 2~3滴涼拌秋葵的做法：鍋中燒水。加入一勺鹽和一勺油。水開后放入秋葵。煮2~3分鐘。加油和鹽能讓秋葵更翠綠。煮好后放入冰水中涼一會兒。這樣就可以口感更脆。涼好后切去蒂。開水煮之前不要切，會特別黏，口感不好。切成喜歡的形狀擺盤。調料汁。碗中放入蒜末。加入一勺醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，兩勺味極鮮或生抽。少放一點點鹽，滴幾滴芥末油。將料汁澆在擺好盤的秋葵上。【白灼秋葵】1.首先我們準備一下食材，準備一盒秋葵，清洗干凈，切去兩頭，放置盆中備用。秋葵洗好后，我們把它焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入秋葵焯水1分鐘，秋葵中含有很多的草酸和鞣質。快速過一下水可以減少澀感。把秋葵撈出，用清水快速沖洗過涼，這樣秋葵吃起來才能有脆感。大蒜拍扁后切成碎沫，紅椒去籽后先切成細絲，再切成顆粒備用。小米椒切成辣椒圈用來擺盤。2.準備一個小盆倒入白醋，蒸魚豉油，紅油。倒入蒜沫和紅椒粒，攪拌均勻后備用。3.把秋葵按著順序開始擺盤，擺好盤后，把準備好的調料汁倒在秋葵上面，紅椒圈放在盤子上面用來點綴。4.鍋內燒油，把油燒至7成熱，然后均勻的倒在秋葵上面。

用料主料黃秋葵300克蒜3瓣小米椒2個輔料生抽2湯匙白糖2克香醋1湯匙食用油20毫升涼拌秋葵的做法1.材料準備好，秋葵洗凈去蒂2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁5.鍋里燒熱油，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用烹飪技巧秋葵不要汆燙太久，不要超過3分鐘。汆燙的時候鍋里放點鹽，可以保持秋葵翠綠的顏色。

總結

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