想要做好吃的黃瓜咸菜，那么你可以盡量的把這些蔬菜弄碎，然后放到密封的罐頭里面加入調(diào)料腌制幾天，過一段時間就可以食用了。

黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然后放涼，黃瓜和蘿卜腌好后洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜咸菜就完成了。具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。2、把黃瓜、蘿卜用粗鹽粒腌制出水分。3、鍋里放大料、桂皮、花椒、冰糖和醬油，燒開鍋關(guān)火。4、燒開的醬油倒入容器內(nèi)晾涼。5、腌好的黃瓜清洗幾遍。6、把洗好的黃瓜和蘿卜用手?jǐn)D一擠放入容器內(nèi)。7、倒入晾涼的醬油。8、蓋上蓋子，等24小時。9、時間到后即可食用。注意事項：用的是比較細(xì)的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。

做法：1、食材備好。食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。2、黃瓜洗凈，去頭去尾切成均勻的小段。3、再切成小條，裝在一個大點的容器里。4、 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。5、拌勻腌制30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入一個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。7、把調(diào)好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上癮，保你一吃就停不了口。這個食譜制作供冰箱保存的腌黃瓜。在冰箱里可保存1至2個月（腌黃瓜從沒在哥冰箱存活如此之久，因為它們很快就被消滅了）。如需長時保存，可用標(biāo)準(zhǔn)的罐頭制造技術(shù)處理一下。醬黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，炎熱的夏季來一盤醬黃瓜，開胃又下飯，而且做起來也是超級方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不僅具有美容養(yǎng)顏功效，營養(yǎng)價值也豐富哦，口感酸甜，咸中帶辣，做好后放入冰箱冷藏2小時再食用口感更佳。每天早上，只要喝碗粥配上喜歡的小菜，好舒服。 吃了這么久的腌黃瓜，還是這種做法最好吃，鮮脆爽口，特開胃！

食材食材：黃瓜。調(diào)料：辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。工具盆，鍋，灶等輔助工具。方法/步驟黃瓜選購！當(dāng)你想要腌黃瓜咸菜的時候，你就要去市場上購物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當(dāng)然，量的大小由你自己來定。想要腌多，就多，想少就少。作料選購！選購了黃瓜后，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買些其他的美食，例如可以和花生粒一起腌制的哦。清洗！物料準(zhǔn)備齊全后，就把黃瓜進(jìn)行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗干凈，以免有殘留的農(nóng)藥，吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗干凈，以做備用。刀切！一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發(fā)苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進(jìn)去的話，有可能腌出來的黃瓜會發(fā)苦哦，記得。然后把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準(zhǔn)備后用。涼曬！當(dāng)黃瓜切好了后，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進(jìn)行涼曬。把多余的水份給晾掉。當(dāng)然，如果你想吃較為干一些的話，就多曬會。如果想吃嫩一些的話，就少曬會。這個根據(jù)你想吃的口味而定的。花椒水！在你涼曬的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準(zhǔn)備些花椒水了。因為在腌制的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進(jìn)冷水中，然后放在灶上進(jìn)行熬制。注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。染鹽！好了，一切準(zhǔn)備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要把你所曬好的黃瓜條開始進(jìn)行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準(zhǔn)備好的花椒水里過一下，這個時候，花椒水的香味就會進(jìn)入到黃瓜絲里去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到里面去。放置！把所有的東西都準(zhǔn)備完了后，你就可以放置了。把腌好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間后，你腌的黃瓜咸菜就可以吃了。祝你好胃口哦。END注意事項如果你想要吃比較老一點的黃瓜的話，你可以把涼曬的時間拉長一點兒。注意，花椒水是熬出來的，不是煮出來的。這樣，更有利于黃瓜入味兒。吃的時候，可以立刻吃，也可以腌一段時間后再吃。如果是腌一段時間再吃的話，盡量時間長一些，最好三天后，否則會有中毒性物質(zhì)，亞硝酸鹽的產(chǎn)生哦，對身體有害的。

黃瓜咸菜的做法1.挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的2.黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然后再切個一分為二切，最后切成寸段即可。3.放在無油的盆中，撒入一些鹽先進(jìn)行鹽漬4.這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠5.一個小時之后，腌制的黃瓜，顏色已經(jīng)變得暗淡，變軟，并且已經(jīng)出了很多的水。6.無油的鍋中，燒開水，把腌漬好的黃瓜倒進(jìn)去煮一下。7.快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出8.撈出后，把它放在板上，控水放涼9.準(zhǔn)備蒜片，八角，香葉，花椒等等。10.倒入約100毫升的醬油11.放在不銹鋼的鍋中，進(jìn)行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調(diào)料湯汁不會太咸。12.煮的過程當(dāng)中加入一些白砂糖。13.再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關(guān)火冷卻14.煮好冷卻的醬油湯汁15.燒開水保鮮盒器皿或洗干凈的玻璃瓶用開水燙一下消毒。16.腌漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當(dāng)中。17.澆上調(diào)好的醬油湯汁18.在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然后再倒入一點檸檬蜂蜜汁進(jìn)去19.密封2到3個小時之后，就可以吃了，可放在冰箱進(jìn)行冷藏，什么時候吃拿出來幾根即可。

主料黃瓜三斤（多一些也可以） 青辣椒適量 姜 大蒜 輔料花生油 鹽 八角 花椒 白糖 老抽 黃瓜咸菜的做法步驟1.這里是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當(dāng)然了也可以用買來的黃瓜，洗干凈后，晾干水分，等著備用2.水分晾干后，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分3.當(dāng)然了，你也可以準(zhǔn)備個筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶！4.剎出水分，這樣就好了！（一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜腌不出水為止）5.現(xiàn)在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用（我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己家的口味，可以多放點油）6.這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關(guān)火晾涼備用！（這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）7.辣椒洗凈去子，（當(dāng)然了，你也可以根據(jù)自己的喜好也可以不用去子）這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用8.再把蒜，姜洗凈晾干水分，把姜切條，（這里你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據(jù)自己的喜好）9.待黃瓜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉10.再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這里放白酒口感會更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內(nèi)攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好）11.制作完成，我這里黃瓜切段比較細(xì)，入味快，腌制一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來嘗試下吧

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黄爪咸菜怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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