主料：河蚌300克、芹菜200克輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個1、河蚌去殼去掉黑線內(nèi)臟等2、加入料酒反復(fù)搓洗，然后清水沖洗干凈3、把芹菜、生姜、紅干椒等材料也備好4、鍋內(nèi)加水放兩片生姜2個紅干椒，放入河蚌煮開5、煮開后再煮一分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，國內(nèi)的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！6、河蚌切成小塊備用7、芹菜焯燙備用8、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入紅干椒、生姜、蒜頭、蔥頭炸一下9、再放入河蚌翻炒一分鐘10、加入芹菜翻炒，如果喜歡醬油的，可以加一勺生抽11、加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻12、可以出鍋美美的品嘗

姜蔥蒜切碎后爆炒至金黃色即可

當(dāng)然是蒸啦，像這種鮮的一般都是蒸，否則就浪費那鮮勁兒啦

步驟鮮炒河蚌的做法步驟11.韭菜擇好，洗凈，切成5cm左右的小段鮮炒河蚌的做法步驟22.河蚌肉洗凈，取出黑色的內(nèi)臟，并切成小塊鮮炒河蚌的做法步驟33.蝦仁洗凈，去蝦線鮮炒河蚌的做法步驟44.鍋里熱油，將蝦仁翻炒1分鐘盛出備用鮮炒河蚌的做法步驟55.鍋里繼續(xù)放少量油，油熱后加入河蚌肉翻炒1分鐘，盛盤備用鮮炒河蚌的做法步驟66.鍋里放少量油，把韭菜放進(jìn)去煸炒一下鮮炒河蚌的做法步驟77.再放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒1分鐘，調(diào)入鹽、味精等調(diào)料即可出鍋。

咸肉燉河蚌的做法步驟1、買回的河蚌，老板娘已經(jīng)幫我把河蚌肉上不能吃的部位都處理掉了，而且也幫我把河蚌邊敲打過了（因為河蚌邊非常緊實有韌性，所以最好先用工具把它敲敲松）2、清洗整個過程用到3次鹽，大概一共用掉半袋子！首先把鹽倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面輕輕地揉搓3、你會發(fā)現(xiàn)隨著鹽的慢慢融化，部分黏液會出來了，這個時候你用清水洗干凈，然后第二次加鹽，繼續(xù)前面的揉搓動作！如此重復(fù)3次4、清洗干凈的河蚌，因為這次的個頭都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因為煮的時候，河蚌肉是會收縮變小的5、把河蚌肉放砂鍋中，加入姜片和蔥結(jié)，姜片量要比平時做菜用的多點6、鍋中水煮開后，會出現(xiàn)好多浮沫，耐心的撇干凈所有的浮沫，第一次最多，然后越來越少，直到基本干凈7、接著就是小火慢慢燉煮的過程，這個過程有點長！先把河蚌加點料酒小火慢慢燉1個小時左右8、接著加入咸肉片，這里的咸肉最好選用肥瘦相間的五花咸肉。9、和冬筍片再一起燉半小時。

辣炒小河蚌的做法抄原料：小河蚌小米椒干紅椒花椒姜蒜米酒生抽老抽醋糖鹽雞精做法：1.小河蚌吐盡泥沙，刷干凈外殼，放蔥姜水里大火焯水，殼一張開馬上撈出瀝干水。2.油鍋放花椒等配料爆香，倒入河蚌，淋入米酒和少許醋繼續(xù)翻炒。3.放生抽、老抽、糖、鹽。倒入開水沒過河蚌，燜煮至水差不多收干。4.放雞精調(diào)味即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的河蚌怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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