腌過的獐子肉可以做五香獐肉。1、五香獐肉原料配方： 整只獐子(約3千克)1只； 醬油1千克； 食鹽0.5千克 ；白砂糖250克； 味精15克； 茴香100克；桂皮150克 ；蔥200克；姜200克；2、制作方法： （1）、原料整理：剝去獐皮，除去頭、蹄、尾、摘除內臟、將獐體沖洗干凈、用刀將其切成6塊(前、后腿4塊,獐身分2塊)；（2）、腌制：用食鹽均勻地涂擦于每塊獐肉上，腌制12小時，取出后抖去肉塊上多余的鹽粒；（3）、鹵制：在鹵湯內先加入除糖、味精以外的配料、然后放入坯料燒煮約1小時左右。待獐肉將熟時，再放入糖，繼續燒煮約0.5小時，加入味精拌合，撈出即為五香獐肉。

南方腌肉的做法如下：材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量做法：1）五花肉冷水洗專凈后用廚用紙屬巾吸干水分；2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然后趁熱均勻地抹在五花肉上面；3）放進一個Ziploc的袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。

腌肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉沒味，不入鹽，其實就是少了一步。在炒肉之前，需要用醬油、料酒、雞精、鹽等調料先把肉腌上幾分鐘，這樣下鍋炒的時候就不會沒有鹽味了。另外，腌肉也有一些講究，大多數人會選擇用淀粉腌肉，其實這種效果并不是很好，最好的其實是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以讓肉更鮮、更滑，啤酒則可以讓肉更香、更嫩。希望采納哦！

腌肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉沒味，不入鹽，其實就是少了一步。在炒肉之前，需要用醬油、料酒、雞精、鹽等調料先把肉腌上幾分鐘，這樣下鍋炒的時候就不會沒有鹽味了。另外，腌肉也有一些講究，大多數人會選擇用淀粉腌肉，其實這種效果并不是很好，最好的其實是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以讓肉更鮮、更滑，啤酒則可以讓肉更香、更嫩。希望采納哦！

你的問題有點不清，我理解的是兩種意思。一：腌好的肉怎么做才好吃；二：肉怎么腌才好吃。按我的理解，回答我說的一。腌好的肉要先知道是以什么味道為主，跟據味道再決定是蒸是炒，還是煲湯。干腌的咸肉一般要先清洗，去外皮才可入菜，加工講究的還要把咸肉蒸或煮才可入菜。新鮮的腌肉一般買的時候就知道是要做什么菜，按售貨員的說法加工就行了?；卮鸲何野丛诩易约鹤龅膩碚f，腌肉不要用太咸的料，或是說直接放鹽里面，這樣會讓肉纖維里的水價在量流失，吃起來就不會鮮嫩爽滑，只放些老抽，料酒，或是蠔油，炒菜用油就可以，一般腌制十至十五分鐘就可以入菜加工了

切片（要垂直紋路切），隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的肉倒進去炒一下，即可 再咸,炒大白菜,還咸,加粉絲或豆腐泡,再咸:腌篤鮮的做法: 鮮肉，咸肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，然后加好一點的料酒，炒干,加水，加入筍(切成斜塊,正宗用細長的竹筍)燒開，然后用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加胡椒，少許味精，結束.

總結

以上是生活随笔為你收集整理的淹肉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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