簡單 滋補---鱔魚湯用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉 1.黃鱔去內臟,剪成段. 2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜. 3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入. 4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時. 5.加點鹽,開大會燒兩分鐘. 6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.

食材明細：黃鱔 250克韭菜 200克蔥、姜 150克菜籽油 50克鹽、料酒、胡椒粉、味精 各少許 1、熱鍋至120度倒入菜籽油，冒煙后倒入蔥姜爆香 2、倒入黃鱔煎至魚皮發脆。 3、加少許的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮燒。 4、將魚湯旺火燒至乳白色，放入少許的鹽和味精。（大約十五分鐘） 5、放入韭菜，燒開后關火。 6、另起鍋，煮面條。 7、面條煮好后，盛入內，澆上黃鱔魚湯。8、最后配上醬菜，美味營養的黃鱔魚湯面就做好了。 小貼士：黃鱔魚湯面是我們這里的特色早餐，美味又營養，制作方便，其中最大的要點是去除黃鱔的腥味。　制作黃鱔魚湯時要注意三點：　一、是市場買來的鮮黃鱔一定先要用開水煮一下，然后用清水去除附著在黃鱔身上的粘膜，最后去骨，這樣湯里的黃鱔才會滑、嫩；　二、是一定要用菜籽油將黃鱔煎至魚皮發脆，放入清水后用旺火煮湯，這樣魚湯才會有乳白色；　三、是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黃鱔魚湯是必不可少的搭檔，一來除腥二來提鮮，沒有了韭菜，黃鱔魚湯的口味絕對是打對折的。　最后提醒一點，黃鱔魚湯是比較鮮美的湯，如果不太喜歡味精的食友，最后可以不放味精。

黃鱔湯的制作材料：主料：鱔魚500克調料：鹽3克,味精1克黃鱔湯的做法：黃鱔去腸雜，切段，洗凈，加水煮熟，調味。健康提示1. 補虛，通血，助力。2. 可用于內痔出血、脫肛、子宮脫垂癥的治療。3. 黃鱔具有補氣血、強筋骨、祛風濕等功效。4. 用于體虛乏力、氣血不足、糖尿病、產后惡露不盡、下痢膿血、痔瘡出血、風寒濕痹、足痿無力等。食物相克鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

您好鱔魚是可以和鯽魚一起吃的，但建議分開燒，鱔魚不容易熟，鯽魚容易熟黃鱔適宜人群： 糖尿病、貧血、子宮下垂、內痔出血患者 不適宜人群： 瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者 藥用價值：黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之對健康有一定的功效與作用。功效作用： 1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用; 2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳; 3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。適用人群 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。

母雞膳魚湯的做法用料雞500克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕版淀粉、精鹽、醬油、香權醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚、雞分別抓勻上漿。2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚、雞、姜絲燒開，用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。

準備材料：鱔魚 適量、胡椒粉 適量、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量。一、第一步將黃鱔去內臟,剪成段，洗干凈放旁邊備用，如下圖所示。二、然后放熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜，如下圖所示。三、熱鍋冷油，放入準備好的姜末蔥花，進行爆香，如下圖所示。四、鍋內爆香之后，放入剛剛準備好的鱔魚段，如下圖所示。五、加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時。六、燉半小時之后即可出鍋盛出，這樣鱔魚湯就已經做好了。

總結

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