大白鹅怎么做好吃啊？
生活随笔
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大白鹅怎么做好吃啊？
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
主料大鵝土豆輔料姜大蔥花椒大料醬油糖鹽 步驟大鵝燉土豆的做法步驟11.大鵝剁小塊，用開水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個都不能少大鵝燉土豆的做法步驟33.鍋燒熱,放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤了。小貼士我在家做直接用高壓鍋，總有網(wǎng)友問我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會爛成泥嗎，不會呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來很軟爛，一夾就碎，但是絕對不會在鍋里成泥的
在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養(yǎng)的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。大鵝一只，酸菜一棵。蔥段，姜片，蒜片，香菜段，干辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。大鵝剁塊清洗干凈，燒水焯一下?lián)瞥觯岵隧數(shù)端岵税鹱雍竦牡胤狡幌虑薪z投洗幾遍擠干水份，《如果喜歡吃酸一點(diǎn)的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點(diǎn)的就多投洗幾遍。起鍋燒油，家里有豬油的話可以放點(diǎn)豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實(shí)時，下入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。大鵝燉半小時以后，放入投洗好的酸菜絲，加入鹽適量，雞精適量，繼續(xù)小火燉半個小時，中間一定要用勺子給大鵝酸菜翻炒幾下均勻受熱更加入味，撒點(diǎn)香菜段出鍋，一道家常美味好吃的酸菜燉大鵝就做好了。
主料 3人份五花肉500g、鵝肉500克輔料冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、姜適量、花生油15毫升、料酒10毫升 紅燒鵝肉步驟1紅燒鵝肉的做法大全將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用步驟2紅燒鵝肉的做法同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用步驟3紅燒鵝肉的家常做法鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香步驟4紅燒鵝肉的簡單做法將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味步驟5紅燒鵝肉怎么吃加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個步驟6紅燒鵝肉怎么做倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮步驟7紅燒鵝肉怎么炒煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花步驟8紅燒鵝肉怎么煮汁水差不多后關(guān)火完畢
啤酒鵝。把鵝斬成小塊，用開水焯一下。放油鍋翻炒，放姜絲、蔥絲，炒一段時間后，加醬油調(diào)色，放適量白糖，再炒，覺得鍋快干了，把整瓶啤酒倒入，加蓋燜。不放水。大火燒開改小火，直至鵝收水酥軟，加鹽和雞精即可。注意：蔥姜一定要足量，依個人口味，可以放大料、辣椒、桂皮等。評論 | 5 32013-09-13 17:40熱心網(wǎng)友鹵水鵝1．用料：獅頭鵝—只，上等醬油二斤，白糖二兩，鹽二兩，味精半兩，香茅一條，桂皮六錢，川椒六錢，八角六錢，甘單三錢，丁香三錢，大蒜二條，南姜六兩，肥豬肉一斤，清水以浸鵝為度。
烤鵝，鵝肉1000克，桂皮3克、八角5克、蝦醬5克、白砂糖10克、蜜蜂糖20克，食鹽5克、蒜10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料。將醬味材料填滿鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密，以防腹內(nèi)汁液流出。將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙。再用蜜蜂糖水涂鵝身外皮。然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉(zhuǎn)翻移動。使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透。
鹵水鵝 原料： 主料：光鵝或光鴨，只約四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一湯匙。 配料：鹵水料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 調(diào)味：蔥三條、芫荽半兩、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。 計用料：蒜茸半湯匙、潮州米醋三湯匙盛一小碟。 制作過程： 1、鵝斬去腳、翼，在胸勁之間開一洞，使鹵汁易浸入肚內(nèi)，洗凈放落滾水中，煮五分鐘，取起，用清水洗凈。 2、鹵水料、沙姜粉同盛布袋內(nèi)。 3、鹵水料加水八杯煲滾，加入調(diào)料煲滾，放一竹墊在煲內(nèi)，放入鵝慢火煲熟，約需一小時至二小時，煲時須翻動，并要把鹵汁淋入肚內(nèi)。 4、鵝熟后，取起待冷，斬件上碟，淋上少許鹵水汁，蘸汁吃。 四寶燒鵝 原料： 主料：鵝1只約1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭各適量，清水1.92公斤，胡椒粉、豬油、麻油各少許；濕粟粉、菠蘿片、火腿片、酸蘿卜和芫荽葉各適量。 制作過程： 1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭煮成鹵水汁。 2、鵝削好洗凈，放入鹵水內(nèi)，及文火火文熟。 3、將鵝起兩邊肉，用濕粟粉涂在鵝皮上，下油鑊炸至外焦內(nèi)嫩，撈起，切薄片落碟。 4、將胡椒粉、豬油、麻油混合攪勻滾過。淋在鵝肉上。碟的四周飾以菠蘿片、火腿片、酸蘿卜及芫荽葉，食時可跟梅膏醬。 香焗雁鵝 特點(diǎn)： 肉質(zhì)濃香，佐酒佳肴。 原料： 主料：光雁鵝1只，豬油1000克（耗150克），蔥2段，姜2片。 配料：紹酒25克，醬油5克，川椒1克，白糖10克，上湯300克。 制作過程： 1、將雁鵝開腹把內(nèi)臟取去洗凈，腌上姜、蔥、紹酒、川椒、醬油、白糖，約腌2小時后把鵝身上色油待用。 2、燒熱炒鼎，放進(jìn)豬油，候油熱時將雁鵝放進(jìn)油鼎炸后撈起，然后再放進(jìn)砂鍋里和入味料上湯后，放在爐上，約火局3小時爛熟。 3、把雁鵝取出放在砧板上，用刀拆肉去骨，將骨斬碎放在盤底，肉用斜刀片刀薄片放在上面，再把火局鵝原湯淋上即成。 香麻鵝脯 特點(diǎn)： 此菜外脆里嫩，麻香濃郁 原料： 用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。 調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克 制作過程： 1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。 2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。 3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。 煙熏素?zé)Z 特點(diǎn)： 原料： 新鮮腐皮1包、香菇絲1/2杯、紅蘿卜絲一碗、熟筍絲1/2杯 調(diào)味料：醬油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。 制作過程： 1. 將調(diào)味料調(diào)勻備用 2. 熱油鍋，放入3大匙油，炒香香菇絲、筍絲、紅蘿卜絲，放入1/2的調(diào)味料拌炒，熄火置一旁備用 3. 取刀將整疊腐皮對半裁開，每半邊約比一個湯鍋蓋大一點(diǎn)（太大就再對半切開），將所有腐皮均分二等份（或四等份，視素?zé)Z包的大小而定），腐皮的形狀不一定像很規(guī)則，沒有關(guān)系 4. 取刷子沾調(diào)味料在一張腐皮上刷均勻，再取下一張放在前一張刷好的腐皮上再刷（這樣腐皮的兩面都可以沾到調(diào)味料），將一份腐皮都刷完后，再中間放上炒好的餡料，將腐皮卷起后，將下層再刷上調(diào)味料，用保鮮膜包好，一旁備用 5. 重復(fù)上一步驟，繼續(xù)完成其它的腐皮卷 6. 將包好的腐皮放入蒸鍋中，注意不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，大火蒸10分鐘，取出拿走保鮮膜，備用 7. 取一耐熱鍋（可以空燒的鍋?zhàn)樱伾襄a泊紙，倒入紅茶（用兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉亦可，烏龍茶也可以，不一樣的香味），放上約等量的黃糖及一小把生米，放入鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，放入腐皮卷（注意不要接觸鍋緣），熏至金黃色翻面再熏。 白鵝下蛋 特點(diǎn)： 原料： 鮮鵝、羊肉餡、江米飯、蔥姜蒜末、蜂蜜。 制作過程： 1．鮮鵝1只去毛、開膛、洗凈，入鹽水浸30分鐘。 2．用羊肉餡、江米飯加蔥姜蒜末打成丸子餡。 3．把丸子放入鵝膛（裹上蛋清）。 4．在鵝的外皮上刷一層蜂蜜和油。 5．放入微波大火烤10分鐘，轉(zhuǎn)文火烤10分鐘。 6．取出置橢圓形或方形盤中即可。 吃時用筷子敲一下鵝屁,每敲一下就會掉下一個丸子。 鵝黃肉 特點(diǎn)： 色澤金黃，形如佛手。外酥內(nèi)嫩，汁濃味香。 原料： 豬肉250克、雞蛋4個，荸薺75克。 鹽3克、胡椒粉2克、味精1克。雞蛋豆粉35克、蔥10克、姜10克、油500克、泡辣椒10克、醬油15克、醋10克、糖20克。 制作過程： 荸薺洗凈，去皮，與豬肉分別剁細(xì)，裝碗加鹽、胡椒粉、味精、雞蛋豆粉、蔥花、姜末拌勻成餡。雞蛋調(diào)散，入炙好的鍋攤成蛋皮，將蛋皮鋪案上，抹蛋清豆粉。中放餡料，然后將蛋皮卷成寬約5厘米、厚約0.7厘米的長方形，再用刀切成“佛手”形。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約150℃），放入佛手卷入鍋炸熟呈黃色時撈出，裝盤。下油燒熱，將泡辣椒絲炒熟，下醬油、醋、糖烹成魚香滋汁，淋于佛手卷上即成。
在我們這大鵝都酸菜一起燉，自己家養(yǎng)的大鵝，冬天一落雪就是燉大鵝的時候了，親朋好友聚在一起燉一鍋大鵝味道真的太美味了。大鵝一只，酸菜一棵。蔥段，姜片，蒜片，香菜段，干辣椒，鹽，雞精，花椒，八角，醬油。大鵝剁塊清洗干凈，燒水焯一下?lián)瞥觯岵隧數(shù)端岵税鹱雍竦牡胤狡幌虑薪z投洗幾遍擠干水份，《如果喜歡吃酸一點(diǎn)的酸菜就少投洗2遍就好，喜歡酸小一點(diǎn)的就多投洗幾遍。起鍋燒油，家里有豬油的話可以放點(diǎn)豬油這樣味道更香，油溫八層熱倒入剁好的大鵝肉塊翻炒，大鵝翻炒皮肉緊實(shí)時，下入蔥段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，爆香翻炒一會，加入醬油上色提味，加入清水沒過大鵝肉即可，小火燉煮半小時。大鵝燉半小時以后，放入投洗好的酸菜絲，加入鹽適量，雞精適量，繼續(xù)小火燉半個小時，中間一定要用勺子給大鵝酸菜翻炒幾下均勻受熱更加入味，撒點(diǎn)香菜段出鍋，一道家常美味好吃的酸菜燉大鵝就做好了。
主料 3人份五花肉500g、鵝肉500克輔料冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、姜適量、花生油15毫升、料酒10毫升 紅燒鵝肉步驟1紅燒鵝肉的做法大全將鵝肉切成小塊，準(zhǔn)備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用步驟2紅燒鵝肉的做法同樣的步驟將五花肉準(zhǔn)備好備用步驟3紅燒鵝肉的家常做法鍋內(nèi)放入一勺油燒熱后鍋中紅點(diǎn)會變成一個紅圈，下蔥段和生姜片爆香步驟4紅燒鵝肉的簡單做法將鵝肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味步驟5紅燒鵝肉怎么吃加入適量熱水，和肉差不多平為好，放冰糖將冰糖融化，加桂皮八角一個步驟6紅燒鵝肉怎么做倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌勻，蓋上鍋蓋中小火燜煮步驟7紅燒鵝肉怎么炒煮上約1小時左右，大火收汁，不斷翻炒，撒上蔥花步驟8紅燒鵝肉怎么煮汁水差不多后關(guān)火完畢
啤酒鵝。把鵝斬成小塊，用開水焯一下。放油鍋翻炒，放姜絲、蔥絲，炒一段時間后，加醬油調(diào)色，放適量白糖，再炒，覺得鍋快干了，把整瓶啤酒倒入，加蓋燜。不放水。大火燒開改小火，直至鵝收水酥軟，加鹽和雞精即可。注意：蔥姜一定要足量，依個人口味，可以放大料、辣椒、桂皮等。評論 | 5 32013-09-13 17:40熱心網(wǎng)友鹵水鵝1．用料：獅頭鵝—只，上等醬油二斤，白糖二兩，鹽二兩，味精半兩，香茅一條，桂皮六錢，川椒六錢，八角六錢，甘單三錢，丁香三錢，大蒜二條，南姜六兩，肥豬肉一斤，清水以浸鵝為度。
烤鵝，鵝肉1000克，桂皮3克、八角5克、蝦醬5克、白砂糖10克、蜜蜂糖20克，食鹽5克、蒜10克、麥芽糖10克、白醋3克、白酒3克。鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調(diào)勻。蒜頭去外衣?lián)v爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調(diào)勻作涂鵝皮用料。將醬味材料填滿鵝的腹腔內(nèi)，并將腔口用繩或草扎結(jié)封密，以防腹內(nèi)汁液流出。將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當(dāng)風(fēng)處吹干。放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙。再用蜜蜂糖水涂鵝身外皮。然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33.3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉(zhuǎn)翻移動。使受火均勻，至皮現(xiàn)深紅色內(nèi)部熟透。
鹵水鵝 原料： 主料：光鵝或光鴨，只約四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一湯匙。 配料：鹵水料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 調(diào)味：蔥三條、芫荽半兩、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。 計用料：蒜茸半湯匙、潮州米醋三湯匙盛一小碟。 制作過程： 1、鵝斬去腳、翼，在胸勁之間開一洞，使鹵汁易浸入肚內(nèi)，洗凈放落滾水中，煮五分鐘，取起，用清水洗凈。 2、鹵水料、沙姜粉同盛布袋內(nèi)。 3、鹵水料加水八杯煲滾，加入調(diào)料煲滾，放一竹墊在煲內(nèi)，放入鵝慢火煲熟，約需一小時至二小時，煲時須翻動，并要把鹵汁淋入肚內(nèi)。 4、鵝熟后，取起待冷，斬件上碟，淋上少許鹵水汁，蘸汁吃。 四寶燒鵝 原料： 主料：鵝1只約1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭各適量，清水1.92公斤，胡椒粉、豬油、麻油各少許；濕粟粉、菠蘿片、火腿片、酸蘿卜和芫荽葉各適量。 制作過程： 1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、紹酒、姜、蔥和蒜頭煮成鹵水汁。 2、鵝削好洗凈，放入鹵水內(nèi)，及文火火文熟。 3、將鵝起兩邊肉，用濕粟粉涂在鵝皮上，下油鑊炸至外焦內(nèi)嫩，撈起，切薄片落碟。 4、將胡椒粉、豬油、麻油混合攪勻滾過。淋在鵝肉上。碟的四周飾以菠蘿片、火腿片、酸蘿卜及芫荽葉，食時可跟梅膏醬。 香焗雁鵝 特點(diǎn)： 肉質(zhì)濃香，佐酒佳肴。 原料： 主料：光雁鵝1只，豬油1000克（耗150克），蔥2段，姜2片。 配料：紹酒25克，醬油5克，川椒1克，白糖10克，上湯300克。 制作過程： 1、將雁鵝開腹把內(nèi)臟取去洗凈，腌上姜、蔥、紹酒、川椒、醬油、白糖，約腌2小時后把鵝身上色油待用。 2、燒熱炒鼎，放進(jìn)豬油，候油熱時將雁鵝放進(jìn)油鼎炸后撈起，然后再放進(jìn)砂鍋里和入味料上湯后，放在爐上，約火局3小時爛熟。 3、把雁鵝取出放在砧板上，用刀拆肉去骨，將骨斬碎放在盤底，肉用斜刀片刀薄片放在上面，再把火局鵝原湯淋上即成。 香麻鵝脯 特點(diǎn)： 此菜外脆里嫩，麻香濃郁 原料： 用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。 調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克 制作過程： 1.將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。 2.煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。 3.炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。 煙熏素?zé)Z 特點(diǎn)： 原料： 新鮮腐皮1包、香菇絲1/2杯、紅蘿卜絲一碗、熟筍絲1/2杯 調(diào)味料：醬油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。 制作過程： 1. 將調(diào)味料調(diào)勻備用 2. 熱油鍋，放入3大匙油，炒香香菇絲、筍絲、紅蘿卜絲，放入1/2的調(diào)味料拌炒，熄火置一旁備用 3. 取刀將整疊腐皮對半裁開，每半邊約比一個湯鍋蓋大一點(diǎn)（太大就再對半切開），將所有腐皮均分二等份（或四等份，視素?zé)Z包的大小而定），腐皮的形狀不一定像很規(guī)則，沒有關(guān)系 4. 取刷子沾調(diào)味料在一張腐皮上刷均勻，再取下一張放在前一張刷好的腐皮上再刷（這樣腐皮的兩面都可以沾到調(diào)味料），將一份腐皮都刷完后，再中間放上炒好的餡料，將腐皮卷起后，將下層再刷上調(diào)味料，用保鮮膜包好，一旁備用 5. 重復(fù)上一步驟，繼續(xù)完成其它的腐皮卷 6. 將包好的腐皮放入蒸鍋中，注意不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，大火蒸10分鐘，取出拿走保鮮膜，備用 7. 取一耐熱鍋（可以空燒的鍋?zhàn)樱伾襄a泊紙，倒入紅茶（用兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉亦可，烏龍茶也可以，不一樣的香味），放上約等量的黃糖及一小把生米，放入鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，放入腐皮卷（注意不要接觸鍋緣），熏至金黃色翻面再熏。 白鵝下蛋 特點(diǎn)： 原料： 鮮鵝、羊肉餡、江米飯、蔥姜蒜末、蜂蜜。 制作過程： 1．鮮鵝1只去毛、開膛、洗凈，入鹽水浸30分鐘。 2．用羊肉餡、江米飯加蔥姜蒜末打成丸子餡。 3．把丸子放入鵝膛（裹上蛋清）。 4．在鵝的外皮上刷一層蜂蜜和油。 5．放入微波大火烤10分鐘，轉(zhuǎn)文火烤10分鐘。 6．取出置橢圓形或方形盤中即可。 吃時用筷子敲一下鵝屁,每敲一下就會掉下一個丸子。 鵝黃肉 特點(diǎn)： 色澤金黃，形如佛手。外酥內(nèi)嫩，汁濃味香。 原料： 豬肉250克、雞蛋4個，荸薺75克。 鹽3克、胡椒粉2克、味精1克。雞蛋豆粉35克、蔥10克、姜10克、油500克、泡辣椒10克、醬油15克、醋10克、糖20克。 制作過程： 荸薺洗凈，去皮，與豬肉分別剁細(xì)，裝碗加鹽、胡椒粉、味精、雞蛋豆粉、蔥花、姜末拌勻成餡。雞蛋調(diào)散，入炙好的鍋攤成蛋皮，將蛋皮鋪案上，抹蛋清豆粉。中放餡料，然后將蛋皮卷成寬約5厘米、厚約0.7厘米的長方形，再用刀切成“佛手”形。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約150℃），放入佛手卷入鍋炸熟呈黃色時撈出，裝盤。下油燒熱，將泡辣椒絲炒熟，下醬油、醋、糖烹成魚香滋汁，淋于佛手卷上即成。
總結(jié)
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