主料小公雞：適量輔料蔥姜 ：適量鹽 ：適量具體步驟第一步小公雞洗凈，用鹽和少許酒抹勻（肚內(nèi)也要抹）第二步蔥姜洗凈 放肚子里第三步蒸鍋水燒開，用鐵盤（導(dǎo)熱性好就行）放雞在蒸籠里開始蒸，轉(zhuǎn)中火，大概蒸一個小時即可

1.山蘑菇泡發(fā)，剪去根，洗凈泥沙2.小公雞一只3.剁成塊4.放開水鍋中焯5分鐘5.撈出洗凈6.放入砂鍋，添適量清水7.放入山蘑菇，大火煮開，小火慢煮1小時8.放入枸杞、鹽，燉10分鐘9.燉好了10.出鍋小貼士1、鹽不能放多了，放多了，湯就不好喝了。2、水要一次加足。

用料 小公雞 1只 蔥 姜 鹽 色拉油 料酒 香菇 （按口味） 清蒸小公雞的做法 雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。出鍋小貼士雞不要買太大，今天買大了，不能超過兩斤，我這個剛好兩斤。

主料小公雞0 輔料蔥0適量姜0適量酒0適量鹽0適量步驟清蒸小公雞的做法步驟11.準(zhǔn)備小公雞一只清蒸小公雞的做法步驟22.蔥切段姜切片清蒸小公雞的做法步驟33.均勻擺入雞身上，灑入一勺酒，適量鹽，清蒸小公雞的做法步驟44.上鍋蒸30分鐘即可

主料： 母雞 1000克 調(diào)料： 桂皮 5克 大蔥 25克 姜 25克 醋 15克 八角 5克 鹽 10克 花椒 5克 各適量 干蒸雞的做法： 1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內(nèi)撒入精鹽腌好； 2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內(nèi)，上屜用旺火蒸爛； 3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要； 4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤里即成。 更多干蒸雞信息見薄荷網(wǎng)食物庫 http://www.boohee.com/shiwu/ganzhengji

小公雞用水洗凈，把內(nèi)臟掏空。先用開水綽一下，之后取出，在雞腹內(nèi)加香菇，蔥段，姜片，再抹上濃鹽水。注意不要將鹽水滲出到雞皮上。在雞皮上抹上熟花生油，然后下鍋蒸。（上汽后放入）之后蒸十五分鐘左右，千萬不要蒸的太久，否則肉質(zhì)不嫩。

總結(jié)

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