材料主料：青魚，孜然，鹽，醬油，食用油，姜末，蒜末，醋少許，老干媽。做法1.將青魚洗凈切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。2.將適量食用油燒熱，放紫然，然后將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。3.再將鹽、醬油、食用油、姜末、蒜末、醋少許、老干媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋。

源于姑蘇的五香熏魚，，香中帶有甜甜的味道，除了當作冷盤，用來小酌下酒也很不錯。而我最喜歡把它當作零食般享用。主料5人份青魚1條輔料生抽30毫升老抽5毫升八角2個桂皮1個五香粉1勺料酒10毫升冰糖20克步驟1蘇式五香熏魚的做法大全準備烏青魚或青魚一條，處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干步驟2蘇式五香熏魚的做法圖解取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻步驟3蘇式五香熏魚的家常做法魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干步驟4蘇式五香熏魚的簡單做法不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中步驟5蘇式五香熏魚怎么吃每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油步驟6蘇式五香熏魚怎么做趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲步驟7蘇式五香熏魚怎么炒若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味

材料主料：青魚400克輔料：料酒15毫升、鹽3克、蔥10克、姜5克清蒸青魚做法青魚洗凈，去魚鱗，內臟，洗凈。切兩段，魚兩面切一字刀。蔥切段、姜切片，蔥、姜、魚放到一起，放入料酒、鹽腌制10分鐘腌好的青魚放入盤中，放蔥、姜片。鍋里放適量水，大火燒開，放青魚蒸。大火蒸10分鐘，關火，取出，把原汁倒入鍋中，用淀粉勾芡，倒入鍋中燒開。出鍋前放味精調味，湯汁澆到魚上即可

鰱魚：在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。草魚：棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要水草、蘆葦等為食。鳙魚：棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。青魚：棲息在水域中下層，主要以螺獅、蚌和小河蚌等底棲動物為食。捕食動物性食物的青魚，肉質好，口感好。其次是鳙魚。

鰱魚：在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食。草魚：棲息在水域的中下層和水草多的岸邊，主要水草、蘆葦等為食。鳙魚：棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。青魚：棲息在水域中下層，主要以螺獅、蚌和小河蚌等底棲動物為食。捕食動物性食物的青魚，肉質好，口感好。其次是鳙魚。

青魚肉質最厚，刺少、很多地方只有過年才能吃到，最適合做熏魚，腌制也行，尾巴紅燒特別好；草魚肉質稍微差一些，紅燒和糖醋都可以，但太小的草魚肉質不緊，口感差一些；鰱魚肉質較松，清蒸較多，吃的時候當心魚刺；鳙魚主要是用它的大頭來燒湯，特別鮮美，我們這里是不吃鳙魚身段的，肉薄刺多，常被加工成魚粉當成動物飼料添加劑。

總結

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