食材清單西紅柿150克雞蛋 100克蔥 5克姜 5克香蔥5克鹽5克白糖 10克雞粉5克胡椒粉 3克烹飪版步驟 1將西紅柿洗凈，切成三權(quán)角塊，放入盤中備用。2把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。3蔥、姜、香蔥切成沫。4鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放入漏勺備用。5鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。6然后放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。7然后放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。

1、雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。2、把蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ㄒ焖贁嚢?，讓蛋清與蛋黃混合均勻。3、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。4、熱鍋熱油，油要適當(dāng)多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。8、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，快速炒勻即可關(guān)火。9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養(yǎng)開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯?！颈乜葱≠N士】：1、購買西紅柿?xí)r要挑選圓形紅色汁多的，現(xiàn)在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶棱的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養(yǎng)價值要高。2、無集結(jié)是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調(diào)料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。3、這道西紅柿炒雞蛋，調(diào)味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習(xí)慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習(xí)慣放糖，這是飲食習(xí)慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。4、為了這道菜外觀更漂亮，可以在裝盤后撒點兒香蔥末點綴一下。

西紅柿炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜西紅柿炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋3個,西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙教您西紅柿炒雞蛋怎么做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的西红柿炒蛋怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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