蔥對身體有保健作用。蔥含有具刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。蔥的營養價值每100克小蔥中含水分90克，蛋白質2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素C15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。大蔥雖好也有禁忌1、大蔥雖好但還是要有些注意事項。古人說“蜜反生蔥”，蜂蜜與蔥同食會產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。2、蔥性溫味辛，所以和狗肉、公雞肉這種性溫的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃蔥燉狗肉很可能會加重病情。3、服食中藥時應注意，看看藥性是不是和蔥有抵觸，比如六味地黃丸的功效和蔥正好相反，如果二者同時吃的話，會抵消藥性。4、中醫有“薰辛害目”的說法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，會有損視力。生蔥吃多了會對視力不利，視力不好者要少吃。蔥的哪部分更營養?遺憾的是，很多人認為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為菜市場和廚房里的生活垃圾。其實蔥葉的營養和蔥白比起來，一點都不差。我們時常說，同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，這一點在大蔥身上就能體現出來。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。因此，我們把綠油油的蔥葉丟棄掉，實在是委屈了蔥葉。下次買菜，如果蔥葉不老、不萎縮發黃，我們完全可以把蔥葉和蔥白一起食用，這樣既減少浪費，節約了生活成本，還能攝入更豐富的營養素，何樂而不為呢?三種情況下別吃蔥一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人應慎食。表虛、多汗者也應忌食。

農村有大量大蔥蔥葉垃圾。說到韭菜，這個國家也吃小菜，但是我們南方的物種相對較少，而北方的韭菜則更多。在收集大洋蔥的季節，它們在韭蔥中變老。粉碎劣質的洋蔥葉，僅留下柔軟的洋蔥葉和大蔥莖，切碎的洋蔥葉像垃圾一樣散落在農村地區，其量太大，必須要充分利用。這意味著當地人還有很多韭菜。但在家中并不缺少大蔥，因此在地下挖土并沒有足夠的老式/接近形狀的葉子，因此人們不會花時間去尋找可以吃的食物。牛和羊仍然不吃，但是如果您有牛和羊，可以不帶牛直接將它們帶到洋蔥中，撿起洋蔥葉，并在村子里飼養牛和羊。這樣可以除去一些大蔥葉。細碎的韭菜葉可能已經陳舊或不夠好，但洋蔥葉非常薄，內部呈空心且潮濕，更容易腐爛。韭菜的收獲時間不固定，栽培季節不同，收獲時間不同，可以是秋天，冬天，春天和夏天。如果您收到韭菜，則需要種植其他蔬菜和農作物。許多韭菜和樹葉通常不放在地面上，它們被占用過多，可以轉移到其他地方進行育肥。放沼氣池/糞肥，空心韭菜葉片相對較薄，稍干，面積明顯減少，因此，如果收集的韭菜和葉片可能被干燥然后放入沼氣池/糞便坑中，則特別好。農村的豬很少，沼氣池/糞便中的農用肥料也不多，它們被充分利用來制造帶有蔥葉的肥料。挖坑埋土肥，如果沒有沼氣池/糞坑，請在另一個貧瘠的土地的角落挖一個洞，疊放曬干的蔥葉，然后掩埋土壤，然后用肥料澆水。

總結

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