用料 豆角 一把辣椒 三顆蒜末 若干涼拌豆角的做法 豆角抽筋掰斷焯水斷生，焯水過程中鍋中加入一點香油和咸鹽，保持新鮮色澤感豆角焯好后放入涼水，待冷卻依次加入涼拌醬油，食鹽，花椒油，在鍋中熱油爆香辣椒，倒入豆角，涼拌均勻即可

焯水拌芝麻醬

主料豆角150g 輔料大蒜6瓣鹽適量糖3g芝麻醬適量香油適量鮮貝露10ml香醋5ml 步驟麻醬拌豆角的做法步驟11.準備好所有的食材。麻醬拌豆角的做法步驟22.蒜瓣切碎備用。麻醬拌豆角的做法步驟33.長豆角切段用開水焯燙2分鐘過涼。麻醬拌豆角的做法步驟44.長豆角加入蒜泥，香醋，鹽，糖，鮮貝露。麻醬拌豆角的做法步驟55.拌均勻后放入冰箱冷藏15分鐘入味。麻醬拌豆角的做法步驟66.芝麻醬加入少許鹽，適量的冷開水攪拌稀釋。麻醬拌豆角的做法步驟77.然后再加入香油繼續攪拌稀釋。麻醬拌豆角的做法步驟88.直到芝麻醬細滑。麻醬拌豆角的做法步驟99.冷藏過的豆角擺盤后淋入芝麻醬即可

涼拌豆角最好選豇豆，先切段，再焯水，焯水時加鹽，去豆角澀味，加堿碧綠。要焯熟焯透，防止中毒，投入涼水投涼。依個人口味。1.麻醬口味，麻醬用水懈開，加醬豆腐等同涮羊肉。2姜汁拌。3.咸鮮口，用美極鮮，加點醋。4.用辣椒油拌。

飯店的涼拌豆角做法非常簡單，把豆角洗干凈了焯水，然后和調料攪拌均勻就可以。

涼拌豆角可以這樣做，碗中放入辣椒段花椒熱油，蒜末陳醋，生抽鹽雞精，白糖香油，豆角切長段放入鍋中煮三分鐘撈出，把豆角撕開 ，然后跟料汁攪拌均勻，最后裝盤即可。

總結

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