黃蜆子之所以吃起來發苦，是這個季節的正常現象。每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內會分泌一種苦味的物質，這種物質在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”，苦味就沒有了。

每年的9月下旬到11月初，是黃蜆子的繁殖期。在繁殖期里，黃蜆子體內會分泌一種苦味的物質，這種物質在蜆子“黃”里。如果在吃蜆子時去掉蜆子“黃”，苦味就沒有了。黃蜆子的做法原料：黃蜆子500g，鹽適量，蔥花適量。做法：1.將黃蜆子放入盆中，加入清水，放一點鹽，放入一把菜刀或其它鐵制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗凈。2.吐好沙的蜆子，放中鍋中，加入清水沒過蜆子面，加適量鹽。3.煮著蜆子開口，即可關火，這時湯已經變成奶白色。4.剝去蜆子外殼。（如果擔心還有沙，可在原湯中再手動涮一下。）5.取無沙的蜆子放入碗中，這時原湯要靜止沉淀一下。6.將沉淀好的原湯，慢慢倒入碗中，湯底不要，以免有沙倒入。最撒上一些蔥花即可。

不能吃了，那是死的

黃蜆子在買回來后，放入清水中吐沙，多換幾遍水，吐盡泥沙后放入開水中加幾片蔥姜，煮制開口馬上撈出，否則肉質變老，泡在原湯中，放點鹽，或者蘸佐料吃，別具一番風味。

總結

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