食材用料鯧魚相克食物面粉姜相克食物鹽糖相克食物料酒胡椒粉干煎鯧魚的做法1.鯧魚去鰓，去肚，洗凈。2.放鹽，糖，料酒，姜絲，胡椒粉攪拌入味30分鐘。3.擦干鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上面粉。4.放入平底鍋，中火煎。5.兩面煎透即可。用手機看這道菜做法小貼士如果鯧魚比較大，難入味，就在鯧魚兩面劃上2刀，方便入味.

1.紅燒鯧魚主料：鯧魚 (2條)輔料：郫縣豆瓣醬 (1勺) 甜面醬 (1勺) 紅米椒 (一個) 青蒜 (1根)鯧魚洗凈，控水，劃兩刀。鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。出香味后放入鯧魚。醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。2.清蒸白鯧魚主料：白鯧魚 (280克)輔料：青蔥絲 (少許) 紅椒絲 (少許) 姜 (幾片)廚具：蒸鍋、炒鍋白鯧魚一條白鯧魚的腹部有一層黑膜，一定要清洗干凈。在魚身上最厚的地方切十字刀。在魚身上抺少許鹽和白酒，腌半小時就可以。在魚身上放上姜片。鍋內燒開水，放上魚，蒸五分鐘。蒸好后，夾掉姜片，淋上鼓油。撒上蔥絲和紅椒絲，再淋上熱油，就好了，趁熱食用最美味。3.香煎白鯧魚材料冰鮮鯧魚，椒鹽粉，孜然粉，黑胡椒粉，香葉碎，鹽做法鯧魚去內臟洗凈瀝干水份，并在魚身上斜劃幾刀。把各種粉調合在一起.(份量根據口味自行調整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。香葉是增添風味的，超市有售，可以自行研磨的那種。（鹽不用加太多，粉類都有一定的咸度)調好的粉均勻的抹在魚身上，劃開的刀口和魚肚里也要抹到，邊抹邊按摩，以便更好的入味。抹好后腌制1小時，再放入燒熱油的不粘鍋小火煎一邊煎，一邊把剩余的粉撒上去，煎至兩面金黃即可。

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香煎平魚材料：500g平魚，適量的面粉，適量的姜，適量的鹽，適量的糖，適量的料酒，適量的胡椒粉平魚去腮，去腹部洗凈。加入鹽，糖，料酒，姜絲和胡椒絲，攪拌30分鐘。擦去m魚兩側的扁平魚和輕拍面粉的水分。放入鍋中，用中火炒。雙方都炒。香煎金槍魚食材：金槍魚200克，蘋果250克，土豆200克，西蘭花50克，番茄3片，芥末1湯匙，鹽2克，檸檬汁15克，黑胡椒粉25克，橄欖油10克，黃油10克，蜂蜜1湯匙首先將土豆洗凈，去皮切條，準備鹽水，將切好的土豆條放入鹽水中浸泡使用。將蘋果去皮和去核，切成薄片并放在一邊。用浸泡過的淀粉將土豆條包裹在鹽水中。油炸，炸至金黃色，可將其取出，可將蘋果片直接從鍋中取出，無需淀粉，炸至金黃色。將蘋果和薯條油炸后，您可以直接將菜編碼。將少量橄欖油倒在煎鍋上，然后用低火預熱。在金槍魚肉的兩面撒一點檸檬汁，然后撒一點鹽調味，腌制5分鐘。準備蘸醬；將一湯匙芥末醬倒入碗中，然后將一湯匙純蜂蜜倒入碗中。將兩者攪拌在一起并放在一邊。此時，已達到預熱煎鍋中的溫度，然后加入10克黃油融化。將適量的黑胡椒倒入干凈的盤子中。將腌制的金槍魚丁浸入各部位，并撒上黑胡椒粉，在煎炸時留出兩根干凈的面條用于觀察。然后炸魚，開始炸。從側面看新鮮魚時，魚的顏色開始改變，顏色變為三分之一。把魚翻過來炸。翻過來后，炸魚直到顏色接近另一側的顏色。您可以關火。這時的魚是五個成熟的，里面有點血腥，是最新鮮和最美味的。如果您不喜歡吃得太嫩，可以將其煎炸至完全變色，但味道不好。首先將炒蘋果院放在盤子的中間，然后將炸薯條放在盤子的頂部。西蘭花在側面煮熟。將炒的金槍魚和西蘭花均勻地放在蘋果上。在院子里放著用三片西紅柿制成的扁平形花朵。然后在魚上撈出一匙芥末醬，然后在盤子的側面上倒入適量的醬汁，以備蘸用。倒入醬料后即可食用。

香煎小白鯧的用料小白鯧魚2條 青檸1個 鹽少許 椒鹽適量 油少許 姜片2片 蔥1棵 香煎小白鯧的做法步驟1把鯧魚清洗干凈，瀝干水分，抹些許鹽，靜置待其腌出多余水分。步驟2抹掉魚身的水分和鹽，再抹上椒鹽來調味。步驟3腌制20分鐘以上，再開鍋下油煸姜片。步驟4先大火把魚稍煎片刻，再轉中小火慢慢均勻的把魚煎熟煎透。步驟5待一邊煎至金黃焦脆，熄火置稍涼，返魚身開火再煎另一面，這樣魚皮不容易破損。煎至兩面金黃，水分收縮，即刻上盤。步驟6把青檸對半切開。步驟7把青檸汁擠出撒在煎香的鯧魚上。步驟8撒上蔥花（魚裝盤后，放蔥花入鍋用余油爆香）即大功告成

鯧魚這么煎又香又酥，保證皮不破、肉不散，老公下酒最愛最近去菜場買菜，海鮮攤檔里最多也是最暢銷的就是梭子蟹，各種檔次的梭子蟹分門別類養在大盆里以供挑選，周圍圍滿了人，人氣相當高，寧波人喜歡吃活蹦亂跳的生猛海鮮。死的蟹價格就會一落千丈。其它的魚類海鮮比如鯧魚、鰻魚、蝦、小黃魚，只能靠邊占了不起眼的位置，而且價格也直線下降。我前一天買了梭子蟹，想想第二天總該換一下口味了，看見當天的鯧魚個頭不算大，但是很新鮮，問了價格28元一斤，要知道鯧魚份量輕，這已經是很便宜的價格了，于是買了幾條回家。每條二兩重的鯧魚，我就拿它來做干煎吧，吃起來會特別香，也是我家老公最愛吃的一種做法，煎好了蘸點椒鹽，是最好的下酒菜。煎鯧魚很多人怕會破皮，會煎碎，因為魚肉嫩，一不小心就會煎碎，這很正常，可可有個好辦法，就是先腌制入味，然后讓它自然晾干，晾干的時間需要4個小時以上，肉質才會緊致，才不容易煎碎，而且味道都腌入味了，吃起來非常香哦，這道干煎鯧魚，冷吃熱吃都沒問題，上午腌好了，晚上吃是最佳的風味。有興趣的朋友也可以跟著我試試，保證你做過一次，下次還想吃。[椒鹽干煎鯧魚]主料：鯧魚4條400克輔料：油100克（實際用得不多）鹽2小勺，料酒20克，姜2片，椒鹽粉適量步驟：1、做椒鹽鯧魚的魚不用太大，太大肉厚不易腌透，不易入味，也不易炸酥，如果是大鯧魚，那就需要切片再腌制，這個可以整條炸。2、打理干凈魚肚和肚腮，看得出來這鯧魚還是很新鮮的，這是海邊人的福氣。在鯧魚兩面都抹上一層薄薄的鹽，再淋上一大勺料酒3、灑上一些姜絲，腌制30分鐘后，放在網籃里晾干4小時，這一步很重要，晾干的魚，肉質緊實，炸起來口感好，魚肉也不易散。4、用了油炸小鍋，倒大約2厘米深的油，鍋小一點，用的油就會相對少一點。放入晾干的魚，一面煎至金黃再翻面煎，火小一點，炸得酥一點比較好吃。5、一條炸好了，再炸另一條，鍋小，我就一條一條炸，吃椒鹽魚，熱吃冷吃都很好吃。6、在盤子的邊上灑一些椒鹽，蘸食更好味。最后再灑點蔥花增香添色，不加也沒關系。好吃的椒鹽炸鯧魚，實在太香了，我自己都流口水。

總結

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