不是，黑蒜歸根結底屬于一種經過加工后的食物，只是食用口感優于普通大蒜，而且消費者不能迷信初步發現的一些功能及商家吹得天花亂墜的神奇功效就偏執于此，更應該合理搭配飲食，才能均衡營養，僅僅靠黑蒜，是達不到保健目的的。另外，查閱大量資料，眾多資料對于黑蒜的定義不外乎這樣，將一些精挑細選的優質新鮮大蒜經過生物工程技術在高溫、高濕的環境下發酵60~90天制作而成，也有文章把“發酵”改為“焦化、酶促”。2003年黑蒜起源于日本三重縣，接著被韓國以健康食品引進國內，2004年韓國發明家ScottKim 改良了黑蒜的工藝，使其流行于亞洲，成為風靡產品，日本、韓國、泰國、臺灣地區常把黑蒜作為高檔調味品，2008年《紐約時報》將黑蒜描寫成“現代料理的新興主食”，芝加哥Charlie Trotter’s 餐館行政主廚Matthias Merges將黑蒜列為他在Restaurant News 雜志上發現的五大頂級食物，黑蒜在美國異軍突起。從2012年起，黑蒜開始流行于中國大陸，但大多都是出口，消費者對于黑蒜還處于認知的階段，到2013年至2014年，黑蒜逐漸被消費者接受，以保健食品的身份流行于健康人士中。

有什么不懂的問我吧，我主要是研究黑蒜的，功能的話比大蒜要強很多，這個就是一個高溫下主要發生美拉德反應制作成的。

如樓上所說，黑色的大蒜并不是轉基因食物，而只是加工產品。據說，這種加工方法可以使大蒜營養價值提高，但價格也不低是真。很多指標還有待考證，如果營養價值確實提高，應該是有一定研究價值的。

黑蒜制作的溫度在60℃，在這個溫度下是不可能有微生物進行發酵的，黑蒜出現的顏色變化應該是非酶褐變。新鮮大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，在破碎后二者會混合生成大蒜素，才是對人體有用的物質。所以，在食用新鮮大蒜時，應該在切開后放置一會兒待大蒜素的生成。如果將大蒜經過高溫處理后，蒜氨酸酶就會失活，也就失去了營養價值，帶來的改變只是風味上的。

這種黑蒜的價格比起普通大蒜貴十幾倍，究竟是真的價值比起普通大蒜高十幾倍呢？還是僅僅依靠營銷的噱頭提高價格呢？而且黑蒜的食物一般在賣相上我個人覺得還是挺難接受的，為什么不知不覺中就流行了呢？@烏朵拉

總結

以上是生活随笔為你收集整理的黑蒜（黑色的大蒜）是转基因食品吗？比普通的大蒜更好吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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