1、葉子不同：苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。甜麥和油麥相對而言葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。2、味道不同：苦麥吃起來帶點苦澀味，甜麥和油麥沒有苦味，澀味也很淡。3、營養成分不同：油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分。苦麥菜含有淀粉，苦味素、蛋白質、維他命B1、維生素C、胡蘿卜素及人體需要的微量元素等成分。烹飪方法沒有不同，都可以清炒。

這是油麥菜自帶的一點苦味，是不影響的，你可以在做之前用鹽開水焯一下。下面是麻醬油麥菜的做法：1、油麥菜洗凈切成手指長的段；2、蒜切末；3、將除芝麻外的所有調料放入小碗混合，攪拌均勻；4、調好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻；5、將調好的料汁澆在油麥菜上；6、撒上芝麻后制作完成。

這三種菜各個地方的叫法都不一樣的。 首先苦麥葉子瘦長，葉片多芽尖狀葉尖。吃起來帶點苦澀味。甜麥和油麥相對來說葉片邊沿比較平滑，少或無芽尖狀葉尖。且沒有苦味，澀味也很淡。油麥相對甜麥來說。個頭比它小。葉子比其短瘦。吃起來口感要嫩香一些。 至于烹調方法：這三種菜都可以1:用蒜茸嘔炒，2：可以清炒，3：用豆豉或豉汁炒 4：用鯪魚罐頭一起炒是這種青菜中最理想的搭配。 要注意的是苦麥菜苦澀味較濃，炒之前先放到鍋里邊用開水煮一下，以減少苦味，在炒的時候，最好放點白糖，可以把苦澀味降到最少，而且還可讓菜增香哦。 一些專業的分析方法。百度百科里面好像有一些資料可查。我就不引用了本人為廚師，這是比較通俗的區分方法和煮法。希望對你有幫助啦。能給分嗎。謝謝

做法就是可以涼拌著吃，嗯，把這個用水抄一下，再放入生抽，十元蒜末還有辣椒油，把它攪拌均勻之后就可以拌著吃。

我媽菜怎么做好吃，恐怕菜可以用手逼成一段一段的，然后再放油，放到窩里去，炒的時候加點糖效果更好。

因為菜是苦的，這種菜通常有清熱的功效，我們煮熟吃起來不太苦，可是生吃很苦。。。所以蟲子不吃，還比如油嘜菜是苦的，生菜也是苦的，香菜有特殊的味道，蟲子也不吃，所以我覺得種菜時套種說不定效果好呢。。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的苦麦菜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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