食材主料：玉米粒100g、雞蛋1個、米飯150g輔料：油適量、鹽適量、蠔油少許、蔥花少許步驟：1雞蛋炒好；2鍋里加上玉米翻炒；3加上米飯；4少許水使米飯粒散開；5倒入雞蛋繼續(xù)炒；6加上蠔油和鹽；7加上蠔油和鹽；8裝盤即可；

食材主料：玉米粒100g、雞蛋1個、米飯150g輔料：油適量、鹽適量、蠔油少許、蔥花少許步驟：1雞蛋炒好；2鍋里加上玉米翻炒；3加上米飯；4少許水使米飯粒散開；5倒入雞蛋繼續(xù)炒；6加上蠔油和鹽；7加上蠔油和鹽；8裝盤即可；

主料玉米1根雞蛋1枚剩飯1碗 輔料橄欖油適量生抽適量雞精適量蔥花適量步驟玉米雞蛋炒飯的做法步驟11.準(zhǔn)備好材料：玉米一根、米飯一碗、雞蛋一枚，蔥適合量。玉米雞蛋炒飯的做法步驟22.將玉米剝出來、雞蛋打成槳、蔥切粒。玉米雞蛋炒飯的做法步驟33.燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，把雞蛋槳倒入。玉米雞蛋炒飯的做法步驟44.大火翻炒出香味盛起。玉米雞蛋炒飯的做法步驟55.不用再放油，倒入玉米粒炒到斷生盛起。玉米雞蛋炒飯的做法步驟66.這個時候鍋里需要重新再倒入適量橄欖油，將剩飯倒入。玉米雞蛋炒飯的做法步驟77.倒入適量生抽，翻炒均勻。玉米雞蛋炒飯的做法步驟88.加入炒好的玉米一起翻炒。玉米雞蛋炒飯的做法步驟99.炒均勻后再倒入炒好的雞蛋。玉米雞蛋炒飯的做法步驟1010.繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蔥花。玉米雞蛋炒飯的做法步驟1111.調(diào)入少許雞精翻炒均勻即可熄火。

別小看蛋炒飯，它取材簡單，制作快捷，營養(yǎng)均衡。 當(dāng)年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。 想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。 不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。 1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進(jìn)冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實(shí)在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點(diǎn)。 2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。 3. 攪拌雞蛋后要加很少一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣炒出蛋后容易弄碎。 4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。 一 基本法：香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點(diǎn)點(diǎn)水。 2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。 3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。 4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。 二 左右逢源：咸菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚） 1. 同上 2. 同上 3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 同一.3 5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。 6. 同一.4,5 三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，淀粉兼得) 1. 同一.1,2 2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向于青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。 3. 同一.3,4,5 四 胡適家的蛋炒飯 據(jù)說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。 1. 雞蛋打碎，多加點(diǎn)鹽，植物油少許，攪拌均勻。 2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。 3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。 4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。 不過我吃完這種飯后倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。 蛋炒飯的宗旨一定是簡單。 嚴(yán)格說來它的調(diào)料就一種-----調(diào)味之王，鹽。講究的是舌尖對咸淡的感覺。 至于什么肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當(dāng)別論了 1.香腸蛋炒飯 ??材料： ??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調(diào)味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。 ?? ??作法： ??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。 ??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉(zhuǎn)，約7分熟左右即可。 ??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒，再入調(diào)味料。 ??4.最后把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。 ?? 2.火腿蛋炒飯 ?? ??材料： ??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。 ?? ??作法： ??1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。 ??2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。 ?? ?? 3.揚(yáng)州炒飯 ??材料： ??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 ?? ??作法： ??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細(xì)絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟后，放入白飯、調(diào)味料、蔥末、炒勻裝盤。 ??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟后，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻后起鍋，倒在飯面上即可。!! 另外哦: 大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓 蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點(diǎn)鹽不要太多哦否則咸死你我不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因?yàn)槭抢滹埵墙Y(jié)成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊炒了之后會松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽。還可以在最后裝盆的時候加點(diǎn)蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。 要點(diǎn)：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散 冷飯下鍋慢慢鏟松不加水 蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了

1.準(zhǔn)備好材料　　2.將菜切成丁　　3.起鍋爆炒蔥末　　4.加入玉米煸炒　　5.放入米飯　　6.放入菜末　　7.蝦皮用水洗一下　　8.放入鍋中繼續(xù)煸炒　　9.炒均勻出鍋

玉米粒是熟的，炒米飯時加入就好了

總結(jié)

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