用料 食用油 350ml 蔥 500克 老抽 100ml 生抽 100ml 白糖 30-50ml 蔥油拌面的做法 把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調(diào)料區(qū)的配比，是小美的配比~。小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關(guān)火了，再熬就要焦了。鍋洗干凈放入少許的水（潤鍋），然后倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關(guān)火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。混合均勻~成品的蔥油另取鍋注入清水，水沸騰了之后加入面條，面條煮軟之后（里面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調(diào)味料和蔥油，拌均勻即可食用。撈出的面條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。成品欣賞小貼士1、在煮面條的時候，一定不能煮太久，不然面條會成團狀態(tài)，無法攪拌開，而且煮太久的面條吃不出勁道，上海用的面是那種最細(xì)最細(xì)的鮮面條，很多親質(zhì)疑這點時間無法把面條煮熟，由于我是用的細(xì)面條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據(jù)自己的面條來看煮多久。2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關(guān)火了。4、很多親說油了或者咸了，在拌面的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得咸，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調(diào)節(jié)的，不是配方的問題。7、有的親不喜歡甜食，可以把糖的量再減半。

“拌面”是很多白領(lǐng)小家庭中的“快餐”。只要稍動一下腦筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里來個有所側(cè)重，那么你的“拌面”就會別有風(fēng)味了。普通干面醬材料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。傻仔干面醬材料：a：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許；b：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。做法：將a材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。南乳干面醬材料：辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調(diào)整。海鮮干面醬材料：海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。蠔油干面醬材料：蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。沙茶干面醬材料：蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。蝦米干面醬材料：蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

怎樣做拌面好吃又簡單，首先要把拌面的鹵子炒好。然后用開水把面條下熟以后。把面條撈出來，帶面條快涼時，加入鹵子涼拌即可。

“拌面”是很多白領(lǐng)小家庭中的“快餐”。只要稍動一下腦筋，在酸、甜、苦、辣、咸五味里來個有所側(cè)重，那么你的“拌面”就會別有風(fēng)味了。普通干面醬材料：豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。貼士：口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。傻仔干面醬材料：a：醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1／2大匙、辣椒粉少許、辣油少許；b：豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。做法：將a材料拌勻成綜合醬汁備用，使用時將綜合醬汁與b材料一起拌入面中即可。南乳干面醬材料：辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蠔油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。做法：將所有材料混合拌勻即成，辛辣程度可依個人喜好而調(diào)整。海鮮干面醬材料：海鮮醬3大匙、味增1大匙，醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1／3杯、蔥花少許。做法：將所有材料混合攪拌均勻，讓所有的材料全融化即可。蠔油干面醬材料：蠔油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可；若是用油面，可撒些油蔥酥，增加油面滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1／2小匙的甜辣醬，味道更好。沙茶干面醬材料：蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、紅蘿卜丁1／2杯、洋蔥丁2／3杯、沙茶醬1／3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶醬略炒數(shù)下，然后加入醬油、酒與水，以中小火煮約5分鐘即可。不喜歡太辣的話，可以減少辣椒末的用量。蝦米干面醬材料：蝦米2兩、蝦皮3兩、蒜頭2兩、絞肉1.2斤、豆干丁6兩、酸甜醬1罐、豆瓣醬1／3罐、蘿卜干3兩、水1.5杯。做法：將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒，最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開放涼裝瓶。

你是哪的？拌面加扁肉不錯，香油別加太多，豬油最好用自炸的，稍微多一點。太多就容易膩，少了面就粘了。加點醬油添點顏色，加雞精沒事別加鹽了。然后再加碗清湯，再扯上幾粒蔥花。

怎么做那個拌面好吃，做拌面好吃的話，關(guān)鍵是那個拌醬要用好一點的，而且那個佐料要放多一點。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的自己拌面怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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