方法/步驟11.把蝦洗凈后，晾干備用。22.把蔥姜洗凈后切小，備用。在鍋里加入一些水（不要太多，能淹到到下就好）開火煮沸，同時加入姜。33.待水煮沸后，把蝦倒入加入鹽以及料酒，攪拌均勻，煮沸后再加入蔥。關(guān)火，上盤。美味便可以享受了哦！祝用餐愉快！4最后，關(guān)火，上盤。美味便可以享受了哦！祝用餐愉快！

各有特點。看你怎樣做菜

材料食材：青蝦（小河蝦）150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只調(diào)料：醬油2湯匙（30ml），芝麻香油2湯匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（實耗20ml）做法1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干凈。2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗凈的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。4、另取一個干凈炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

太湖白蝦做法：原料：鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻璃盅1只，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入鹵汁即可。 特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮咸適口。

總結(jié)

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