茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。鍋里倒些油準備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進去，然后馬上全部撈出來，油找個小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。鍋里少留一點油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。顧名思義，地里長出的三樣東西所以叫地三鮮，不只限于上面三樣，大家自己發揮，自己想象做出自己家的新新新三鮮。

地三鮮的做法做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉略炒，出鍋，開吃。

所需材料:土豆1個,茄子2個,青椒1個色拉油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量制作方法:1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒切成小塊.2、鍋中到入能沒過茄子的色拉油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。這樣炸出的茄子不會吐油。加入青椒塊立即一起撈起.辣椒不要炸過頭，稍過一下油就行4、鍋中留少量底油爆香蔥花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊,略燒.高湯不要太多，以不會糊鍋為準5、加入水生粉大火收汁即可

總結

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