凍蝦仁肉元的做法詳細介紹 菜系及功效：江西菜 便秘食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 口味：咸鮮味 工藝：凍 凍蝦仁肉元的制作材料：主料：豬肉(瘦)500克,蝦仁100克輔料：瓊脂25克,雞蛋清25克調料：胡椒粉2克,姜15克,味精2克,黃豆粉25克,鹽6克,香油10克,小蔥10克,淀粉(玉米)3克 凍蝦仁肉元的特色：透明若水晶，肉元潔白似珍珠，形美味醇，質地柔嫩。 教您凍蝦仁肉元怎么做，如何做凍蝦仁肉元才好吃1. 蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿；2. 豬瘦肉洗凈，切條；3. 瘦肉條與蝦仁一起絞爛，盛碗內；4. 生姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁；5. 小蔥去根須，洗凈，切段；6. 肉碗內加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡；7. 將瓊脂用水洗凈發軟，備用；8. 雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化；9. 用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元；10. 瓊脂溶化后加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中；11. 肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍；12. 食時翻于大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。 凍蝦仁肉元的制作要訣：1. 雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化；2. 選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。 小帖士-食物相克：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

椒鹽蝦 椒鹽蝦的做法, 先幫蝦來個修身，再用刀在蝦的后背開刀，把蝦腸去掉洗干凈。灑上點點鹽淹一下。蒜，辣椒切容備用。 材料：基圍蝦。蒜。辣椒。 先幫蝦來個修身，再用刀在蝦的后背開刀，把蝦腸去掉洗干凈。灑上點點鹽淹一下。蒜，辣椒切容備用。 把鍋里的油燒開。 油溫燒7成熱時，把蝦放進 推動蝦時感覺輕身，先撈起來，等油溫再渡上升時，把蝦再放進拖拖。 （這方法可以bi出藏在蝦里多余的油。使做出來的蝦，皮更酥脆，肉質彈牙。） 把蒜容，辣椒容爆香。 把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒鹽兜勻即可。一、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。 注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！ 二、油悶辣味蝦 用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可. -- 香香的油悶大蝦 油燜大蝦的做法 材料： 對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成

可以開化了炸著吃，也可以紅燜或白灼大蝦。冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴重。冰凍蝦的處理方法；首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。油燜大蝦的材料；海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。2、姜切絲，備用。3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

把蝦去頭，用刀在蝦背上劃一刀，去掉黑線，用鹽丶黃酒丶南德粉腌汁一下，加上蛋液，面粉，少量泡打粉拌勻，鍋里燒熱加油成三成油溫時下蝦炸成金黃色即可。注意拌蝦時尾巴要露出一點，另外炸好后放一點香菜葉即可。

油燜大蝦材料海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。小訣竅1、蝦的水分一定要瀝干，因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水，如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。秘制香辣蝦麻辣鮮香。材料鮮蝦，花椒若干，辣椒，香葉幾片，八角兩個，花生油，生抽，老抽，糖，家樂辣鮮露，海天蠔油。做法1、鹽水煮蝦，去掉浮沫，出鍋瀝干水分。 2、小火熱油，炒花椒和辣椒，辣椒炒到稍微發黑比較香，但是不要炒糊了，火候要控制好。可以先下辣椒炒幾下再下花椒。 3、蝦下鍋，跟花椒和辣椒一起炒勻。之后慢慢加水，以沒過蝦為準。放入八角和香葉。 4、燉煮開后倒入蠔油，生抽，老抽，加糖，辣鮮露調味即可。小訣竅最好多泡一段時間可以更入味。 調料和香料的量以個人口味為準。 吃掉蝦之后的湯可以下一些蔬菜，比如木耳，蘑菇，煮一下也很好吃。

先把蝦解凍，鍋里燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不用加味精，因為蝦本身就有鮮味。放入蝦煮2分鐘即可撈出。吃的時候兌晚汁，蘸著汁吃。汁的做法：取一小碗，加姜末，陳醋，味極鮮（醬油也行），鹽味精，稍點一點糖（緩解醋的酸味，增加香味），即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的无头大虾怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。