食材食譜熱量：852.5(大卡)主料鯔魚(yú)500g方法/步驟1將鯔魚(yú)去鱗，取內(nèi)臟后，去頭和尾，切成等長(zhǎng)的段，鯔魚(yú)的做法？2熱鍋炒鯔魚(yú)段，鯔魚(yú)的做法？3等鯔魚(yú)肉泛白了，放適量的清水，鯔魚(yú)的做法？4放入生姜片和蔥段，去腥，鯔魚(yú)的做法？5放紅糖，上色，鯔魚(yú)的做法？6放適量的紅燒醬油或者是老抽，上色鯔魚(yú)的做法？7放適量的生抽，增味，鯔魚(yú)的做法？8放適量的料酒，去腥，鯔魚(yú)的做法？9放適量的鹽，收干一些汁，就可以裝盤(pán)了

酥榨烏頭魚(yú)　原料：　　烏頭魚(yú)一條、姜、蔥、生抽、油適量。　　做法：　　1、將魚(yú)去鱗,內(nèi)臟洗凈；　　2、燒開(kāi)水，將魚(yú)入鍋，立即將火關(guān)到最小，浸泡10分鐘，然后將魚(yú)撈起，淋上生抽；　　3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個(gè)香油，淋在魚(yú)上面就好。　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的原料：新鮮海水烏頭魚(yú)一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個(gè)　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的調(diào)料：紹酒少許　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的做法：　　1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進(jìn)魚(yú)肚子。2、姜切絲，塞點(diǎn)進(jìn)魚(yú)肚子。　　3、蔥切絲，魚(yú)蒸到快熟撒魚(yú)身上4、蒜拍碎，塞魚(yú)肚子。　　5、檸檬切塊塞魚(yú)肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚(yú)身。　　6、紹酒洗魚(yú)肚子。　　7、大火把乘水的鍋燒開(kāi)　再放魚(yú)進(jìn)去　密蓋鍋蓋蒸8分鐘　　吃出健康：　　檸檬：　　1、檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死；　　2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小；　　3、吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用；　　4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。　　烏頭魚(yú)：　　1、烏頭魚(yú)味甘性平，無(wú)毒。　　2、開(kāi)胃。　　　　3、延年益壽。　　美食禁忌：　　患有齲齒的人和糖尿病患者應(yīng)忌食檸檬。

黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：1 1材料一覽：劏好的烏頭魚(yú)、黃豆醬、姜塊黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：2 2姜去皮切片。平底鍋下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：3 3烏頭魚(yú)用廚房紙吸干身上的水分，再放進(jìn)平底鍋里煎至一面焦黃，再翻另一面煎。黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：4 4煎魚(yú)期間用一碗，加入一大勺黃豆醬，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許糖調(diào)成豆醬汁黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：5 5煎好的魚(yú)連姜片移至炒鍋內(nèi)，倒入豆醬汁，中火燜10分鐘就可以了。期間要給魚(yú)翻一次身，使其兩面都能吸收汁液，翻身動(dòng)作要輕，以免弄碎魚(yú)身。黃豆醬燜烏頭魚(yú)的做法步驟：6 6出鍋時(shí)先把魚(yú)鏟出來(lái)，再把汁液淋在魚(yú)身上

原料：　　烏頭魚(yú)一條、姜、蔥、生抽、油適量。　　做法：　　1、將魚(yú)去鱗,內(nèi)臟洗凈；　　2、燒開(kāi)水，將魚(yú)入鍋，立即將火關(guān)到最小，浸泡10分鐘，然后將魚(yú)撈起，淋上生抽；　　3、起油鍋，用姜絲、蔥花做個(gè)香油，淋在魚(yú)上面就好。　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的原料：新鮮海水烏頭魚(yú)一條，1斤2兩左右最好吃、檸檬一個(gè)　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的配料：姜少許、蔥少許、蒜少許、香芹菜1兩　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的調(diào)料：紹酒少許　　檸檬清蒸烏頭魚(yú)的做法：　　1、香芹菜莖切段，半葉莖切絲，塞進(jìn)魚(yú)肚子。2、姜切絲，塞點(diǎn)進(jìn)魚(yú)肚子。　　3、蔥切絲，魚(yú)蒸到快熟撒魚(yú)身上4、蒜拍碎，塞魚(yú)肚子。　　5、檸檬切塊塞魚(yú)肚子里，留一塊等蒸熟后捏汁澆魚(yú)身。　　6、紹酒洗魚(yú)肚子。　　7、大火把乘水的鍋燒開(kāi)　再放魚(yú)進(jìn)去　密蓋鍋蓋蒸8分鐘　　吃出健康：　　檸檬：　　1、檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死；　　2、檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小；　　3、吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用；　　4、鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。　　烏頭魚(yú)：　　1、烏頭魚(yú)味甘性平，無(wú)毒。　　2、開(kāi)胃。　　　　3、延年益壽。　　美食禁忌：　　患有齲齒的人和糖尿病患者應(yīng)忌食檸檬。

1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。5、加約一斤湯或水，下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)盤(pán)中即成。

材料主料：鯔魚(yú)1條；輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蔥適量、姜適量清蒸鯔魚(yú)1鯔魚(yú)收拾干凈2切段，下鹽上底味3倒入料酒，放上姜片；上鍋蒸熟4裝盤(pán)倒入鮮醬油5蔥花6撒上蔥花7素油熬熱8淋在蔥花上9點(diǎn)綴一下即可上桌。特點(diǎn)：菜式漂亮，香氣飄飄，刺少肉厚，細(xì)嫩美味小貼士不可蒸煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在水開(kāi)后蒸八分鐘，斷火燜鍋2分鐘即可。

總結(jié)

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