蛋白肉學名花生組織蛋白，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程制成。 其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質的2—3倍，經衛生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。 目前國內比較出名的蛋白肉生產企業是青島長壽食品有限公司生產的“味媒”牌花生蛋白肉，滿漢全席全國首播花生蛋白健康菜大賽，得到青島各大星級酒店的全力支持，被中華美食頻道連續報道。多次參加中華美食頻道的滿漢全席節目，屢獲大獎。是性價比較高的名優產品。編輯本段產品特點 1. 色澤潔白，清香低脂。風味獨特，可直接相應加工料理，使菜肴風味更加逼真。 2. 口感細膩，彈性極佳，老少均可食用。 3. 富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。 4. 纖維組織，復水快速(約5分鐘內)，吸水倍數高，最多可達4.3倍，可拆絲加工。 5. 主要原料為非轉基因，有機花生蛋白粉。 6. 吸油性佳，可使料理產品口感無油膩地、更清爽。 7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2－5倍。 8、脹氣因子少，長期食用不會對腸胃及腎臟產生不適影響。 咀嚼性好，肉感更強。

大豆蛋白肉是以優質大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。蛋白肉 - 植物蛋白肉制法（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 筍片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黃酒0.7公斤 味精0.1公斤 醬油7.5公斤 茴香0.1公斤 精鹽0.3公斤 清水80公斤 醬色若干 香菇750克 木耳888克 筍2.22公斤 金針888克 熟油1.48公斤調味湯19.2公斤（二）制作方法 1.原料處理：把植物蛋白肉于溫水中浸泡20分鐘左右，吸水膨脹后擠干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。撈出擠干后送油炸。2.油炸：油溫控制在150℃左右，油炸時間約3分鐘，炸至金黃色出鍋。油炸得率為70%。3.調味燜烤：按配方將原料和調味料混合燜烤45分鐘出鍋。4.輔料處理：香菇、木耳、金針用溫水浸發，發透后剪去帶頭硬物，洗凈泥沙雜質。筍去殼切半，用沸水煮40分鐘后冷卻，用流動水漂洗，切成4×2×0.3厘米的塊。5.裝罐：罐型，CKO，凈重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金針6克，木耳6克，筍片15克，熟油10克，調味湯130克。6.排氣封口：加熱排氣，中心溫度70～75℃。真空排氣，300～350毫米汞柱。7.殺菌：殺菌公式15′?0′?0′/118℃。以上僅供參考，謝謝！

最愛吃牛肉，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，在這寒冬臘月，吃牛肉能起到暖胃的作用，也能增強抵抗力哦！搭配蛋白肉在一起烹飪非常好吃，此蛋白肉是自家黃豆制作的，味道純正。蛋白肉又稱素肉、人造肉，因其蛋白質高于很多肉類而得名，因此以大豆制成的素肉有“食品之冠”的美稱，做法也多樣

蛋白六跟那個新鮮豬肉有紅燒的吃好特別好吃。

大豆蛋白肉是以優質大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。蛋白肉 - 植物蛋白肉制法（一）原料配方 油炸植物蛋白肉40公斤 筍片3公斤 生姜0.15公斤 砂糖2.1公斤 黃酒0.7公斤 味精0.1公斤 醬油7.5公斤 茴香0.1公斤 精鹽0.3公斤 清水80公斤 醬色若干 香菇750克 木耳888克 筍2.22公斤 金針888克 熟油1.48公斤調味湯19.2公斤（二）制作方法 1.原料處理：把植物蛋白肉于溫水中浸泡20分鐘左右，吸水膨脹后擠干。再在清水中漂洗，去掉豆腥味。撈出擠干后送油炸。2.油炸：油溫控制在150℃左右，油炸時間約3分鐘，炸至金黃色出鍋。油炸得率為70%。3.調味燜烤：按配方將原料和調味料混合燜烤45分鐘出鍋。4.輔料處理：香菇、木耳、金針用溫水浸發，發透后剪去帶頭硬物，洗凈泥沙雜質。筍去殼切半，用沸水煮40分鐘后冷卻，用流動水漂洗，切成4×2×0.3厘米的塊。5.裝罐：罐型，CKO，凈重440克，植物蛋白肉270克，香菇5克，金針6克，木耳6克，筍片15克，熟油10克，調味湯130克。6.排氣封口：加熱排氣，中心溫度70～75℃。真空排氣，300～350毫米汞柱。7.殺菌：殺菌公式15′?0′?0′/118℃。以上僅供參考，謝謝！

蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉。是以優質花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成。或大豆、小麥蛋白為原料，通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成。雖然口感像肉，但原料是植物，所以是素菜。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蛋白素肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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