材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。

羊排的做法有很多種，紅燒屬于中國(guó)烹飪中的一個(gè)美味的做法，不過想要做的好吃就要注意細(xì)節(jié)了，蘋果綠天然養(yǎng)生專家說羊排性溫，在制作的時(shí)候燒制更加的保留原味和營(yíng)養(yǎng)，專家下面為大家介紹紅燒羊排的做法，一起來了解下吧。紅燒羊排做法一：材料有生姜，羊排，草果，香葉，紅棗，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，醋，大蔥，料酒等等。先把羊排清洗干凈并洗掉血水?dāng)爻蓧K狀，注意還要在鍋中焯一下，就是冷水下鍋，并且加入醋，大火燒開后撈出羊排，清洗干凈，瀝干水分就行，然后起鍋，將冰糖敲碎后放燒熱的油鍋，用小火將其完全融化在倒入準(zhǔn)備好的羊排，炒上色后加入料酒翻炒均勻。最后將八角，干辣椒，草果，大蔥，生姜，香葉等調(diào)味料放進(jìn)去，加入足量的開水后大火燒開浮沫撇去，在燜煮一個(gè)多小時(shí)就行了。紅燒羊排做法二：材料有蔥，羊排骨，大蒜，蘿卜干，老抽，大料，香菜，花椒，蜂蜜生姜，料酒，食鹽等等，先把羊排洗干凈并加入食鹽、適量的花椒、料酒、姜片、切好的蔥段、大料腌制幾個(gè)小時(shí)，等羊排充分入味就可以開始制作了，起鍋，鍋中加熱水，把腌制好的羊排放進(jìn)去焯燙一下，等水燒開后撈出瀝水，在把鍋內(nèi)放少許食用油，然后把蜂蜜倒進(jìn)去、排骨倒進(jìn)去，翻炒入味后加適量料酒、蒜片、蘿卜干、老抽、蔥段、姜、翻炒片刻一下，最后加入適量熱水，蓋上鍋蓋，羊肉煮軟后加入香菜便可以出鍋了。紅燒羊排怎么做好吃?兩種做法供大家參考，就介紹到這里了，羊肉的肉質(zhì)鮮嫩，對(duì)愛羊肉的您來說，可口的、低脂肪、高蛋白食物絕對(duì)是美味。蘋果綠天然養(yǎng)生專家說羊排好吃，但是要注意吃的少一些，尤其是晚上這一餐，每天要注意合理的攝取營(yíng)養(yǎng)元素。

做法一：香草烤羊排骨材料：羊排、土豆、胡蘿卜、香草、黑胡椒、大蒜、鹽、白砂糖、黃油、料酒。1、將羊排洗凈，斬成段。鍋里水開后焯下，去除腥膩味道。撈起備用。2、取一大碗，放入羊排，加入香草、料酒、黑胡椒、蒜、鹽、糖，抓勻，腌制1小時(shí)。3、土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊。4、在炒鍋熱后加上黃油燒至融化。放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入有錫紙的烤盤中。5、羊排表面撒適量香草和黑胡椒，放入預(yù)熱250度烤箱烤制6分鐘。6、炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鐘。7、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鐘，取出。8、取出，分入盤中即可享用。做法二：紅燒羊排骨材料：羊排骨、紅燒醬油、食鹽、料酒、八角、桂皮、蒜。1、新鮮羊排洗凈切好，開水里焯下，去除腥膩味道。撈起備用。2、鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋。3、放入羊排翻炒。4、放適量紅燒醬油翻炒。5、翻炒過的羊排放進(jìn)高壓鍋，放適量的水。6、蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可停火。

燒羊排褐色，味鮮辣帶蒜香，肉嫩不膩。材料主料：羊排1000克， 調(diào)料：芥末30克，小麥面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，鹽18克，胡椒粉4克做法1、羊排加入鹽，胡椒粉腌10分鐘； 2、將面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用； 3、將羊排并排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘； 4、取出抹上芥末醬、撒上面包粉拌成的混合物； 5、再放入微波爐高功率3分鐘即可。清煎羊排色澤金黃，味香適口，肉質(zhì)松軟。材料主料：羊排1500克， 調(diào)料：小麥面粉50克，鹽10克，胡椒粉5克，黃油50克，辣醬油25克，植物油150克做法1.將羊排帶骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片； 2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色； 3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。越式煎羊排羊排肥美嫩滑而不膩口，熟度以五至七成為佳，過熟時(shí)其味如嚼蠟，令人提不起胃口。由于用了越式特別調(diào)味料――魚露腌味，羊排的香味一下子被引發(fā)出來，入口成香鮮嫩，更能引發(fā)食欲。材料羊排3片(每片約150克)，西蘭花100克，紅酒100毫升，鮮迷迭香20克，牛油25克。腌料黑椒碎1茶匙，魚露1湯匙，鹽少許。做法(1)羊排加入腌料腌透，備用。 (2)西蘭花切成小球，下開水鍋汆至翠綠色，浸冷后瀝干，備用。 (3)用大火將鍋燒熱，加點(diǎn)牛油，將羊排的表面煎干，每面煎約1分鐘，然后改用中火，加上燒鍋蓋1分鐘或 (4)注入紅酒及迷迭香再煮半分鐘，熄火，加入20克牛油拌勻，即可上碟。 (5)西蘭花可用少許生油或牛油略炒片刻，加鹽調(diào)味，用作伴碟。小訣竅(1)可配飯、面及檸檬粉。 (2)羊排煎好后，切成柳條上碟亦可。 (3)香煎羊排不要完全熟透，這樣入口才鮮香嫩滑。

用料 羊排 清水 蔥姜蒜料酒 花椒胡椒干辣椒 八角桂皮香葉 蔥姜蒜 料酒生抽老抽 鹽 香菜段，茴香 爆炒羊排的做法 羊排涼水下鍋，下蔥姜蒜料酒，燉熟（我買的羔羊燉了一個(gè)多鐘頭）油熱下蔥姜蒜干辣椒等，炒出香味來倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按3:3:1出鍋前放入茴香和香菜段，翻炒

【酸菜魚】非常出名的一道菜，各地的做法不盡相同，用料也有一些差別，但是萬變不離其宗。具體做法：第一步：改刀準(zhǔn)備一條新鮮的草魚，讓賣家殺一下，清洗干凈后，從尾部沿脊骨把兩邊的魚肉取下來。把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，然后片去魚腹刺，魚皮朝下，斜刀片成薄厚均勻的魚片。也可以讓市場(chǎng)的賣家?guī)湍闫敏~片，魚片不要太薄，也不要太厚，大概3毫米的厚度。第二步：腌制把剁好的魚骨，放入清水中反復(fù)清洗幾遍，洗去魚骨上的雜質(zhì)。再把片好的魚片反復(fù)次清洗幾次，并把水分?jǐn)D干凈，然后放在盆中腌一下：放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，胡椒粉和料酒可以減少魚的腥味。再打入蛋清一個(gè)快速攪勻，生粉一小把繼續(xù)攪拌上漿，攪拌過程要保持1分鐘，然后放置腌制十分鐘。第三步：配菜酸菜一包切成小段，根部比較厚，要切薄一點(diǎn)，放入盆中備用。生姜一塊、切成姜片，大蔥白一根、切成蔥段，抓入花椒10克、干辣椒15克備用。大蒜拍扁、切成碎末放入盆中，再抓入干辣椒段5克，白芝麻一小把。第四步：焯水鍋中燒水，放入切好的酸菜進(jìn)行焯水，焯水可以除去酸菜中的雜質(zhì)、更能消毒殺菌，水開后把酸菜撈出備用。第五步：炒酸菜鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜花椒和干辣椒翻炒出香味，倒入酸菜、開大火翻炒出香味后盛出備用。第六步：烹飪鍋內(nèi)燒油，倒入清洗干凈的魚骨，放入料酒5克去腥，不停地晃鍋防止粘鍋。多煎一會(huì)，蛋白質(zhì)遇熱釋放膠質(zhì)。煎熟后加入剛燒好的開水，再倒入炒香的酸菜開始調(diào)味：加入料酒5克，食鹽3克，雞精2克，白糖3克，胡椒粉3克，攪勻化開調(diào)料，開大火煮兩分鐘，把魚骨和酸菜盛入盆中備用。第七步：滑煮魚片起鍋放入上過漿的魚片，再開大火煮20秒鐘，一定不要超過20秒鐘。然后撈出魚片，倒在盆中，繼續(xù)把湯汁燒開，澆在魚片上，小心不要把魚片沖散。第八步：激油鍋內(nèi)燒油，把油燒至7成熱，倒入蒜末、辣椒段白芝麻，幾秒鐘以后倒在酸菜魚上，讓香味瞬間爆發(fā)出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。再撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下、美味即成。

總結(jié)

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