材料臘肉做法1、先將臘肉用熱水洗凈，將鍋燒紅后將臘肉的肉皮放到鍋上烙3分鐘（皮是最好吃的，不烙就浪費了，不烙肯定咬不動）；2、然后將燒好的臘肉放水里泡半個小時～1個小時，使臘肉軟化，然后用鋼絲球將燒過的皮刷洗干凈；3、然后加入清水煮十五分鐘后取出（煮是為了除水，是為了除鹽及除油讓食用起來更可口），之后可切片加蒜苗及各種菜炒之；或再重新加入清水煮后切片食用，或加入土豆或蓮藕等燉料煲湯食用；4、也可直接蒸熟切片食用；5、還可以將臘肉切成肉丁，做臘肉米飯。

1.選擇這種長條形的辣椒，有點辣，但是很下飯，如果不能吃辣，可以選擇甜椒，按照自己的喜好來。尖椒炒臘肉的做法步驟22.懸著熏制好的老臘肉，具體熏制步驟不一一描述，因為太麻煩了。因為熏制的臘肉都很臟，一般熱水洗不干凈上面的油漬，所以建議用洗潔精洗干凈，然后用清水清洗三遍以上，保證沒有殘留洗潔精。放進鍋內煮熟，如何判斷是否煮熟？一般臘肉的肥肉部分有點微微透明就說明煮好了~一般熏制的臘肉基本上都算熟食，不需要做多久，主要是除一遍水。尖椒炒臘肉的做法步驟33.這是煮了之后的臘肉水，非常的香！我們這邊喜歡用剩下的湯水燉點白蘿卜湯，湯本來有一定的咸味和肉香味，做出來的白蘿卜湯非常鮮美！尖椒炒臘肉的做法步驟44.在煮臘肉的時候可以準備切好辣椒。尖椒炒臘肉的做法步驟55.把臘肉切成小薄片，我有時候喜歡肥瘦分別切，有時候有喜歡一起切，看自己的喜歡，最好切薄點，以免太肥膩。尖椒炒臘肉的做法步驟66.準備好生姜大蒜大蔥，生姜大蒜切片狀，大蔥切段狀。尖椒炒臘肉的做法步驟77.先往鍋里倒一點油，記住不要倒太多，因為臘肉本身可以炒出很多油，如果是肥瘦在一起，就微微鞭干一點，注意不要把瘦肉一邊鞭得太干，不然很干，不好吃！如果是肥瘦分開，先把肥肉放進鍋內，鞭得微干，然后倒入瘦肉，一起煸炒！接著把肉放置鍋內一邊，讓油流入鍋底，放入尖椒、大蒜、生姜，一點點鹽，大火爆炒，然后快速混合一起爆炒，起鍋前放入蔥段，就可以起鍋了。尖椒炒臘肉的做法步驟88.一盤鮮香美味的尖椒炒臘肉就完成了！非常的下飯喲~

材料臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽做法1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火6、將青蒜翻炒均勻即可小訣竅1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的

總結

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